В этом году яйца на Пасху не красим — утепляем!))
На Пасху предполагается особенно обильная и разнообразная трапеза. В доме каждого верующего христианина на праздничном Пасхальном столе присутствуют традиционные блюда, которые несут в себе глубокое символическое содержание…
Великий пост кардинально менял образ жизни людей. Запрещались развлечения, общественные и увеселительные места не функционировали. На улицах становилось тише, практически не было видно пьяных. Постный стол состоял в основном из капусты и грибов.
Рыба и растительное масло разрешались лишь по воскресеньям и праздникам. Из сладостей - постный сахар, вяленные яблоки да изюм. Самая строгая неделя поста - последняя, Страстная. Люди, уставшие от тишины и святости, начинали готовиться к празднику…
Праздник Светлого Воскресения Господня, один из самых любимых на Руси. В городах и селах все приходило в движение: шли предпасхальные хозяйственные хлопоты. Все, и стар и млад, убирали дома, мели дворы, ходили в баню.
Специально к Празднику в оранжереях выращивались ландыши, маргаритки и сирень. Из окрестных сел свозились бесчисленные товары - цыплята, гуси, индейки, говядина, свиные окорока. Бочки в винных подвалах опорожнялись - за праздничную неделю выпивались практически все запасы.
Люди закупали провизию, загодя готовили пасхальный обед. Пасха праздновалась долго: в любой момент могли зайти гости, и величайшим позором для хозяйки было бедное угощение. Стол был накрыт целый день: подойти к нему можно было в любую минуту.
Готовили много, русский пасхальный стол был традиционно богат и разнообразен. В зажиточных семьях подавались до 40 блюд - по числу дней Великого поста. В деревнях ограничивались жаренной индейкой, пасхальным мясным борщом и закусками.
В южных районах варили традиционный греческий суп из ливера - «магирицу». Блюда из рыбы были не в чести. В городах чаще всего на стол ставились запеченные и жареные окорока, телятина, всевозможные заливные и холодцы, паштеты, рулеты. Большинство блюд подавались холодными. Это давало возможность хозяйке не обслуживать гостей и не следить за кухарками, а радоваться и веселиться вместе со всеми.
Праздничную Пасху тоже готовили заранее. Рецепт был довольно сложен: творог дважды пропускали через сито, добавляли размягченное масло и сметану. Сахарную пудру растирали добела с яичными желтками, вмешивали взбитые белки. Сливки тоже взбивали, клали цукаты и изюм, ваниль и пряности.
Массу перемешивали специальной деревянной лопаткой, обязательно в одном направлении, Готовую пасху выкладывали в деревянные формы, накрывали дощечкой, ставили гнет, чтобы отошла лишняя влага. Пасха два-три дня зрела в погребе.
Деревянные резные формы для пасхи были оригинальными, они передавались в семьях как величайшая драгоценность по наследству, от матери к дочери.
Тогда же красили и яйца. Для крашения использовалась луковая шелуха, которую заботливо собирали и сушили в течение целого года. В более богатых домах яйца варились вместе с обрезками яркого шелка. Тонкими кистями на яйца наносились незамысловатые рисунки, орнаменты.
В каждой области орнаменты были свои, они практически не повторялись. Крашенные яйца ставились обычно в горницах или столовых на видное место, на подоконник. Ими угощали многочисленных гостей, выносили бедным.
Но главное пасхальное угощенье - все же кулич, особый, праздничный святой хлеб. Его пекли из сдобного дрожжевого теста. Секреты выпечки так же передавались из поколения в поколение. И сегодня куличи, приготовленные по старинным рецептам, получаются вкусными и долго не черствеют.
Существовало поверье: если кулич удался, то и дела весь год будут в порядке. Каждая хозяйка хотела, чтобы ее кулич был самым лучшим, самым красивым. Для праздничного кулича не жалели ничего, хозяйки клали в него только самые лучшие продукты. В тесто добавляли яйца, сливочное масло, изюм, орехи, цукаты, лимонную цедру. Для аромата использовали несколько капель портвейна или коньяка, мускатный орех, ваниль.
Куличи всегда богато декорировали. Обливали глазурью или помадкой, обсыпали сахарной пудрой, украшали крашенным пшеном. Такая разноцветная посыка называлась «нонпарель». Орехами или изюмом выкладывали изображение креста и буквы «ХВ» - Христос Воскресе!
Теста всегда замешивали много ведь семьи были большие, в некоторых насчитывалось до двадцати человек. Кулич же ели всю праздничную седмицу - надо было, чтобы своим хватило и гостям осталось. Тесто ставили в больших кадках, пекли в ведерных формах.
Тесто для куличей своенравное, оно легко всходило, но так же легко и опадало. Резкие перепады температур, сквозняки, даже хлопание дверей - все могло испортить праздник. Поэтому замешивали в ночь с четверга на пятницу, когда дети спали. Всю пятницу куличи пекли, а в субботу несли в церковь святить.
В булочных и пекарнях куличи тоже продавались. Но как бы ни были они хороши, на Руси всегда было принято делать свои, домашние. Негоже было нести освящать покупной кулич. Батюшка мог и осерчать!
Даже коммунистическое правительство не в силах было искоренить вековые традиции. В самые темные времена в предпасхальную неделю в гастрономах и булочных появлялся в продаже скупо посыпанный орешками и сахарной пудрой «Кекс Весенний».
Куличи, как и встарь, в основном пекли дома. В деревнях - в еще сохранившихся кое-где русских печах, в городских квартирах - в духовках газовых плит. Конечно, в этом случае формы размером с ведро исключались, использовали обычные аллюминиевые кастрюли.
Христос воскрес! А чего добился ты?
Бывают в жизни минуты, когда воздух вокруг становится настолько густым и плотным, что кажется его можно пощупать пальцами: а время действительно замедляет, буквально тормозит свой ход. Обычно так бывает перед событиями, ход которых ты изменить не в состоянии, но из-за которых русло жизни становится совершенно иным.
И только единственный раз в году такое «загустение» жизни происходит по расписанию: в пасхальную ночь, когда стоишь перед закрытыми вратами храма, - и вся тварь трепетно поднимает свои очи горе, ввысь - ожидая ответа свыше. Это состояние перекликается с песнопениями Великой Субботы - молчит вся тварь, ибо слова здесь только мешают, и с благоговейным трепетом взирает на то, как Бог Сам творит таинство спасения человека.
Возглас священника, прославляющий Святую и Живоначальную Троицу, пронзает эту огустевшую тишину - и сначала робко и даже как-то вопросительно, а далее всё более решительно и утвердительно разливается пасхальным огнём этот удивительный своей провокативностью диалог: «Христос воскресе! - Воистину воскресе!»
Почему этот диалог «провокативный»? Потому что апостол неспроста утверждает, что никто не может называть Иисуса Господом, как только Духом Святым. Это не просто «пасхальное приветствие» или «информация к сведению», но своеобразный диалог пароль-ответ, предельно сокровенный и интимный: «Ты - наш? ты - в Духе Святом?» - «Да, я видел Воскресение Христово!»…
Всё пасхальное богослужение - сплошная динамика: всё в движении, всё жительствует, всё кругом славит Воскресшего. Пасха, словно налетевший ураган, всё сметает на своём пути: никтоже рыдает прегрешений, все оказываются с Богом и в Боге - и постившиеся, и не постившиеся, да и просто случайно забредшие в церковь.
И в какой-то момент начинаешь ощущать, что земное как бы уже захлёбывается, задыхается, не выдерживая такой мощи внутреннего напора происходящего. Особенно остро это чувствуется после Светлой седмицы, когда перестаёт крестными ходами расплёскиваться пасхальная радость по миру, когда этот мощный поток торжества разделяется на множество мелких приятностей - и как только это происходит, он сникает, тускнеет и лишается своего зажигательного задора.
Вот она, наша привычная человеческая дебелость, которая всё перемелет - и против которой нет иного лекарства, кроме таинственного и молчаливого предстояния Богу после выполненного долга: предстояния не единократного, но ставшего самым желанным состоянием души…
Дай нам, Господи, каждый день - от Пасхи и до Пасхи - хотя бы на мгновение ощущать эту внутреннюю тишину, Твой Божественный покой, которым и питаются корни Церкви Твоей как столпа и утверждения истины!
Христос Воскресе! Воистину Воскресе Господь наш!
Вчера весь день катала яйца. На весь год «накаталась!»
Достаточно ль на Пасху пить крепко, кушать всласть,
Чтобы к Христу за пазуху наверняка попасть?
Перед пасхой красила яйца, результат:
покрашены стол - 1 штука, ложки - 7 штук, штаны - 1 штука, рубашка - 1 штука, стена - пол-стены, стаканы - пять штук, тарелки - пять штук, пальцы - 10 штук, щека - 1 штука, яйца - 5 штук!
Свершилось - отклик на молитву -
Сход Благодатного огня…
Страница новая открыта,
Загадку древнюю храня.
Не обжигая, исцеляя,
Огонь с небес нисходит к нам,
Зарницы - всполохи сияют,
И торжества душа полна…
Тепло в душе и вешний свет,
Колокола и разговенье,
И детства солнечный привет -
Повсюду крашенок цветенье!
Весь мир незримой нитью связан,
Всепобеждающе звенит
Тысячелетней дали фраза:
Христос воскрес! Он нас хранит!
***
Пасхальная неделя.
Ангелы поют на небесах,
Колокольный перезвон всё краше,
Благодать нисходит в души наши,
Наполняя верой в чудеса…
Светом Благодатного Огня,
Купиной святой неопалимой,
Очищая и от бед храня,
В эти дни Господь нисходит зримо…
И звучит окрест то там, то здесь:
«С праздником Святым! Христос воскресе!»
И в ответ: «Воистину воскрес!" -
Самой важной, самой доброй вестью.
***
Каждый день пасхальная неделя
Крупною крупою порошит,
Словно вновь зима с весною делит
Мир
и спор никак
не разрешит…
Где-то о снегах забыли вовсе,
Сыпется под ноги яблонь цвет…
Мы же небеса о солнце просим, -
На тепло уже надежды нет…
Может май напомнит, что напрасно
На калитку оперлась зима -
Здесь весна хозяйкой полновластной!
Как-нибудь управится сама.
Copyright: Ткач Елена, 2009
Свидетельство о публикации 109 041 905 774
Я полдень встречу с заспанным лицом,
Ко гробу не идти Христову мне,
Я крашеным заемся яицом,
На кухне сидя в странном полусне.
Ладони Чьи-то рядом, дыры в них,
И дышит Кто-то тихо и свежо,
Я глаз не подниму пока своих,
Продолжу с упоеньем дикий жор.
Ладони вздрогнут, снова тихий вздох,
Застыну я, заплачу и пойму,
Что Сам Христос (прости меня, о Бог),
Пришёл в мою душевную тюрьму.
Великая Пасха - праздник всех православных. В этот праздничный день хочется пожелать добра, здоровья, мира, процветания всем. Пусть каждый день ваш дом наполняется уютом, теплом, счастьем, благополучием. Дарите друг другу внимание и заботу, любовь и верность. С праздником святой Пасхи!
Дождь вчера стучал в оконце,
А сегодня светит солнце.
Солнце ясное,
Пасха красная!
- Христос воскресе!
- Воистину воскресе!
Пусть яркий Свет этого Великого праздника озарит весь Мир,
подарит Надежду, Радость и Счастье каждому, пусть Ваша Душа всегда искрится Верой, помыслы - Добром, а сердце - Любовью!
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ !!!
И давайте уже целувацца!!!
Вот и пришёл он - светлый праздник Пасхи…
Христос воскрес! - Воистину воскрес!
Прошу Вас, люди, Вы снимите маски!
Снисходит милость Божия с небес…
Пытаюсь в этот день мечте предаться
Жить без греха, хоть те мечты смешны:
Увы, нам стать святыми не удастся…
Пусть Бог простит: мы - люди, мы - грешны!
Но трудно жить без Божеского Света,
Без веры, ожидания чудес,
И раз в году встречаем праздник этот,
Когда ликует мир - ХРИСТОС ВОСКРЕС!
Пасхальный Благовест летит над всей Россией.
Сегодня светлый праздник на Руси.
Ведь Бог всегда на все давал нам силы
И говорим мы: «Господи спаси».
Под Пасху в церкви куличи освятим
И разговеемся покрашеным яйцом.
Для всей России этот праздник значим:
Мы православными в своей стране живем.
На Пасху лучшие одежды надеваем,
Наводим в своем доме чистоту,
Всех близких добрым словом вспоминаем,
Не пожелаем зла мы никому.
И в светлое Христово Воскресенье
Встречаясь, говорим: «Христос воскрес!».
Нам колокольный звон благодареньем
Летит туда, где синева небес.