Где они? Те, с которыми молчат?
Которые во время грома заваривают черный чай?
С которыми ты знаешь, что ты дома?
Куда девались те, которые не лгут?
Такие, чтоб надолго или вечно?
И где же те, которые умрут
за истину, любовь, за человечность?.
И вновь я тут совсем один.
Все жду кого-то нужного, родного.
И у меня заварен черный чай.
А за окном гремят раскаты грома…
Не будь как сахар,
А будь как чай -
Не растворяйся,
А растворяй!
Пойду чаю попью, а то так есть хочется…
С одного куста
Зелёный, чёрный, улун, пуэр - огромным многообразием чая мы обязаны растению одного-единственного вида: камелия китайская (Camellia sinensis). Самые популярные сорта чая:
ЧЁРНЫЙ
В китайской классификации - красный. Степень ферментации листа 60−100%.
Дарджилинг
Король чёрных чаев. Культивируется в Гималаях. Отличается утончённым мускатным вкусом
Ассам
Выращивается в одноимённом штате. Пряный цветочный аромат с медовыми нотками
Нилгири
Растёт на Голубых горах. Интенсивный аромат, насыщенный цвет, фруктовый привкус
Кимун
Красный чай из уезда Цимэнь. Вкус - фруктово-винный с нотками сосны и сушёной сливы
Дянь хун
Чай из провинции Юньнань, с преобладанием типсов, со сладким ароматом личи и розы
Лапсанг сушонг
Коптится на сосновых ветках, отсюда своеобразный «копчёный» аромат
Цейлонский
Свежий аромат и вкус от цитрусового до ликёрно-медового - в зависимости от высоты плантации
ЗЕЛЁНЫЙ
Почти не подвергается ферментации для сохранения максимума антиоксидантов
Лунцзин
«Колодец дракона». Один из знаменитых чаев Китая. Высокое содержание катехинов
Билочунь
«Изумрудные спирали весны», чай раннего сбора. Даёт густой и свежий цветочно-плодовый вкус
Сэнтя
Самый популярный в Японии. Название означает, что его надо настаивать. Выращивается на солнце
Люань гуапянь
«Дынные семечки из Люаня» - зрелые листья, свёрнутые в виде семечек
Синьян маоцзянь
«Кончики волос из Синьяна» - высокогорный чай с мелкими чаинками
Тайпин хоукуй
«Царь обезьян»: два длинных прямых листа и большая почка между ними
Хуаншань Маофэн
«Ворсистые пики жёлтой горы» - отборный чай начала апреля
Чунь мэй
«Прекрасные брови» - чай с отчётливо сливовым вкусом, более кислый, чем многие другие
Чжу ча (ганпаудер)
«Порох» - скручен в шарики. Очень популярен. Вкус терпкий, горьковатый
Юнь у
«Облака и туман» - один из самых древних чаев, им восхищались поэты и художники
Дафан
Назван по имени чайного мастера. Зеленовато-жёлтые пластинки. Сладкий вкус с нотками каштана
Молихуа ча
«Жасминовый чай». Получают, ароматизируя полураспустившиеся листочки чая цветами жасмина
Мэндин Ганьлу
«Сладкая роса с горы Мэн» поставлялась императору для церемоний
Люй та
«Зелёная пагода» - чай, связанный в виде пирамидок. В чашке каждая раскрывается в цветок
Мэйгуй сяньцзы
«Ангел розы»: из зелёных листочков чая распускается роза в окружении хризантем
Люй мудань
«Зелёный пион»: чаинки, связанные в бутон, при заваривании раскрываются в цветок
Лун синь
«Сердце дракона»: весенние типсы связаны в сердечки, внутри которых цветы жасмина и клевера
Байхуа сяньцзы
«Жасминовый лунный сад»: внутри лилия с цепочкой цветов жасмина
Гёкуро
«Нефритовая роса», один из дорогих сортов. Выращивается в тени. Возможен различный аромат и вкус
Кабусэтя
«Укрытый чай» - вид сэнтя, но более тонкого вкуса. За неделю до сбора кусты затеняются
Тамарёкютя
«Спиральный чай», имеет острый ягодный вкус с миндально-цитрусовым послевкусием
Бантя
«Обычный чай» позднего сбора (август - сентябрь), сэнтя низкого качества (листья с тех же кустов)
Камаиритя
«Чай, обжаренный в котелке» имеет нехарактерно сладковатый для японских чаев вкус
Маття
«Растёртый чай» - тонко размолотые листья. Используется для японской чайной церемонии
Кокэйтя
«Твёрдый чай» - спрессованный в иголочки маття. Листья пропариваются над водорослями
Ходзитя
«Жареный чай»: бантя или сэнтя обжаривается в фарфоровой посуде, приобретая коричневый цвет
Гэммайтя
«Коричневый рисовый чай» - смесь сэнтя или бантя с жареным коричневым рисом гэммай
Аратя
«Грубый чай» - содержит стебельки. Часто используется в смесях и для фасовки в пакетики
ЖЁЛТЫЙ
Слабоферментированный, перед сушкой проходит дополнительно процедуру томления
Цзюньшань иньчжэнь
«Серебряные иглы с горы Цзюньшань». Один из знаменитых чаев Китая
Хошань хуан я
«Жёлтые почки с горы Хошань». Вкус мягкий, с ореховым оттенком
БЕЛЫЙ
Проходит минимальную обработку - как правило, только завяливание и сушку
Байхао иньчжэнь
«Серебряные иглы с белым ворсом». Только типсы. Тонкий вкус и аромат
Бай мудань
«Белый пион» из провинции Фуцзянь. По виду напоминает лепестки пиона. Вкус мягкий, цветочный
УЛУН
Полуферментированный, занимает среднее положение между зелёным и чёрным
Бай Цзигуань
«Белый петушиный гребень» - лёгкий улун с жёлтыми листьями. Оригинальный аромат
Те Гуаньинь
«Железная Гуаньинь» - слабоферментированный, выдерживает до 20 завариваний
Дундин
«Ледяной пик» - тайваньский среднеферментированный улун с лёгким характерным вкусом
Дахунпао
«Большой красный халат».Полуферментированный утёсный улун. Насыщенный фруктовый вкус
Баньтяньяо
Название - труднопереводимая игра слов. Редкий сорт утёсного улуна с дымным вкусом
Шуйсянь
«Дух воды» - сильно ферментированный улун с тяжёлым ароматом мёда, дающий тёмный настой
Дунфан мэйжень
«Восточная красавица» - сильно ферментированный, без горечи
Пушонг
Слабоокисленный улун, лёгкий, с цветочно-дынным ароматом, близкий к зелёным чаям
Най сян цзинь сюань
Известен как молочный улун благодаря цветочно-молочному аромату
ПУЭР
Листья доводятся до состояния зелёного чая и подвергаются постферментации
Шен пуэр
Сырой, «зелёный» пуэр. Подвергается естественной ферментации, особо ценится знатоками
Шу пуэр
Готовый, зрелый, «чёрный» пуэр. Подвергается ускоренной искусственной ферментации
ДЕНЬ ЧАЯ
(15 декабря)
Великий праздник отмечаем,
Достав, кто мёд, а кто - варенье:
Я поздравляю всех с днём чая,
И принимаю поздравленья.
Что значит пить чай в разных направлениях искусства:
Классицизм: Пить чай у себя в поместье, оттопырив мизинчик.
Романтизм: Пить чай, глядя со скалы на бушующее море.
Декадентство: Пить чай в опиумной курильне.
Символизм: Пить Чай, чёрный как Тайна, сладкий как Красота и крепкий, как мировой Дух.
Экспрессионизм: Бросить кружку с чаем в стену и опрокинуть стол.
Сюрреализм: Пить чай, стоя на голове в водолазном костюме.
Кубизм: Пить чай с девочкой на шаре.
Соцреализм: Пить чай из граненого стакана в столовке.
Экзистенциализм: Пить чай до тошноты, завтра тебя казнят.
Абсурдизм: Тебе не до чая, ты превратился в гигантское насекомое.
Театр абсурда: Пить чай в ожидании Годо.
Концептуализм: На столе лежит фотография кружки с нарисованной стрелочкой и подписью «чай».
Поп арт: Пить кока-колу.
Ар брют: Пить чай, заваренный инвалидом, из кружек, сделанных в дурдоме.
Постмодернизм: Делать вид, что пьешь чай, иронически оттопырив мизинчик.
Метамодернизм: Никто ещё толком не знает, как пить чай, но точно не как в постмодернизме.
Печеньки закончились. Поэтому чай буду пить с… тоже закончились…
Знаю!
Буду пить чай с удовольствием!
Взгляд взволнованно горящий,
Губы - мед! Имбирный чаем
Поцелуи запиваем,
Чай с любимым - что есть слаще?!
Кто сказал, что осень не может быть океаном?
Что деревья не могут гнуться, как мачта в шторм?
Кто сказал, что осень должна быть для всех капканом,
А не поводом вновь заглянуть за пределы форм?
Пусть колышутся листья, как волны о дикий берег.
Пусть во всей атмосфере витает простор Земли.
Волшебство прилетит даже к тем, кто в него не верит.
Если примет нас ветер, то и мы бы его - смогли.
Кто сказал, что осень не может быть океаном,
Пахнуть солью, звучать балладами моряков?
Пусть вода будет рыжей. Не ржавой, а лимонадом.
Пусть на дне остаются следы моих сапогов.
В небе ворон парит, превратиться мечтая в чайку.
Черно-белое перышко падает на ладонь.
Чтобы прошлая боль оказалась всего лишь байкой,
Клен зажжет для меня свой осенний, живой огонь
И последним листочком вдохнет ледяной октябрь.
Тишина будет вечно плескаться в моей груди.
Я воскресну, как тот, упомянутый всуе Лазарь,
Потому что пора моей жизни вперед идти.
Кто сказал, что осень не может быть океаном,
Течь, как чай в холода, и впитаться в девчачью кровь?
Да, ругала тебя, но теперь уже я не стану.
Ты, октябрь, меня изменил и меняешь вновь.
Кипит кипяточек - будет чаёчек.
Жизнь без проблем, это не жизнь.
Это как пить чай с чаинками и с каждым разом их становиться больше, а чая меньше. Ты можешь выбирать чаинки на протяжении всей жизни. Конечно, ведь как человек будет дальше жить, если не столкнется с проблемой, он просто не попьет чаю. Главное понимать, что это проблема и не насыпать в чай еще больше чаинок. Когда ты это осознаешь, ты берешь в руки сито,(это твое осознание) но все равно что-то попадает в чай. Тогда чаинки становятся такими маленькими и еле заметными и ты думаешь, что все проблемы решены. То-есть получается так, что ты зачем-то выбирал всю гущу и оставил то, ради чего ты пил этот чай. Если ты не поймешь откуда взялись чаинки, ты не поймешь откуда взялся чай. Ты просто напросто не сможешь его выпить до конца, ведь даже в самых маленьких чаинках содержится чай, который ты не выпил.(c)morra
В зеленом чае без сахара самое вкусное - это чувство собственного превосходства.
Диалог начальника и работника в рабочем кабинете.
НАЧАЛЬНИК. - Может чаю?
РАБОТНИК. - А может, на чай?
Если вы не умеете радоваться чашке горячего чая, то ваша радость будет недолгой, даже если завтра Бог подарит вам дом. Радость и благодарность зависят не от размера подарка, а от способности радоваться и благодарить.
Эй!
На балконе стоящая с кружкой чая!
Я к тебе обращаюсь - сопли давай утри.
Нет.
Вы видели?
Это она скучает.
Рано.
Рано в неполные двадцать три.
Целый день не звонил? -
Да. Трагедия. Эка жалость.
А самой позвонить? Не отсохнет поди рука.
День как вечность,
Но всё же такая по сути малость.
А годами смогла бы ты ждать от него звонка?
Если вдруг на войне, если без вести. если пленный…
Как сравнить эти скуки, мерилом каким скажи?
Сколько слёз ты прольёшь и молитв обратишь к вселенной,
Устремляя все мысли сквозь дальние рубежи?
Эй!
На балконе стоящая с кружкой чая!
Сахар твой не размешан остался на самом дне.
Твоя скука - беда не такая уж и большая.
Он позвонит.
Сейчас.
Обязательно.
Верь Луне.