Виноградные гроздья прелестны
И обласканы солнечным светом!
Напоил дождь их влагой любезно,
Гроздь янтарно целуется с ветром.
Ведь она — дочь лозы винограда,
А лоза — мастерам вдохновенье,
Путь по жизни, их сладкая радость,
Виноград — всегда Божье творенье.
Восхитительны грозди на солнце,
Поражают собой воображенье!
Ведь глядят много солнц из оконцев,
Вызывая восторг, изумленье!
Поутру умываясь росою,
Гроздь сияет во всю жемчугами.
А туман обнимая порою,
Любовался её прикрывая.
Гроздь созреет, в вино превращаясь,
Ведь веками Богов был напиток,
Веселиться — сердца приглашает,
Только радости души открыты…
Молодое, искрится любовью,
Так легко, с наслаждением пьётся,
И бурлит Бога Бахуса кровью
На заре восходящего солнца!
Единственный нормальный холодный летний суп — это вино
Открой бутылку вина и дай ему немного подышать. Если вино не дышит, сделай ему искусственое дыхание рот в рот.
Без женщин и вина жизнь и даром не нужна.
Вчера смотрел длинную передачу про вино. Оказывается оно хорошо лечит все болезни. Взял вина побольше, чтоб сразу всех на корню. Наутро проснулся, чувствую как все болезни так жалобно, так больно заскулили, все разом. Стало так жалко их.
Выпила немного вина, и теперь целиком и полностью состою из любви! Выпила водки - спасайся, кто может !
Для чего делают вогнутое дно у винных бутылок
Вы наверняка обращали внимание, что у винных бутылок дно вогнутое. Откуда пошла эта традиция, для чего дно у таких бутылок стали делать вогнутым?
Франция всегда считалась не просто центром мирового виноделия, но и законодательницей правил в этой области. Неудивительно, что традиция придавать вогнутость дну винной бутылки тоже пошла из Франции. Эта вогнутость на дне именовалась пунт и служила для нескольких целей.
Удобство транспортировки
Помним из классики, что мушкетёры не расставались с бутылкой бургундского, а в великосветском обществе (это уже попозже) предпочитали шампанское. Каждая местность славилась своим вином, а пили его не только во Франции, но и далеко за её пределами.
Французские вина экспортировались по всей Европе и даже в далёкую Россию, а впоследствии и за океан. Таким образом, возникала необходимость доставки вина потребителям в целости и сохранности.
Средствами транспортировки служили преимущественно телеги, повозки, фургоны и тому подобное, а дороги в те времена по ухабистости и тряскости намного превосходили современные российские. Чтобы доставлять сотни и тысячи дюжин бутылок без потерь, их нужно было надежно зафиксировать.
Вот для этого и служил пунт: выступающая пробка бутылки упиралась в дно впереди лежащей, и создавалась довольно неплохая фиксация, плюс бутылки ещё перекладывали соломой, чтобы не побились.
Скрыть наличие осадка
Виноделы тех времён ещё не владели современными технологиями, да и оборудования у них такого не было, так что процесс рождения вина шёл естественным путем, а побочным следствием этого процесса было образование большого количества осадка.
Это портило эстетическое впечатление, пить такой осадок, естественно, никому не хотелось, равно как и ждать, пока он уляжется. Пунт замечательно решал эту проблему: осадок скапливался и слегка уплотнялся в узкой впадине вокруг выпуклой части донышка и не попадал в само вино.
Удобство при изготовлении бутылок
Когда вино из античных амфор окончательно перекочевало в стеклянные бутылки, их производство стало массовым, но продолжало оставаться ручным.
Стеклодувные мастерские обеспечивали потребности виноделов, однако главной загвоздкой оставалось дно - сделать его у каждой бутылки без выступов и швов, совершенно ровным, было технически крайне сложно, и тогда недостаток превратили в достоинство - пунт.
Для владельцев кабачков это было даже выгодно, так как позволяло сэкономить на клиенте, для которого разница во вместимости бутылок была незаметна.
Но так было во Франции, а вот у немцев, которые считали себя гораздо более опытными стеклодувами, дно у бутылок в пику соседям делали ровным. Да и в более северных странах, где не было такой развитой культуры виноделия, а алкоголь скорее относился к категории сивухи, таких нюансов, как пунт, в бутылочном производстве не наблюдалось.
Чтобы шампанское не выстрелило
Умение открыть бутылку шампанского, чтобы оно не выстрелило и не пролилось, а над горлышком лишь появился лёгкий дымок, встречается не так часто. А всё из-за углекислого газа, который скапливается в бутылке с игристым вином, создавая избыточное давление. Вот тут-то особенно важна устойчивость бутылки, которую как раз и обеспечивает вогнутое дно.
И напоследок - любимый прикол Юрия Никулина. Если застолье было с шампанским, он предлагал желающим пари, что выпьет шампанское из запечатанной бутылки. Охотники поспорить находились всегда, а находчивый Никулин просто переворачивал бутылку, наливал в углубление на дне вино из другой бутылки и, таким образом, всегда выигрывал пари.
- Мне нужен верный друг, который подаст мне в старости винишка.
- Может, воды?
- Извини, ты мне не подходишь.
Заповеди нарушать не решались, пришлось превращать воду в вино.
Две тысячи лет назад
Ты умер за меня на кресте.
Ты - воскрес, воскрес,
Потому что видел
Две тысячи лет вперёд.
Ты знаешь, как я тревожно
На небо твоё смотрю
И как я неосторожно
И дерзко с Тобой говорю.
Ты помнишь, я, как ребёнок,
Прибежал к Тебе от беды?
Ты помнишь, я, как ягнёнок,
Просил у Тебя воды?
Измождённый - но спать не в силах,
Я, голодный, - не в силах есть!
В мыслях мелких и некрасивых
Я погряз - я истерзан весь!
Все слова ничтожны и жалки,
Когда я с Тобой говорю,
Но порою, как из-под палки,
Я на небо Твоё смотрю.
Я знаю: во мне - причина.
Я знаю: во мне - изъян.
Я знаю: на мне - личина
Порока. Он - мой капкан.
Я по-прежнему - тот ягнёнок,
Что уже две тысячи лет,
Как больной и глупый ребёнок,
Не может ступать след в след.
Я всё так же Твоей опеки
Ожидаю… я весь в крови!
Ты - всё тот же. Со мной навеки
Ты завет заключил любви.
Наталья ГРЭЙС
23 сентября 2000 года
Она пришла и закидала
Листвой опавшею крыльцо.
Она ветрами задувала
В моё печальное лицо.
Она рыдала и стучала
По окнам каплями дождя.
Она впустить ее взывала,
На жалость сыростью давя.
Но я не ждал её так скоро,
Рыжеволосую тоску.
Я запер дверь. Задёрнув шторы,
Пил «Изабеллу» по глотку.
Остатки лета спас я в доме,
Тепло и запахи цветов.
Ловлю блаженство в полудрёме,
Ведь к холодам я не готов…
твоих губ сейчас касается вино.
я так хотела быть им,
но…
Обычно «порошковым» принято считать дешёвое вино, выпущенное малоизвестным широкой публике российским производителем, - про массандру или абрау-дюрсо слышать подобных слухов не доводилось. Подразумевается, что при его производстве вместо брожения виноградного сусла применяется некий «винный порошок», который разводится водой с добавлением спирта. Относительно состава этого порошка мнения расходятся: по мнению оптимистов, «винный порошок» производится путём выпаривания виноградного сока и представляет собой в целом натуральный продукт. Пессимисты уверены, что он делается смешиванием сахара, лимонной кислоты, пищевых красителей и всяческих ароматизаторов.
Насколько правдива эта легенда и на чём она основана?
Во-первых, после распада СССР большинство винодельческих регионов - Украина, Молдавия, Грузия, Армения - оказались за границами России. Хотя в последние годы отечественное виноградарство и виноделие развивается очень активно, чему способствуют меры государственной поддержки, до сих пор вино, произведённое в России из выращенного здесь винограда, покрывает лишь около 30% потребностей рынка. Ещё примерно столько же или чуть меньше приходится на бутилированный импорт - но импортные вина существенно дороже и по карману далеко не всем потребителям.
Оставшуюся долю рынка занимают вина российского производства (а согласно закону, местом производства алкогольного напитка считается линия розлива), которые делают из импортных виноматериалов, закупаемых в разных странах и ввозимых в страну в цистернах наливом, - на сленге виноделов эти виноматериалы называются балком.
Термин «виноматериал» означает сухое вино, предназначенное для последующей дальнейшей переработки. В простейшем случае его попросту бутилируют и пускают в продажу, но могут купажировать,
Большинство подобных вин выпускается на малоизвестных винзаводах, расположенных вблизи крупных городов, - во времена советской индустриализации их размещали поближе к потребителям и квалифицированной рабочей силе, а сырьё могли завозить из любого региона.
Такие вина в большинстве своём имеют вполне приемлемое качество, хотя претензии к ним всё же нередки. Дело в том, что балк, как правило, закупается на спотовом рынке, где подвернётся дешевле, одна партия из Испании - другая из Чили или Молдавии. Поэтому часты случаи, когда при попытке приобрести понравившееся ему вино покупатель сталкивается с напитком совершенно непохожим на него по вкусу - хотя и разлитым в точно такую же бутылку. На контрэтикетке, на обратной стороне, можно прочитать надпись мелким шрифтом: «Произведено из сухого виноматериала».
Человеку, далёкому от знакомства с тонкостями винодельческих технологий, сразу приходит в голову некий порошок-концентрат - хотя при этом, читая на этикетке надпись «сухое вино», он совершенно не ожидает, будто под пробкой окажется какой-то «порошок». Это - одна из причин возникновения легенды о «порошковом вине».
Есть и другая. В 90-е годы на рынках прибрежных курортных посёлков в Крыму, на черноморском побережье Кавказа, в южных областях Украины была весьма широко распространена полуподпольная торговля дешёвым «домашним вином» в пластиковых баклажках. Иногда это действительно был простенький самодельный «сушняк», но очень часто предприимчивые торговцы попросту брали популярный в те времена сухой концентрат вроде «Инвайта» или «Юппи» и разводили его водой с добавлением водки.
Вином полученная жидкость никак не являлась - говоря современным языком, это был типичный суррогат, - но была в меру сладенькой, в меру кисленькой и содержала алкоголь. Среди неискушённых отдыхающих, которых интересовало в первую очередь именно содержание алкоголя, а не вкус и аромат, эти суррогаты благодаря дешевизне расходились на ура. А вся местная округа знала, что «баба Маня гонит вино из порошка».
Собственно, эти две вполне реальные причины, причудливо соединившись в массовом сознании, и породили миф о «порошковом вине». А насколько вообще возможно и реально производство вина - настоящего вина, а не суррогата - из каких-либо «сухих концентратов»? Ведь используют же для производства соков и нектаров концентрированные соки, доставляемые из экзотических стран?..
Во-первых, стоимость одного литра импортного виноматериала составляет порядка 0,6−0,8, или порядка 40−50 рублей на наши деньги, но в ряде случаев (низкое качество, избыточный урожай
Бракованный виноматериал, имеющий явные изъяны во вкусе и аромате и непригодный для непосредственного розлива, можно приобрести ещё дешевле. Для исправления вкуса в него добавляют подсластители (как правило, обыкновенный сахар), регуляторы кислотности (лимонную кислоту) и другие ингредиенты. Зачастую содержание исходного виноматериала составляет в таком напитке всего 50% от объёма.
Закон не позволяет именовать получившийся продукт вином, и его маркируют как «винный напиток» - на полке сетевых магазинов подобное пойло можно встретить в бумажных пакетах по цене порядка 100 рублей за литр, если не дешевле. Для здоровья оно совершенно безопасно, однако о каких-либо вкусовых качествах говорить не приходится. Такая продукция тоже находит своего потребителя среди охотников за дешёвым градусом.
При этом уровень государственного контроля за алкогольной отраслью в России сегодня крайне высок, и никто из легальных производителей не станет рисковать дорогостоящей лицензией ради грошовой выгоды. Чем химичить с «порошками», куда проще абсолютно легально гнать дешёвый шмурдяк, написав на этикетке «винный напиток».
Есть и ещё один момент - технологический. В процессе приготовления вина, в ходе дрожжевого брожения, происходит не только переработка в алкоголь содержащегося в сусле естественного виноградного сахара, но и многие другие химические процессы. В результате натуральное вино - неважно, хорошее или плохое - совершенно не походит по вкусу на виноградный сок. И приготовить «вино», добавляя воду и спирт в концентрат виноградного сока - неважно, сухой или пастообразный, - невозможно. Вы можете легко убедиться в этом самостоятельно: возьмите пакет виноградного сока, добавьте туда немного водки и попробуйте. У вас получится водка с виноградным соком, а на вино полученный «коктейль» окажется совершенно непохожим.
Не услаждайся вином и не приманит тебя плоть.
Скорбь не вытекает вместе с вином.