Моя бабушка говорила, что приготовление еды — это возможность поделиться своей любовью, счастьем. Когда она заливала пахлаву медовым сиропом, то шепотом наговаривала: «Пусть у всех тех, у кого горечь сердца превышает сладость, переменится судьба к лучшему». Когда она посыпала чабрецом горячий плов из булгура, то закрывала глаза и продолжала: «Пусть этот чабрец приносит спокойствие тем, кто потерял его». Еда приносит счастье только тогда, когда она приготовлена с душой. Этот ежедневный и на первый взгляд обычный процесс — дополнительный шанс для каждого из нас ощутить настоящий вкус жизни.
Есть такой популярный видеоблогер О. Для тех, кто отстал от этого поезда, у него кулинарный блог, где он делится рецептами приготовления блюд. И вот этот блогер меня задолбал. В душу, в мозг и печень.
Точнее задолбал меня мой муж, который смотрит этого О, как на истину в последней инстанции. Для справки: мой муж не умеет готовить. Никак. Вот вообще никак. Для мужа даже заварить себе лапшу-бомжовку — это целая житейская трабла. Да, умрёт рядом с полным холодильником, если там не будет ничего готового, с огромной стрелкой маркером и указателем: «Жрать это!» Бывает, что уж…
Мы даже пытались как-то разбежаться, но его хватило только на три дня, по истечении которых, он позвонил мне полпервого ночи и плакался, что страшно голодный и колбаса ему до икоты надоела. Развестись не удалось. А какой тут развод, если я начала курсировать между работой, своим домом и его домом с кастрюльками еды и пакетами пиццы и пирогов? Смысл?
Ладно, проехали. Живём. И тут случился с ним О. Беда пришла, откуда не ждали, как говорится.
Прихожу с работы, начинаю готовить обычный ужин. И тут чудо моё кулинарное в виде мужа выдает: ты неправильно обжариваешь лук! Надо обжаривать в нефритовой кастрюльке под звон бубенчиков далай-ламы! Ты неправильно запекаешь курицу, надо сначала сделать ей акупунктуру и поливать против движения меркурия в апогее слезами сомалийских девственниц, собранных в ночь весеннего солнцестояния.
Я была терпелива, я объясняла, что если сделать так по рецепту О, я буду торчать на кухне до утра следующего дня и спать лягу уже в обед во время работы. Объясняла, что обжаривать лук в нефритовой кастрюле совершенно нецелесообразно, потому что делать зажарку в разных посудах для каждого ингредиента — получается двойная-тройная доза масла для обжарки, которое попадёт в суп, что не есть хорошо для желудка и объёма попы. И кто эти трижды проклятые сковородки будет потом мыть? Что не буду вот так правильно карамелизировать лук, потому что готовлю на обычной электроплите, а не на воке.
Так что, О — достал. Достал ещё тем, что готовить ты не умеешь. Всё, что есть на твоём канале — сборная солянка из рекомендаций других кулинаров и непонятных рецептов. А то, как именно ты, О, это делаешь, как режешь, укладываешь продукты в посуду, для меня, готовящей для своей семьи и себя уже более 20 лет, говорит о том, что о кулинарии ты имеешь исключительно приблизительное представление.
Пошла приучать мужа к С, этот человек хоть готовить действительно умеет, а не несёт языком как помелом, лишь бы набить контентом свой канал, что бы такие как мой муж, раззявив рот, смотрели.
Нас едят руками, потому что мы не умеем летать — говорила курица.
Нас едят руками, потому что мы не умеем летать — говорила курица.
Что может быть вкуснее, чем блюдо, приготовленное на костре, на свежем воздухе и на закате уходящего лета?!
Подать кушано…
Прочти и поими,
Что тебя не осудят.
С тобой всегда
Кто-то будет.
Ты думаешь одинок,
Но это не так
Взгляни вокруг,
Открой глаза,
И присмотрись на мир.
И ты поймёшь что не один,
Ведь рядом есть она…
Любимая еда
Как известные фамилии превратились в названия популярных гастрономических вкусностей
Далеко не все люди, упомянутые в этой статье, имели такое же непосредственное отношение к кулинарии как Люсьен Оливье, владелец знаменитого ресторана «Эрмитаж». Однако все они, вольно или невольно, подарили свои имена популярным блюдам или напиткам. О том, каким образом популярный вермут стал «Мартини», а вкуснейшие котлеты — «Пожарскими», а также о многом другом в этом обзоре.
Алессандро Мартини
В 1847 году несколько предпринимателей организовали в Италии, недалеко от Турина, фирму по производству нового крепкого напитка — вермута. Создателем оригинального рецепта был один из этих виноделов, Луиджи Росси. Однако не его имя стало через несколько веков названием известнейшей марки алкоголя, а фамилия первого основателя компании Алессандро Мартини. Изначально она называлась Martini, Sola & Cia. Затем Martini & Rossi, ну, и в конце концов, просто Мартини.
Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич
В данном случае название блюда было дано по фамилии человека, любившего его настолько, что современники даже шутили на этот счёт. Дело в том, что знаменитый английский дипломат и первый лорд Адмиралтейства имел пристрастие к азартным играм. Просиживая ночами напролёт за карточным столом, он, чтобы не отвлекаться на еду, частенько перекусывал куском варёного мяса, положенного между двумя ломтиками хлеба. Такой вот исторический фаст-фуд в прямом смысле этого слова.
Анна Мария Луиза Орлеанская, герцогиня де Монпансье
Одним из исторических фактов, известных о «великой мадемуазель», племяннице Людовика XIII и участнице Фронды, является то, что она не могла жить без маленьких карамельных конфет, которые всегда носила с собой в жестяной коробочке. Весь мир называет их просто леденцами, но, когда в XIX веке это лакомство стали выпускать в России, появилась необходимость в новом слове, т.к. «леденцы» у нас уже были — всем известные петушки на палочках. Выбрали имя Анны де Монпансье, ставшей известной, кроме всего прочего, благодаря творчеству Александра Дюма. Так герцогиня превратилась в конфеты.
Наполеон Бонапарт
История о том, как знаменитая историческая личность подарила свое имя слоёному торту, имеет две версии. Согласно первой, так было названо одно из блюд для торжественного царского обеда, посвящённого 100-летию победы над Наполеоном Бонапартом. А по второй, название произошло от искажённого слова Napolitano (неапольский). Кстати, кроме России этот торт Наполеоном называют ещё только в США, в других странах он известен под именами: Millefeuille (1000 слоев), Vanilla slice или Cream slice, Томпус или просто — Французский королевский кремовый.
Сезар, граф дю Плесси-Прален, герцог де Шуасье
Знаменитый дипломат и маршал Франции наверняка удивился бы, узнав, что потомкам его имя будет больше известно как название вкусного блюда из молотого миндаля. Произошло это благодаря повару герцога. Именно он придумал рецепт десертного ингредиента, который весь мир теперь называет «пралине». Похожая, кстати, история произошла и с появлением «говядины по-строгановски», или бефстроганов — блюда, названного в честь графа Александра Григорьевича Строганова.
Факундо Бакарди Массо
Удачливый предприниматель испанского происхождения, Бакарди сумел правильно использовать научные достижения своего времени. С помощью дистиллирования, ферментации, фильтрации и выдержки он первым получил из низкокачественного неочищенного рома тот продукт, который теперь весь мир знает как знаменитую кубинскую марку. Семейное предприятие «Bacardi and Company» становится самым крупным производителем крепкого напитка на Кубе, а Факундо Бакарди получает негласный титул «El Rey de los Rones» («Король рома»).
Дарья Евдокимовна Пожарская
История известных сегодня на весь мир куриных котлеток похожа на роман. Чтобы рассказать о нём, мы даже можем предоставить слово классику. Французский писатель Теофиль Готье в книге «Путешествие в Россию» (1867) упоминает это блюдо: «В Англии едят котлеты из сёмги, в России — куриные котлеты. Это блюдо стало модным с тех пор, как император Николай попробовал его на постоялом дворе близ Торжка и нашёл вкусным. Рецепт куриных котлет был дан хозяйке постоялого двора одним несчастным французом, который не мог иначе заплатить за приют и таким образом помог этой женщине составить целое состояние. Куриные котлеты действительно вкуснейшее блюдо!». Кроме того, существует «авантюрная» версия этой истории, по которой трактирщица обманула императора, подав ему котлеты из курятины вместо телятины. Блюдо, однако, так пришлось по вкусу монарху, что, когда обман раскрылся, он наградил трактирщика и его жену, а котлеты повелел именовать «Пожарскими».
Тяжесть в желудке чаще, чем вы думаете, обусловлена легкостью поглощения пищи.
Диалог за обеденным столом:
— Ты что будешь: картошку с котлеткой или хлеб с колбаской?
— Котлетку с колбаской!
Люблю поесть, люблю не дорого,
От общепита прошу не многого:
Хочу свой бургер без «подошвы»,
И пиццу хочу, конечно, хорошую,
Чтоб корочку тоже хотелось доесть.
Не «кетчонеза» блевотную смесь,
А соус, в который душу вложили,
Зеленью свеженькой оживили.
Сашими еще хочу я попробовать,
Только не надо, не надо уродовать
Сочную вырезку соком лимона,
Запахом мяты, кензы, кардамона!
Хочу на доставку сей «дегустейшен»:
Стейк по карману, но — наивкуснейший,
Хочу я шаверму вместо шаУрмы,
И пусть, с*ка, думают, что я самый умный,
За пятихатку хочу оливьеху,
Чтобы кило и соточка сверху.
Хочу, но в Москве, увы, так не принято,
Гони кучу денег за качество «лимитэд».
Может, пора уже в Питер податься?
Едой наслаждаться, в блоге сниматься…
Но, от живущих ныне в Москве,
Вопрос риторический зреет вполне:
Когда же с едой и ценой станет лучше?
И где же «от Друже» Вкусные суши?
*лимитэд — англ. limited, ограниченный.
Есть сервелат, варёнка есть.
Есть ветчина на вкусы всяки.
Так хочется всё разом съесть,
А как вкусны «горячие собаки»!
Тебя придумал гений, ё-моё!
Слюны, твой запах, вызывает выделенье.
Манит людей нутро твоё!
Студентам даришь чудное мгновенье!
Хоть в бутерброд, хоть в пиццу, хоть в омлет.
Во всяком блюде к месту и при деле.
И пусть пройдёт ещё сто тысяч лет,
Все будут есть тебя! Ну, как и раньше ели!
Килограмм куриной грудки,
Прокрутить чрез мясорубку,
Отварить грамм, так, пятьсот
Рис любой… Такой расчет:
Два зубочка чеснока,
Перцу острого слегка,
Лук головку, пол морковки…
Пару беленьких картошек —
С фаршем овощи в прокрутку,
Соль по вкусу — будет круто!
А потом добавить рису,
Размешать в глубокой миске.
Налепить шары в ладонях,
Разложить их на поддоне…
Обвалять в муке, иль манке.
И огонь включить не жаркий.
Сковородку — не «Тефлон» —
Для кровИ опасен он…
На огонь чугун поставить,
На каление оставить…
Капнуть масло в сковородку…
Начинаем доработку…
С двух сторон ежи обжарить
До румяна… И, пропарить:
Крышкой ёжики накроем…
Вкусно будет — я не скрою.
Пять минут — и всё готово!
Приходите в гости снова!
6 июля 2018 года.
Повысить чтобы интеллект
Продолжим правильно питаться,
Тогда мы ощутим эффект
Где ум и память постояльцы.
Для пользы нам чаи из трав,
Салаты овощей различных,
То долголетия состав
Для всех и для тебя друг лично.
Помогут каши и горох,
Какао, яйца, чечевица.
Халва, говядина тут впрок
И почки, печень пригодится.
Полезны телу огурцы,
Щи постные, да и свекольник.
Хлеб с мёдом и кисель — жильцы
Ума, коль ты его поклонник.
Следить за рационом нам
Необходимо ради мозга
Чтоб он не превращался в хлам
Как скуренная папироска.
-
Сергей Прилуцкий, Алатырь, 2018
Что бы не случилось,
не лиха беда,
если есть горшочек,
ну, а в нём еда!