Маркар Седракян — коньяковед, дегустатор, создатель новой уникальной технологии производства спиртных напитков в Армении и СССР. За свою жизнь Маркарян создал 15 видов коньяка, среди которых знаменитые «Арарат», «Армения», «Наири» и другие.
Маркар Седракян родился в 1907 году в селе Хараконис (Ван, Османская империя). Родители Седракяна стали жертвами геноцида и мальчик попал в детский дом. Начальное образование он получил там же, а уже в 1930 году окончил Ереванский сельскохозяйственный институт.
Свой первый коньяк Маркар создал в 1937 году, тогда ему было 28 лет, и напиток тут же стал первым в СССР коньяком высшего сорта. Он гордился своей родиной и очень хотел назвать его «Армения». Однако на дворе были страшные времена массовых репрессий, расстрелов и ссылок. Последовав совету великого армянского поэта и писателя Аветика Исаакяна, Седракян не стал называть коньяк «Армения», чтобы избежать обвинений в национализме. Было решено дать производству более нейтральное название — «Юбилейный».
Свою «Армению» Седракян создал чуть позже, в 1940 году.
Седракян также дружил с советским политическим деятелем Анастасом Микояном. Тот называл варпета («варпет» по-армянски «мастер» — прим. «Избранного») Маркара человеком, который обманул Сталина. Во время войны все заводы, выпускающие спиртные напитки на территории СССР, считались военными, поскольку поставляли спирт для солдат. Для офицеров же посылался коньячный спирт. «Отец народов» издал указ, что все спирты следует отправлять, оставив на хранение только готовую коньячную продукцию,
Но самая интересная история связана с созданием коньяка «Двин», ставшего любимым напитком английского премьера Уинстона Черчилля.
Все началось в 1937 году, когда папанинцы снарядили экспедицию на Северный полюс. Каждая республика что-то подарила членам экспедиции. Белорусы дали теплую одежду, украинцы поставили сало, а армяне — свои коньяки. В газете «Правда» есть статья с опубликованным папанинцами письмом и фотографией, где они вместе держат бочку коньяка. В письме они написали, что им настолько холодно, что 42-градусный коньяк их не согревает. И тогда была поставлена задача: можно ли изготовить коньяк, имеющий более высокий градус? С этих пор и началось создание высокоградусных коньяков. Поиски мастера привели его к созданию потрясающего 50-градусного терпкого коньяка, который он назвал «Двин» — именем древней армянской столицы.
Презентация нового коньяка «Двин» прошла в 1943 году в Тегеране, на совместной конференции трех мировых лидеров — Иосифа Сталина, Уинстона Черчилля и Франклина Рузвельта.
С тех пор ежегодно и до самой смерти Черчилля, раз в квартал в Лондон отправляли десять ящиков коньяка «Двин». Каждый ящик содержал 20 бутылок.
В 1946 году Маргар Седракян был репрессирован и сослан в Одессу. Там он несколько лет проработал на местном коньячном заводе. И если бы не любовь британского премьера к армянскому «Двину», то возможно, Седракян до конца жизни оставался бы в ссылке.
Дело в том, что в 1947 г. Черчилль пишет письмо И. Сталину, в котором выражает недовольство качеством и вкусом любимого напитка. В Москве был дан приказ разобраться. Выяснилось, что на заводе нет мастера и что он в Сибири. Однако и в Сибири его не было. На одном из заседаний Политбюро Микоян рассказал Сталину, что Седракяна сослали по какому-то нелепому обвинению.
Дело в том, что в начале войны, когда решалась судьба Советского Союза, все заводы и фабрики в приграничных республиках, не эвакуированные в Сибирь, были заминированы, поскольку существовала реальная угроза нападения Турции и Японии. Был заминирован и ереванский коньячный завод. Однако варпет Маркар, сдав всю взрывчатку в КГБ, настоятельно отказался взрывать «свое детище». Это был очень смелый шаг, поскольку в сталинское время неподчинение приказам военного времени было равносильно измене. За что после войны, в 1947 году Седракяна сняли с должности и арестовали. Варпета спасает друг, Микоян. Приехав в Ереван, Анастас Иванович не интернировал его из высыльных списков, а лишь направил в другом направлении — в Одессу, основывать одесский коньячный завод. Поэтому по одним спискам Седракян находился в ссылке, а на самом деле, в это время он создавал одесский коньяк на местном заводе.
Вот почему после высылки на заводе закончились купажированные Седракяном запасы коньячного спирта. И некому было делать новый купаж коньяка «Двина». Рецептура Седракяна была нарушена, и это сразу же заметил Черчилль. Маркару тут же пришло распоряжение вернуться в Ереван, но Седракян отказался, поставив условие: нахождение в Одессе должно официально считаться командировкой, но никак не ссылкой. Через полтора года нахождения в Украине и создания украинских коньяков «Одесса» и «Украина», Седракян возвращается в Ереван, на этом и заканчивается его ссылка-командировка.
Седракян скончался в 1973 году, в возрасте 66 лет. Созданные им коньячные марки неоднократно получали наивысшие награды на всесоюзных и международных выставках, а он сам был удостоен высокого звания Героя Социалистического Труда. Также был награжден высшим отличием французского коньячного дома «Камю» — большой серебряной медалью «Рыцарь дегустации».
Сегодня на территории армянского коньячного завода можно увидеть памятник человеку, который посвятил свою жизнь делу сохранения и популяризации армянского коньяка — Маркару Седракяну.
Не настаивайте тоску на коньяке.
Седовласая бабка Маринка
Отжигала под танго лезгинку
Как хлебнет коньякУ
Станет все по бокУ
Ведь в душЕ она просто блондинка.
В питие различны нравы
И нормы и подход.
Все всякую отраву
Себе вливают в рот.
.. Саке, горилку, чачу,
.. Знакомый «Слынчев бряг»,
.. И шлифанут в придачу…
.. А я беру коньяк.
А кто-то с извращеньем
Текилу с солью жрет.
Другого наслажденья
Он и не признает.
.. А кто-то хлещет пиво
.. И выглядит, как хряк.
.. Моя же стать красива,
.. Ведь я люблю коньяк.
Вот гансы пьют практично
Свой шнапс под свой бекон.
Суоми — методично
Любимый самогон.
.. А кто-то без разбору
.. Все хлещет, как «синяк»,
.. Ну, и загнется скоро,
.. А я люблю коньяк.
Я раньше водки море
Не понаслышке знал,
И в молодом задоре
Его переплывал.
.. Но, хоть я чистый русский,
.. Уже не здоровяк,
.. Смакую по-французски
.. Свой ручеек-коньяк.
Я не люблю настоек
Рябины с коньяком —
От смешанных попоек
Смешарики потом.
.. Мешать чего-то с чем-то
.. В коктейли — не верняк.
.. В (туда) эксперименты!
.. Нет, я люблю коньяк.
А кто-то лечит раны
Душевные в вине.
Рецепт лечебный с (т)ранный,
Для печени вдвойне.
.. Так врачевать не буду,
.. Ведь я ж не наивняк.
.. Расширит мне сосуды,
.. Лекарственный коньяк.
Есть Хеннесси на свете,
Готье, Отар, Шабас.
С одних названий этих
Впадаю я в экстаз.
.. Курвуазье с Мортелем,
.. Камю, де Полиньяк.
.. Ну как, на самом деле,
.. Не полюбить коньяк?
От каждого напитка
Последствия свои,
Тем паче от избытка
С заплывом за буи:
.. .. Виски?
.. .. .. .. .. Сбиты мениски.
.. .. Водки?
.. .. .. .. .. Траблы в походке.
.. .. Пиво?
.. .. .. .. .. Выгляжу криво.
.. .. Ершик?
.. .. .. .. .. Жизнь только горше.
.. .. Чачу?
.. .. .. .. .. Глюки впридачу.
.. .. Браги?
.. .. .. .. .. В почках напряги.
.. .. Джина?
.. .. .. .. .. Пьян, как скотина.
.. .. Рома?
.. .. .. .. .. Много облома.
.. И что же остается,
.. Чтоб славный был оттяг?
.. Спасет напиток Солнца
.. С названием «Коньяк»!
CODA:
.. Когда я стану старый,
.. Надену пыльный фрак,
.. И закажу с сигарой
.. Под занавес коньяк.
Хохол даже благородный конь-як, пьет як-конь
Коньячком прижечь внутренние душевные язвы - самое действенное врачевание.
- иz -
ПО КОНЬЯЧКУ
Нам беды все на свете нипочём -
Мы справимся без крика, и без стона:
По коньячку, и в школу не пойдём,
И даже пофиг, если нет лимона!
Более аристократичного и благородного напитка в мире, чем натуральный французский коньяк, скорее всего, отыскать не получится. Однако кроме личных предпочтений в плане вкуса и запаха, настоящий ценитель обязательно обратит внимание на маркировку и выдержку, что чрезвычайно важно. Причем уже по этикетке, лишь взглянув на нее, знаток сразу же определит, к примеру, что значит коньяк XO, VS, VSOP и так далее. Давайте разбираться вместе…
Классификация коньяка
Человеку с улицы, который ранее весьма поверхностно был знаком с коньяком, технологией его производства, а также особенностями употребления, чрезвычайно трудно будет разобраться со старта, каков же возраст этого благородного напитка. То есть, понять, сколько лет эта жидкость провела дубовой бочке, прежде, чем попала на стол потребителя.
Лишь единицы людей в мире могут вычислить приблизительный возраст по вкусу, цвету, запаху и прочим показателям, а для остальных придуманы этикетки, на которых и указывается вся необходимая информация.
Возраст коньяка
Если вы действительно желаете стать знатоком и гурманом, не помешает сперва уяснить, что возраст, вернее, выдержка коньяка считается ровно до той поры, пока он не будет перелит из бочки в стеклянную емкость, чаще всего в бутылку. В этот момент он мгновенно прекращает «стареть» и сколько бы лет не прошло, он останется точно таким же, как и прежде.
Фактически, приобретение коньяка человеком несведущим, немного напоминает покупку лотерейного билета, ведь никогда не знаешь наверняка, повезет или нет.
Точно так же и с коньяком, ведь вроде мелькают известные название и бренды на манер Remy Martin или Hennessy, и красивыми маркировочными большими буквами VSOP, ХО, а что значит вся эта китайская грамота совсем не понятно. С другой стороны, есть и более скромные маркировки, вроде КВ, КС, ОС и прочие, которые также не помешает изучить.
Французские корни, технология и выдержка
Изначально коньяк был изобретен виноделами Франции, после того, как они научились дважды перегонять молодое виноградное вино особых сортов в чистейший дистиллят и хранить его плотно закупоренным в дубовых бочках на протяжении многих лет. Именно в этих бочках напиток и приобретает свой уникальный цвет, поразительный аромат и сногсшибательный вкус.
Но ничего нового или непонятно маркировки на этикетках не означают, а как раз отмечают его возраст. Для примера, коньяк VSOP, что значит такая маркировка, к чему она относится и как понять, что же за напиток перед вами? Начинать разбираться нужно с того, что коньяк может быть родом исключительно из Франции, это закреплено в законе, более никакие напитки так называться не могут.
Есть некоторые исключения, к примеру, армянский коньяк, контроль качества которого производится французской компанией. Все равно такой напиток имеет собственную маркировку и французский стандарты тут использовать не позволительно.
Строго следить за тем, чтобы соблюдались оригинальные маркировки XO, VSOP, VS, приставлена компания, под названием французское Национальное Межпрофессиональное Бюро коньяков.
Возраст коньяков по различным шкалам
Так как же сделать правильный и выбор и взять именно ту бутылку, что точно отличается высоким качеством, большой выдержкой, а, следовательно, особым запахом и вкусом.
В первую очередь, судить и выдержке можно по звездочкам на этикетке, за каждой из них кроется ровно десяток месяцев, проведенных напитком в закупоренной дубовой бочке.
Замечательно, что начало выдерживания коньяка всегда начинается в одно и то же время, а именно с часа ночи первого апреля каждого года, когда сырье уже должно быть переработано, а виноградный дистиллят очищен и залит в емкости для вызревания.
Таким образом, звездочек на этикетке не может быть менее трех, так как минимальный срок выстаивания ординарного коньяка составляет не менее тридцати месяцев. Однако, кроме классификации по выдержки, о которой мы расскажем чуть ниже, есть и иные обозначения, которые вы сможете увидеть на французских бутылках, потому ознакомиться с ними не помешает, чтобы быть полностью готовыми к сюрпризам.
С (Cognac) - коньяк.
Е (Special) - специальный.
О (Old) - старый.
V (Very) - очень.
S (Superior) - превосходный.
P (Pale) - бледный.
Х (Extra) - экстра.
Собираясь стать тонким ценителям французских коньяков вовсе не помешает разобраться в этом всем более подробно, выяснить, к примеру, что значит коньяк VS, чтобы не ударить в грязь лицом на званом ужине или приеме.
Аутентичные французские маркировки
Не попробовав, можно только поверхностно судить о качествах того или же иного напитка. Однако, когда речь идет о настоящем французском коньяке, то по тому, что написано на этикетке уже можно сделать вывод, какие свойства и качества присущи данному варианту алкоголя, при условии, что он оригинален, а не является подделкой.
Разобраться будет вовсе не сложно, достаточно просто захотеть, так как все тут ограничивается четырьмя-пятью буковками.
Проще всего ответить, что значит VS на коньяке и это обозначает, что речь идет о напитке, выдержанном в дубовой бочке не менее двух с половиной лет. Также подобное спиртное называют Trois Etoiles, то есть «три звездочки».
Второй вариант маркировки VO значит Very Old или Reserve, что переводится, как очень старый. Такой коньяк называют трехлетним.
Расшифровка коньяка VSOP - Very Superior Old Pale. Это означает, что перед вами очень старый коньяк, с выдержкой не менее четырех лет, но зачастую гораздо больше. Потому, что значит VSOP на коньяке понять вовсе не сложно.
Еще один вопрос: что означает VVSOP на коньяке и как это переводится? Нет и здесь ничего сложного, Very-Very Superior Old Pale или Grande Reserve значит очень-очень старый коньяк, высококачественный и светлый, выдержанный не менее пяти лет.
Осталось разобраться, что значит коньяк ХО, но и тут сложностей не возникнет. Extra Old - это очень старый коньяк, выдержка которого достигла шести лет и выше, что само по себе уже внушает уважение.
Все, что старше, по меркам профессионалов, не может иметь классификации, даже пусть простоит в бочке лет двадцать-тридцать. Эксперты считают, что такие высокие сроки не могут дать гарантию купажирования. Потому решено было запретить маркировку коньяка, старше шести лет на законодательном уровне.
Занимательно
Многие ошибочно считают, что слова на этикетках французского коньяка, на манер Extra, Napoleon или же Grand Reserve - это бренды и названия, но на самом деле все не так. Это маркировка напитка по выдержке и классификации, но никак не личное имя и не название компании-производителя.
Выдержка коньяка по советской шкале
В полной мере натуральными отечественные напитки назвать никак не получится, так как коньяк может быть французским и более никаким.
Однако в советское время, да и сейчас, было популярно создание подобных напитков, среди которых особо славился армянский коньяк, качество которого действительно признано самыми выдающимися виноделами Франции.
Так как на рынке есть огромное предложение, а качество напитка и правда на высоте, не помешает изучить также и отечественную классификацию коньяков, которая была изобретена и введена в действие в советские времена. Работает она и до наших дней.
Чаще всего алкоголь маркируется звездами, они идут одна за год, а минимальной выдержкой считается три года. Ординарные коньяки времен СССР могут иметь от одной, до пяти звезд.
Более элитными и дорогими коньяками считались марочные, в классификации которых следует разобраться более подробно. К примеру, интересно же знать, что значит коньяк КВ и о чем это свидетельствует, потому и изучить с этого места все стоит достаточно подробно.
КВ - коньяк выдержанный - напиток, вызревание которого происходило не менее шести лет.
КВВК - коньяк выдержанный высшего качества - алкогольный напиток, выдержка которого превысила восемь лет.
КС - коньяк старый - это означает, что напиток имеет возраст около десяти, а то и больше, лет.
ОС - очень старый - коньяк, выдерживать который в дубовых бочках подвалов и погребов Армении продолжали на протяжении двадцати лет и больше. Это наиболее элитные сорта, цена на которые порой затмевает французские оригинальные напитки.
Все, что выдерживается еще дольше, уже относится к коллекционному спиртному и вряд ли оно предназначено для того, чтобы просто распить бутылку с друзьями, ведь она обойдется в целое состояние, значит и повод нужен соответствующий.
Таким образом, даже не пробуя спиртное на вкус, вы уже сможете представить себе, чем же отличается содержимое бутылки и стоит ли платить за него ту цену, что указана на этикетке.
Налей полнее мой бокал,
Пустеет лоно хрусталя.
Хочу, чтоб искрами сверкал,
Коньяк в бокале, вуаля!
Вдохну блаженный аромат,
Качну волною берега.
Предстанет пред глазами сад
Лоза ударилась в бега.
Налиты грозди соком света,
На склонах гор за рядом ряд.
Румянит бок моя планета,
Сбирает силы виноград.
Там, за окном, сейчас метели -
В права вступает Новый Год.
Мои же гости охмелели
Познал излишества народ.
Легко разбрасывает роза
Дары багряных лепестков.
Коньяк, как аромата проза,
Лишь увертюра для стихов.
Итак, глоток и взрыв успеха,
Мир ощущений чувства смел!
Хрустальный храм своих доспехов
Коньяк покинул - в мой вошел.
Коньяк - это маленький город Франции.
Вся история города Коньяка началась именно с того момента, когда на реке Шаранта был построен порт для торговли солью. Первое упоминание об этом торговом населенном пункте датируется 1215 годом.
В Коньяке произошло одно из важнейших событий в истории, которым сегодня гордятся все местные жители, - 12 сентября 1494 года в замке Валуа родился будущий король Франции Франциск I, которому удалось сломить «темные силы» Средневековья, принеся во Францию блеск и великолепие Ренессанса.
В 1651 году во время дворянского движения Фронда город Коньяк выдержал сильнейшую оборону, благодаря чему и попал на главную страницу книги истории Франции. Король Луи XIV щедро отблагодарил город Коньяк Франция, даровав ему ряд важных привилегий. В результате было налажено производство коньяка и его продажа, а город прочно утвердил свои позиции.
После революции производство коньяка было ненадолго приостановлено, а возобновилось оно в XIX веке.
В 1888 году произошло еще одно важное для города событие: 9 ноября в Коньяке в одной из купеческих семей родился мальчик Жан Монне (Jean Monnet). Французского предпринимателя и государственного деятеля Жана Монне сегодня считают отцом-основателем Евросоюза, иногда его называют «Отцом Европы».
В 1974 году здесь родился Луи Делаж (Louis Delage), известнейший механик, а также именно в Коньяке была создана машина по выдуванию стекла инженером Клодом Бушером (Claude Boucher). Кроме того, в 1875 году химик и исследователь Поль Лекок де Буабодран (Paul Emile Lecoq de Boisbaudran), уроженец Коньяка, обнаружил в своем родном городе галлий, новый химический элемент, обозначенный в периодической таблице Менделеева номером 31.
Время в этом местечке течет очень медленно, а отмеряют его, скажем так, «коньячным циклом». Здесь нет времен года, здесь весна и лето - это опрыскивание и обрезание винограда, осень - перегонка спирта, зима - розлив спиртов по бочкам. И так из года в год!
Согласно существующему законодательству о контролируемых наименованиях по происхождению, крепкие напитки из спирта, полученные дистилляцией виноградных вин, но изготовляемые в иных районах Франции или других странах, не могут выпускаться под названием коньяк.
В разных странах напитки типа коньяк называются по разному: арманьяк, виньяк, бренди.
Сегодня город Коньяк известен во всем мире не только как город Франции производящий коньяк, но и как красивейшие историческое место.
Чем старше коньяк, тем он недоступней, с женщинами - наоборот.
&
Пришёл апрель промозглый с градом,
С противным, наглым сквозняком.
Как справиться с подобным адом?
Конечно, легче с коньяком.
Стакан один - круизный лайнер
К дивану тут же приплывёт,
И стюардесса в мир бескрайний
С улыбкою меня зовёт.
Стакан другой - вот я на пляже,
Где волны плещутся у ног,
Ещё стакан - мулатку глажу,
Забыв апрельский холодок…)
денег стало мало
кризиса из-за
и коньяк теперь я.
капаю в глаза
Если у жены пупок - коньячный, а у мужа живот - пивной, то такой брак будет непрочным.
Ты, чем старше, тем крепче вкус.
В ладонях тебя грею…
Смакую. Млею…
Маленькими глотками выпиваю…
До дна.
Любимым называю.
Разливаешься по телу крепостью…
Пьянею… Вливайся близостью…
своей