Джаз - это особое настроение, видение мира и состояние души. Если кто-то пытается узнать у тебя, что же означает весь этот набор слов, то он просто ничего не понимает. Вообще ничего. Фу разговаривать с такими…
Джаз - это искусство гармонии. Поэтому стоит запомнить, что джаз не сочетается с борщом и МузТВ. Ну, по крайней мере, на словах.
От пива, пельменей и просмотра продукции канала ТНТ тоже придется отказаться. Никто и не говорил, что будет легко. Это джаз, детка.
Вопреки тотальной убежденности, джаз, камин и клетчатый плед - это не обязательное сочетание. Чаще всего, камин и клетчатый плед - это не джаз, а ревматизм и отсутствие центрального отопления.
Джаз хорошо сочетается с кофе, коньяком и коктейлями. Кофе не должен быть растворимым, а коктейли - в жестяных банках. Коньяк может быть любым, потому что отпивать из бокала и слегка морщиться, показывая одновременно наличие вкуса и желание проявить демократизм ради компании - это весьма джазово.
Фразу «All that jazz» можно использовать безо всякой привязки к событиям или ситуациям.
«Это джаз, детка», кстати, тоже.
К джазу хорошо подходят сигареты и сигары, особенно - на словах. Здесь важно упоминать, хорошие это сигареты или дешевые, потому что в каждом из вариантов есть свой джазовый стиль.
Фраза «Джаз, сигареты и кофе» является идеальным ответом на вопросы: о проведенном вечере или выходных; о том, что ты ел (а) за последние пару дней; о твоем настроении; планах на будущее или сексуальных предпочтениях. А также весьма рейтинговой записью в блоге.
Джаз лучше всего слушать в тепле и темноте (в прокуренной кофейне, при свечах под пледом, в Коктебеле, в толпе негров в Новом Орлеане). Исключение составляет Питер во время белых ночей. Потому что Питер - это джаз. Это не обсуждается.
Главное в джазе - это одиночестве. Наличие сотни френдов в ЖЖ и Вконтакте, а также шумные пьянки с друзьями этому не мешают. Даже наоборот. Ведь эти люди совсем ничего не понимают в джазе, детка.
Еще джаз - это элитарность и щемящее чувство эстетической отчужденности от банальностей этого мира. Или, по крайней мере, сохранение скорбного и одухотворенного лица при любых обстоятельствах.
Стоит запомнить, что мужчина с саксофоном в нежных и чутких руках - эротическая фантазия любого существа женского пола. И не забывать, что трахаться с мужчиной с саксофоном в руках очень неудобно.
Нет никакой необходимости разбираться в авторах и исполнителях. Ты же слушаешь джаз, а не каких-то там не особо известных негров.
По сути, различать джаз и блюз тоже не обязательно.
Приходишь домой, варишь кофе, садишься в кресло и вокруг тишина… И каждый из нас сам выбирает, что это: Одиночество или Свобода.
Из папочки.
-Пишите оды, господа- (А.С.Пушкин)
Ода кофе
О кофе, друже благородный!
Твой несравним прекрасный нрав
Ни с чистой влагою холодной
И ни с настоем горных трав,
И ни с вином, надменно-знатным,
Ни с пивом - старым добряком,
Ни с чаем, ласково-приятным,
Ни с томно-нежным молоком.
В тот час, когда в жаровне млея,
Как эфиоп, коричневея,
Вздыхаешь ты, - сведет с ума
Твой незабвенный аромат.
Когда из мельницы почтенной
Ты в тонком, темном порошке
Исходишь из тугого плена, -
Твой терпкий вкус на языке.
В жару избавишь от истомы
И от тоски - осенним днем,
В гостях шепнешь о милом доме,
О тихих вечерах вдвоем.
А в одиночестве печальном
Тепло напомнишь о друзьях:
О нашей болтовне случайной
И о возвышенных речах.
И вдохновение, и счастье
Тобой украшены вполне.
И скорбь, и темное ненастье
Избыть ты помогаешь мне.
Живи ж в веках! Гурману слава,
Тебя представившему свету!
Живи. И будь же другом, право,
Всегда присутствуй в доме этом!
1992
Сигарета… Чёрный кофе…
Чёрный кофе… Сигарета…
Две затяжки… Два глотка…
Грудь не ждёт уже рассвета - Душу продал с молотка.
Быть, пожалуй, катастрофе - Позабыл ведь «как» да «где».
Сигарета… Чёрный кофе…
Два глотка… Затяжки две.
Поющие птицы лучше, чем будильники, а Барсум никогда не был так прекрасен. Я довольно потянулся, и почуял запах кофе, и подумал, не успею ли я наскоро выкупаться перед завтраком. Наступил еще один прекрасный день, голубой и яркий, солнце только что взошло, и я был не прочь шлепнуть несколько драконов, пока не подоспел завтрак. Только, конечно, маленьких.
Я подавил зевок и перекатился на ноги. Чудного павильона уже не было, а черный ящик был в основном упакован; он был не больше рояля. Стар стояла на коленях перед костром, поторапливая тот самый кофе. В это утро она стала пещерной женщиной, одевшись в шкуру, которая, хоть и красивая, была не красивее ее собственной. Из оцелота, наверное. Или от Дюрона.
- Приветик, Принцесса, - сказал я. - Что на завтрак? А где ваш шеф?
- Завтрак позже: - сказала она. - Сейчас вам только чашка кофе, слишком горячего и слишком черного - лучше, чтобы вы были в плохом настроении.
Вообще, на чем держался авторитет отдела, мне было совершенно непонятно. Время от времени сотрудники делали доклады на странные темы, вроде: «Относительно выражения глаз авгура» или «Предикторские свойства гущи из-под кофе мокко урожая 1926 года». Иногда группе пифий удавалось что-нибудь правильно предсказать, но каждый раз пифии казались такими удивленными и напуганными своим успехом, что весь эффект пропадал даром.
Но теперь все было позади, перед нами стояли яства и питье, и какое-то время я чувствовал себя безмерно счастливым. Конечно, это была не та еда, к которой я привык. Кто сказал, что голод - лучший повар? Кем бы он ни был, он глубоко прав; ленч оказался великолепным! Блинчики из кукурузной муки, которые мы макали в сироп, вареные бобы, горячая как огонь похлебка, миска маленьких желтых помидоров и кофе - крепкий, черный и горький - что еще нужно человеку? Ни один гурман не смаковал изысканные блюда так, как я этот завтрак.
- Если вам налили кофе, не нужно искать в нём пиво. Или ещё какой- нибудь напиток.
«Дневник новой русской»
Страшная правда обо мне заключается в том, что я не слишком люблю кофе. Однако пью его ведрами. Дело даже не в бодрящем действии кофеина, которое, строго говоря, требуется только по утрам, да и то не всегда. Вкус кофе успокаивает меня и примеряет с жизнью, возвращает ногам вечно норовящую уйти из-под них твердую почву и придает жизни хоть какое-то подобие смысла. Словом, я не люблю кофе, но когда пью его, я почти счастлив, а только это и важно.
Самый дорогой кофе.
Самый дорогой кофе в мире - кофе сорта «Kopi Luwak». Родиной этого редкого и необыкновенно вкусного кофе является Индонезия. Его плантации расположены на трех островах - Яве, Суматре и Сулавеси. «Kopi» в переводе с индонезийского означает «кофе», а «Luwak» это маленький древесный зверек, которому мир обязан за самый дорогой сорт кофе.
Плантации самого дорогого сорта кофе находятся на Восточной Яве, в нескольких километрах от индонезийского городка Сурабая. Данный сорт производится с помощью пальмовой циветты. Это небольшой пальмовый зверек, который похож на белку. Этот сорт кофе называется также «Kopi Luwak» и производится очень необычным способом. Циветтам в качестве еды дают ягоды кофейного дерева, которые в свою очередь проходят через зверька и выходят вместе с содержимым кишечника не переваренными.
Работники плантации собирают урожай кофейного дерева в восточной часте острова Ява. Ягоды дерева собираются традиционно. Потом плоды скармливают Циветтам. После выходы плодов вместе с экскриментами люди отбирают их, чистят, сушат и в конце немного обжаривают.
Фермеры сортируют кофейные ягоды и выбирают только годные для производства. Кофе полученное таким способом славится на весь мир тонким ароматом, а ферменты, которые содержатся только в желудке циветты, делают особый мягкий вкус. Фунт такого кофе можно приобрести в цене от ста до шестиста долларов за фунт.
Поставки кофе данного сорта очень и очень ограниченны: в год производится приблизительно тысячи фунтов и почти все отвозится на рынок. В небольшой кофейне «Heritage Tea Rooms» которая располагается недалеко от австралийского городка Таунсвилл, чашечку кофе данного сорта можно приобрести за пятьдесят долларов Австралии, это примерно тридцать три доллара США.
…
Если симпатичный на вид кофе горчит - вам продали смесь из разных сортов зерен. Чаще всего в арабику добавляют горькую и дешевую робусту. Эксперты считают, что нельзя полностью доверять написанному на этикетке. Производители часто преуменьшают содержание робусты и не всегда правдиво указывают происхождение кофе, тем самым набивают цену. Бывает, что под этикеткой «высокосортная арабика, собранная вручную на склонах гор и в тени деревьев Бразилии» оказываются банальные низкосортные зерна - незрелые и наспех высушенные.
Что говорят ученые?
Кембридж - «Исследователи из Гарвардской школы здравоохранения выяснили, что кофеин - бальзам для астматиков: он способствует расширению легочных пузырьков.»
Токио - «Японские врачи установили, что регулярные перерывы на чашечку кофе снижают вероятность возникновения рака печени.»
Копенгаген - «Датчане узнали, что любители кофе с двумя кусочками сахара поправляются в весе на 40 процентов меньше, чем те, кто от этого отказывается.»
Эдинбург - «Шотландские ученые доказали, что умеренное потребление кофе снижает риск возникновения инфаркта.»
Нашвилл - «Ученые из Университета Вандербилта обнаружили, что антиоксидантов в кофе в 2 - 4 раза больше, чем в чае. Эти вещества препятствуют возникновению рака.»
Третья чашка…
…Иван поднес к губам крохотную чашку.
Проглотил кофе и забыл себя.
Он разглядывал руки, шрам на ладони. Шевелил пальцами. Они не помнили, к чему прикасались три минуты назад. Мизинец испачкан в кофе. Взял салфетку.
Он боялся поднять голову, боялся того, что увидит. Тихая, едва слышная музыка проскальзывала в сознание без спросу, она как будто что-то знала о нем. Хотелось закрыться, отгородиться. Он ладонями зажал уши. И поднял глаза.
Прямо перед ним было окно, небольшое, квадратное, в толстой каменной стене, наверняка старинной, наверняка сквозь это окно глядели на белый свет и двести лет назад чьи-то глаза. И бог его знает, что они там видели, за прозрачным стеклом.
Прохожий поскользнулся и пошел медленнее, осторожнее. Промчалась машина, вздымая раскисший снег. За окном казалось уныло, не хотелось за ним оказаться. Он убрал руки от ушей, и музыка вновь проскользнула в мозг. Что-то она там считывала в его сознании, разглядывала, чего он не видел, не знал, не подозревал…
Вторая чашка…
…Кофе он не пил, даже запаха его бежал, если вдруг чувствовал в магазине, немедленно выходил; тогда мололи кофе и на Кирова в «Чаях», и в «Елисее» на Горького, и он туда даже не заглядывал. Дома у них теперь тоже мололи кофе, мать распробовала и полюбила, но старалась не при нем. Он объяснил, что у него что-то вроде аллергии, даже на запах, головные боли. И мать проветривала кухню, чтобы его не тревожить. Тем удивительнее было матери, что о кофе он знал все, - происхождение, способы приготовления, свойства, химический состав, даже стихи, если только в них чернел кофе, если в них было кофейное зерно, если хотя бы строчка пропитана была кофейным запахом, он эти стихи сохранял в памяти. Зачем? - удивлялась мать. Отец объяснял, что так именно и бывает. Когда что-то не дано почувствовать самому, распробовать, пережить не дано, но очень хочется, хотя бы описанием пытаются восполнить, рассказами других, переживших. Пытаются через чужой опыт приобщиться.
Мы отбираем лучшие сорта кофе - всё остальноё продаём вам…
Первая чашка
Ему казалось, что зерна исчезают в мельнице, превращаясь в запах, что ради этого зерна и существуют. Одно лежало у него в кармане, на память.
Но когда она выдвинула из мельницы ящичек, он увидел, что зерна не исчезли, остался коричневый порошок.
Старая женщина всыпала порошок в медную турку с деревянной ручкой, добавила немного пронзительно белого сахара, пару крупинок соли, налила холодной воды. Она ничего не говорила. Он тоже молчал. Смотрел, как она зажигает спичку и подносит к газовой горелке. За окном угрюмо возвышалась Останкинская башня, ее верхушка скрывалась в мглистом небе. В кухне стоял утренний полумрак.
Она убавила огонь под рассекателем. Старая женщина, с серебряными кольцами на старых пальцах… От кофейного запаха у Вани кружилась голова. Источником запаха казались уже не зерна, а сама женщина, она им пропиталась, и она его источала, вся: ее одежда, темная, с темными же, но мерцающими в полумраке цветами, ее седые волосы, ее глаза, светло-прозрачно-карие. Шапкой приподнялась пена, женщина мгновенно сняла турку с огня и поставила на доску. Опустила ложку и вынула. Пена осела. Женщина вновь поставила турку на огонь, совсем крохотный, - синяя, дрожащая в полумраке корона, то распадающаяся, угасающая, то вспыхивающая ярко.
Перед Ваней на столе стояла белая чашка из тонкого фарфора, прозрачная, так что просвечивали Ванины пальцы, когда он брался за чашку. Брался с трепетом, боясь раздавить. Женщина опрокинула над чашкой дымящуюся турку, и черный, действительно черный, всем черным черный, кофе оказался в белой чашке, и тонкая, хрупкая чашка выдержала, вынесла дымящийся груз. Ваня смотрел в черное, как в бездну.
Женщина погасила огонь и села напротив. Ваня осторожно взял чашку за ручку. Наклонился. Глотнул. Обжег губы. Горький кофе - это не то что горький шоколад или горький перец. Это другая горечь. Или вообще не горечь. Черный вкус. У черного кофе черный вкус, который только в первую секунду можно спутать с горечью.
Ваня проглотил черный кофе, обжегся, поднял на старую женщину изумленные глаза. Ничего подобного с ним не происходило в жизни.
После глотка кофе он забыл себя. В буквальном смысле. Он не помнил своего имени, не помнил лица, не помнил, как и почему оказался на этой кухне, что за башня стоит за окном, в каком он городе, на какой планете. Он знал эти слова: башня, город, планета. Но ничего определенного ему эти слова не говорили, они были пустой оболочкой, без содержания, без смысла. Ничего. Он пошевелил пальцами. Ничего. Будто не он проглотил кофе, а кофе проглотил его, вместе с именем и всей прошлой жизнью.
Женщина сидела перед ним, седая, старая, с кольцами на старых, сухих пальцах.
Страшно. Как будто ты уже умер. Тебя нет.
- Спасибо, - сказал незнакомой женщине.
- Теперь ты знаешь, - сказала она.
Полезно или вредно пить кофе?
Польза
Кофе действует успокаивающе при стрессе, активизирует обмен веществ в мышцах и выработку энергии. Кофеин стимулирует дыхательный центр мозга и способствует расширению легочных пузырьков, что особенно полезно для астматиков. Установлено, что систематическое употребление кофе даже снижает риск возникновения рака печени и сахарного диабета второго типа.
Помимо кофеина в кофе содержится еще много других веществ. Их более тысячи, и их состав варьируется в зависимости от сорта кофе и его обработки. Самыми важными составляющими частями кофе являются углеводы, жиры, вода, похожие на белки вещества, ароматические составляющие, а также целый ряд жизненно необходимых минералов и микроэлементов - таких, как железо, калий, магний и марганец.
В кофе содержится большое количество антиоксидантов, защищающих человека от вредного воздействия окружающей среды. Замечено, что при употреблении кофе улучшается также работа органов чувств - чуть лучше становится зрение, слух, обоняние. Легче происходит запоминание и переработка информации.
Регулярное употребление кофе уменьшает риск возникновения опухолей кишечника. Оказалось, что кофе также влияет на работу некоторых желез внутренней секреции. Например, он повышает усвояемость сахара и угнетает выработку гормонов щитовидной железы. Поскольку кофе активизирует процессы переваривания пищи, то он полезен при пониженной кислотности.
Кофеин расширяет кровеносные сосуды и возбуждает деятельность сердечной мышцы. Поэтому умеренное употребление кофе уменьшает риск возникновения инфаркта. Под влиянием кофеина артериальное давление не изменяется или повышается очень слабо. Но при низком давлении вследствие сердечной слабости и подавлении деятельности сосудодвигательного центра в мозгу давление крови повышается умеренно. У чувствительных к кофеину людей кофеин вызывает временное и быстро проходящее повышение давления.
Вред.
Злоупотребление крепким чаем и кофе вызывает сердцебиение, бессонницу, чрезмерно повышает общую возбудимость. Поэтому не стоит чрезмерно возбуждать свою нервную систему тем людям, у которых она и без того излишне возбудима.
Кофе усиливает выделение желудочного сока, повышая кислотность в желудке. Поэтому людям с язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью черный кофе не рекомендуется. Пейте кофе с молоком, сливками и сахаром: это уменьшает возбуждающее влияние кофе на выделение желудочного сока.
В растворимом кофе кофеина больше, к тому же его готовят из более дешевых сортов, менее насыщенных витаминами и полезными веществами.
ВЫВОД: Кофе не оказывает вредного влияния на сердце и сосуды, даже наоборот - может защитить от инфаркта, но при условии его умеренного употребления. Лучше ограничиться тремя чашками крепкого кофе в день, при этом кофе должен быть натуральным. Не стоит фильтровать черный натуральный кофе, поскольку фильтрация удаляет из напитка часть полезных веществ.
Вред и польза употребляемого растворимого кофе не сильно отличаются от вреда и пользы натурального. Но именно растворимый кофе несёт в себе дополнительную угрозу вашему здоровью.
Чтобы не сулила нам реклама о ста процентной натуральности растворимого кофе, основной составляющей данного продукта являются, увы, красители и ароматизаторы.
Доля кофейных зёрен в растворимом кофе составляет меньше 15процентов. Всё остальное приходится на ароматизаторы, консерванты и красители.
Неоспоримым является тот научно доказанный факт, что консерванты, содержащиеся в растворимом кофе, негативно влияют на правильный обмен веществ и провоцируют возникновение целюлита. И на каких бы вы диетах не сидели, и какими бы тренировками вы себя не нагружали - пока вы пьёте растворимый кофе, от целюлита вам избавиться не удастся.
Вред растворимого кофе ярко выражен у людей, страдающих заболеваниями печени и желудка. Вещества, добавляемые в состав растворимого кофе, оказывают мощное раздражающее действие на слизистую оболочку желудка, что может привести к возникновению гастрита или даже язвенной болезни.
Если говорить о таком преимуществе, как польза растворимого кофе, то можно отметит, пожалуй, только одно качество. Это быстрота и простота его приготовления. Ведь нехватка времени - это главная проблема современного человека.
Пить или не пить кофе - каждый человек решает сам, исходя из своих потребностей и физического состояния. Но советуем взвесить все за и против употребления растворимого кофе. Ведь кофе можно заменить другим напитком, а слабое здоровье останется с человеком на всю жизнь.