Цитаты на тему «Традиции»

Инцест или половые отношения между биологически близкими членами семьи — это идея, которую сегодня не приемлет никто. Но его часто практиковали во всем мире на протяжении всей истории. Члены королевских родов часто женились на близких членах семьи, чтобы сохранить свою родословную «чистой» и защитить трон политически и экономически. Общественное мнение насчет кровосмесительных отношений изменилось за последние века больше, чем многие могут даже представить.

1. Древняя Африка

В давно исчезнувшей империи Мономотапа (территория современного Зимбабве) у одного правителя было более 300 жен. Его «главные жены» были близкими родственницами, часто сестрами или даже дочерьми, и только их дети могли наследовать трон. Только правитель мог принимать участие в подобном инцесте, другим же грозила смерть, если они посмели бы посягнуть на члена его семьи.

Королевское кровосмешение также происходило в королевстве Дагомея (территория современного Бенина), где король мог выбирать для себя любую женщину: одинокую или замужнюю, иностранку или дагомейку, свободную или рабыню. Допускались даже женщины-родственницы, в том числе двоюродные (но не родные) сестры.

2. Древний Египет

В Египте времен фараонов считалось, что приданое королевской наследницы должно включать в себя трон. Также египтяне полагали, что родословная может быть укреплена союзом между братом и сестрой. Хотя сегодня уже сложно генетически протестировать потомство этих родственных браков, известно, что довольно много фараонов 18-й династии женились на своих сестрах.

Чего стоит только Эхнатон (он же Аменхотеп IV), который женился на своей сестре Нефертити, причем утверждалось, что их родители были близкими родственниками. Эксперты предположили, что у их детей могли бы быть генетические дефекты и аномалии. Это было позже подтверждено после геномного анализа образцов ДНК Тутанхамона, сына Эхнатона. Обнаруженные аномалии, возможно, были связаны с мутациями, обычно вызываемыми браком между близкими родственниками.

3. Римский Египет

В Египте времён Римской империи «обычные» люди, не имевшие никакого отношения к семьям фараонов, запросто занимались кровосмешением между братьями и сестрами. И хотя общественная мораль была против кровосмесительных браков, простым смертным это ничуть не мешало, и подобное наблюдалось во всех экономических и социальных классах. Самый удивительный пример был зарегистрирован в истории между близнецами, у которых, причем, родился наследник. Подобные союзы между родственниками очень часто были распространены в сообществе греческих поселенцев.

4. Зороастрийский Иран

Зороастризм был основной религией в Иране до вторжения в эту страну мусульман, а кровосмесительные браки того времени были привязаны к религиозным убеждениям о том, что подобный брак одобрен богами, а половой акт подобен поклонению. В текстах Пехлеви (с шестого по девятый век нашей эры) упоминались союзы матери и сына, брата и сестры, а также отца и дочери, считающиеся особо религиозными. Инцестные брачные союзы были одним из способов, с помощью которых (как считали зороастрийцы) можно попасть в рай, а также очистить душу от грехов.

5. Европа

С XV по XIX века европейские монархи часто женились на двоюродных сестрах. Это можно было наблюдать у испанских Габсбургов, прусских Гогенцоллернов, французских Бурбонов, русских Романовых и королевских семей Англии. Некоторые эксперты считают, что спад в таких династиях, как Габсбурги, была обусловлена инбридингом, поскольку психические и физические проблемы стали причиной вырождения династий.

6. Мадагаскар

В XX веке антропологи изучили малагасийцев и их отношение к инцесту. Они обнаружили, что у малагасийцев довольно разные взгляды на кровосмешение. В некоторых регионах Мадагаскара двоюродные братья и сестры могли вступать в брак, но в других регионах это было строгим табу. Там считали, что если в роду случится инцест (преднамеренно или случайно), то в результате произойдет что-то ужасное. К примеру, может погибнуть урожай, утонуть в море лодка, умереть их дети, стать бесплодными женщины или возникнуть врожденные дефекты, такие как рога или горбы.

7. Инки

Инки считали, что они являются прямыми потомками богов. Полагая, что их предки были небесными телами, семьи местных правителей старались «отразить на Земле» историю о Солнце, которое вышло замуж за свою сестру, Луну. Когда правитель инков Тупак Инка Юпанки женился на своей сестре, он пытался выполнить требование своих отца и матери — ни в коем случае не допускать к престолу «чужую кровь». Если же королевский брак был бездетным, тогда правитель должен был жениться на своей второй, а затем третьей сестре, пока не появится наследник. Если «на выбор» не было родных сестер, очередь доходила до двоюродных. Королевский инцест прекратился только с приходом испанцев.

8. Полинезия

Если брат и сестра королевской крови производили на свет наследника, это считалось очень удачным, поскольку у их потомства, как полагали полинезийцы, была дополнительная «мана», власть и престиж. Никаких других претензий на трон даже не рассматривалось, если у правящих брата и сестры появлялся наследник (даже если первенец был девочкой). Гавайский писатель XIX века Давид Мало описывает иерархию власти гавайских королей как полностью зависящую от того, в каких родственных узах находились родители нового наследника престола. Чтобы сохранить родословную как можно более «высокого ранга», подходящими партнерами для правителя были его собственная сестра или (если таковой не имелось) двоюродная сестра или племянница. Такой союз считался настолько священным, что его потомство называли божественным.

9. Таиланд

У тайских мужчин-королей было много жен и они намного чаще занимались кровосмешением, чем их подданные. У них были большие гаремы женщин из разных социальных классов, в том числе и родственниц. В 1907 году король Сиама по имени Параминдр Маха Чулалонгкорн (он же Рама V) имел жен-родственниц, с которыми пытался «завести» наследника с самым высоким политическим статусом. Всего же у короля Параминдра было 84 ребенка от 35 жен.

10. Тибет

Люди в Тибете не очень любят говорить о кровосмешении, а некоторые утверждают что подобного вообще нет на их земле. Однако, если подобное произойдет, то в Тибете есть специальное паломничество, которое можно сделать, чтобы очистить пару от греха. «Нал» (кровосмешение) — это слово, которое можно найти в текстах ритуалов, и сегодня оно существует с тем же значением, что и в остальном мире.

Тибетолог Катя Баффетрилл вспоминает рассказ 1989 года, когда обнаружилось, что одна пара в тибетской деревне совершила кровосмешение. Их избили жители деревни, после чего пару отправили в священное место Чортен-Ньимы, горы на восточном хребте в Гималаях, граничащие с Индией и Тибетом. После того, как эти люди искупались в священном озере, им выдали «сертификат» о соблюдении ритуала в монастыре, чтобы они смогли доказать жителям деревни свое «очищение». Впоследствии «согрешившие» вернулись к своим семьям и предыдущим социальным позициям в обществе.

Новичок охотник поставил двустволку стволами себе в ноздри и боится нажимать на курок.
— А другого способа нет, пороха понюхать?
— Нет! Мы тут все безбашенные через это проходили…

Традиции давних времен и средневековья зачастую вгоняют современное общество в шоковое состояние. Одна из таких традиций, которая возникла при феодализме это право на первую брачную ночь. Также такое право существовало и на Руси. Но, как можно было спокойно реагировать на такое? Ведь девушка лишалась невинности с чужим человеком.

Как появился этот диковатый обычай?

Термин «дефлорация» широко используется в медицине. Это слово и обозначает процесс потери невинности. В средние века данное право было у господина, который имел рабов, собиравшихся пожениться. Если хозяин решил провести ночь с невестой, то этого было не избежать. Был вариант откупиться, но не у всех крестьян были средства на это. Все зависело от хозяина. Один мог вообще не интересоваться невестой, а другой мог загнуть такую цену, что у молодых не оставалось выбора.

В некоторое время разные правители по-разному смотрели на эту традицию. В 1486 году Фердинанд Второй выступил против данного права. И в Испании действовал приказ, запрещающий знати спать с невестами или с девушками и парнями крестьян. Причем запрет действовал на всех и не зависело оплачивает сеньор данное право или нет.

Французские власти никого не ограничивали в этом праве. Были случаи, что даже представители католической церкви могли себе позволить это, так как имели земли и соответственно крестьян. Некоторые французы зарабатывали на брачной ночи деньги. Эти люди предлагали своих крестьянок за отдельную плату.

В России данное право было под запретом, но это особо никого не сдерживало. Русские помещики не уступали в этом своим западным коллегам. Из-за того, что в России у крестьян вообще не было никаких прав, они могли подвергаться любым прихотям хозяев.

Налог на невесту

Многие люди, особенно в Европе довольно спокойно относились к данному обычаю. Главный фактор такого спокойствия крестьян и людей низших слоев это то, что не нужно платить налог. Отдал свою невесту на ночь и можешь не выплачивать соответствующий налог.

У крепостных в основном с деньгами и достатком всегда было плохо. Но, если мужчина решил взять в жены женщину, которая является собственностью другого господина, он должен заплатить ему подать. Есть способ не платить, это уговорить девушку лечь в постель с хозяином. Стоимость такого налога могла быть разной, как решит хозяин. Например, в 15 веке откупиться можно было за бочку пива и кусок свинины. Кто-то скупился на деньги и провизию, поэтому приходилось смириться с данным правом.

В России бывали случаи, когда после ночи с невестой, барин мог отблагодарить молодых деньгами, что довольно хорошо для молодой крестьянской семьи.

Лишение невинности дело профессионалов

Многие мужчины боялись сексуальных отношений с девушкой, которая была еще невинной. Молодые парни пугались криков и крови молодых девушек. Хотя это и природные особенности женщин, но для парней они чужды. Очень часто молодые парни не имели должного опыта в сексуальной жизни. Поэтому для них процесс дефлорации был очень сложным. Здесь появлялись специалисты этого дела, которые делали это максимально без травм для психики девушки.

Например, в городе Амьен был издан указ, который обязывал знать ложиться в постель с женами крестьян и рабов. Жители города довольно спокойно восприняли данный закон и принимали это как должное. Были сеньоры, которым за год выпало лишить девственности не менее 70 женщин. Когда граф не мог уже физически участвовать в данной традиции, то он просил родственников или сыновей.

История показывает, что право на брачную ночь было сформировано еще в глубокие века. Когда в Европе еще не проповедовалось христианство, то дефлорацию совершал вожак или вождь. Во времена христианства, монахи в монастыре были вынуждены обратиться к епископу. Они просили снять с них обязанность на лишение невинности, их ходатайство одобрили, но при этом они должны были платить определенный налог.

Дети, рожденные от хозяина

Крестьяне по всему миру жили в бедности. Многие сами хотели того, чтоб жена забеременела от хозяина. Если девушка рожала ребенка после свадьбы, то господин становился отцом, но незаконнорожденного ребенка. Большинство знатных людей помогали средствами семье, в которой рос их незаконный сын или дочь. Для крестьян это был хороший вариант безбедного существования.

Многие герцоги не скупились на деньги и возможности. Дети могли получить образование и воспитание. Некоторые дети даже получали фамилии своих знатных биологических отцов.

А невинна ли невеста?

Особенно в государствах, в которых проповедовалось христианство, до свадьбы, а именно до первой брачной ночи, молодая должна была быть нетронутой. Но, ведь случалось так, что некоторые девушки до свадьбы были уже не девственницы. А если господин не захочет лечь в постель с тронутой девушкой и всем расскажет об этом. Но с другой стороны, с помощью данной ночи можно скрыть от всех факт не девственности.

А знатным мужчинам зачастую было без разницы, какая была девушка. Для чего об этом рассказывать каким-то крестьянам, которых даже и не видел никогда. А многим дворянам нравилось, что с ними в постели уже опытная девушка, которая знает толк в сексуальной жизни. Вот и получается, что девушки и не сопротивлялись ложиться в постель.

Язычники в Европе очень долгое время верили в то, что именно первый мужчина, который лишит девушку девственности, является очень важным в жизни для девушки. Существовало поверье, что на девушке остается след на всю жизнь. Даже верили в то, что не зависимо от того, является ли первый мужчина отцом детей, к ним перейдут его качества.

Нас ожидают бурные события. Сегодня — день Труда и Международной солидарности. В переводе на русский — дача и шашлык. 5 мая — попытка испортить настроение свежеиспеченному Президенту. Плакаты. лозунги, крики, возможны автозаки. 7 мая — иннаугурация. Народное ликование отдельных граждан. Шампанское, чепчики в воздухе, отсчет нового срока. 9 мая — танки, ракеты, крестный ход. 10 мая — отдохнувшие граждане отрыгивая шашлык и шампанское расходятся по своим рабочим местам. Жизнь входит в свое привычное русло до Нового Года.

фельетонистов и карикатуристов. Кто только не упражнялся в остроумии по адресу и «ваших степенств». Какими же они были в реальности — русские богатеи? Как тратили свои богатства, как развлекались…

Купеческий клуб

Прежде всего русский купец славился как любитель хорошо покушать. В Москве отличительным признаком Купеческого клуба было стремление всячески подчеркнуть превосходство денежных тузов над теряющей былое значение в государстве столбовой дворянской аристократией.

Если еще не разорившиеся дворяне предпочитали кухню французскую, то купечество в своем клубе подчеркнуто упирало на старинные русские кушанья: «стерляжья уха; двухаршинные осетры; белуга в рассоле; „банкетная“ телятина; белая, как сливки, индюшка, откормленная грецкими орехами; „пополамные“ расстегаи из стерляди и налимьих печенок; поросенок с хреном; поросенок с кашей» и многое другое.

Поросята на вторничные обеды в Купеческом клубе покупались за огромную цену у Тестова, такие же, какие он подавал в своем знаменитом трактире. Он откармливал их сам на своей даче, в особых кормушках, в которых ноги поросенка перегораживались решеткой, «чтобы он с жирку не сбрыкнул!» — объяснял Иван Тестов.

Каплуны и пулярки шли из Ростова Ярославского, а телятина «банкетная» — от Троицы, где телят отпаивали цельным молоком… Кроме вин, которых истреблялось море, особенно шампанского, Купеческий клуб славился один на всю Москву квасами и фруктовыми водами, секрет приготовления которых знал только один многолетний эконом клуба — Николай Агафонович.

Француженка за двести тысяч

«На обедах играл оркестр Степана Рябова, а пели хоры — то цыганский, то венгерский, чаще же русский от Яра. Последний пользовался особой любовью, и содержательница его, Анна Захаровна, была в почете у гуляющего купечества за то, что умела потрафлять купцу и знала, кому какую певицу порекомендовать; последняя исполняла всякий приказ хозяйки, потому что контракт отдавал певицу в полное распоряжение содержательницы хора».

Впрочем, довольствовались закабаленными певицами по большей части купчишки помельче. Финансовые тузы предпочитали женщин более высокого полета, требовавших огромных расходов. Рекордсменом в этом отношении являлся Николай Рябушинский, которому француженка Фажетт обошлась в двести тысяч рублей, потраченных за два месяца.

За одно только колье с жемчугом и бриллиантами от Фаберже Рябушинский заплатил десять тысяч двести рублей. Стоит напомнить, что тогда плата в пятьдесят копеек за рабочий день считалась хорошей ценой для рабочего.

Но одной француженкой Николай Павлович ограничиваться отнюдь не собирался. Родственники, напуганные безумным размахом трат молодого повесы, добились установления над ним опеки, снять которую ему удалось лишь через несколько лет. И уж теперь-то он развернулся вовсю.

Любопытно, что помимо неистребимой страсти к женщинам Рябушинский оказался, пожалуй, одним из первых российских автолихачей. Его роскошный красный «даймлер» мощностью в 60 лошадиных сил (что по тем временам было последним словом техники) москвичи быстро научились узнавать.

Несколько раз его привлекали к ответственности за нарушение правил новомодной автомобильной езды, а однажды ему пришлось выплатить солидные отступные сбитому пешеходу.

Но основное веселье Николай Рябушинский устраивал на собственной вилле «Черный лебедь» в Петровском парке, где, как взахлеб сплетничали москвичи, «устраивались афинские ночи с голыми актрисами.

Видимо, для того, чтобы эти самые ночи проходили более весело, Рябушинский украсил виллу коллекцией отравленных стрел из Новой Гвинеи.

Дело в том, что путешествуя в юности по экзотическим странам, Николай Павлович побывал у папуасов-людоедов и даже якобы пивал вино из черепа побежденного врага у вождя гостеприимного племени. Правда, злые языки утверждали, что эта история подозрительно напоминает «череп киевского князя Святослава», из которого любили попить крепкие напитки убившие его печенеги.

Как бы там ни было, но количество дам, желающих посетить скандальную виллу «Черный лебедь», не уменьшалось. Страсть к женскому полу Николай Рябушинский сохранил на всю жизнь.

Уже в глубокой старости, когда ему было за семьдесят, работая в художественной галерее «Эрмитаж» в Монте-Карло, он пережил последний увлечение — к молодой, втрое моложе его, беженке из Германии.

Тигрица и ученая свинья

Страсть к созданию особняков, построенных по принципу подороже и почуднее могла плохо кончится для ее обладателя весьма печально — Арсений Морозов, например, стал общемосковским посмешищем, выстроив дом хорошо известный и нынешним москвичам — здание общества дружбы с зарубежными странами, что напротив кинотеатра «Художественный».

Особняк Арсения Абрамовича Морозова, построенный в 1895—1899 годах архитектором В. А. Мазыриным в испано-мавританском стиле с элементами модерна. С 1959 года — Дом дружбы с народами зарубежным стран.

На вопрос архитектора о том, в каком стиле следует строить дом, Морозов ответил — во всех, денег хватит. Архитектор выполнил указание, всласть повеселив горожан.

Позволить себе такой финансовый размах купцы победнее, разумеется, не могли, поэтому чудили подешевле и примитивнее. Нет денег на поездку в Египет или Новую Гвинею — зато можно «вусмерть» напившись, отправиться из Москвы «охотиться в Африку на крокодилов». Правда, такие поездки обычно заканчивались где-нибудь в Твери, в вокзальном ресторане.

Если купец-миллионер и известный чудак Михаил Хлудов везде появляется только в сопровождении ручной тигрицы — значит, купцы помельче покупают себе ученую свинью клоуна Танти и устраивают ее торжественное поедание. Правда, потом, в отличие от Хлудова, они становятся посмешищем всей Москвы ибо, как выяснилось, хитрый циркач подсунул им хрюшку простую и совершенно необразованную, а «артистку» сохранил в неприкосновенности.

Михаил же Хлудов свою тигрицу предпочитал возить по войнам. Обзавелся он ею во время покорения Средней Азии, где животное получило «боевое» крещение.

От своих русских коллег старались не отставать и их восточные коллеги. Владелец крупнейших бакинских нефтяных промыслов, армянин Александр Манташев очень доступно объяснил, почему он сделал необычайно щедрое пожертвование на строительство армянской церкви именно в Париже — «это город, где я больше всего грешил». Для того, чтобы как следует погрешить, он и ездил туда каждый год.

Его сыновья — Левон и Иосиф, уже прочно обосновавшиеся в Москве, поражали москвичей своими обедами и зваными банкетами. Достаточно сказать, что из Ниццы зимой к этим обедам специально завозились вагоны живых цветов. Но главной страстью братьев были лошади. И для своих любимцев они не жалели буквально ничего, построив настоящие дворцы вместо конюшен — с горячей водой, вентиляцией и душами.

Не желая отставать от моды, Левон стал коллекционировать работы известных художников. Вот только обращался он с ними своеобразно — любил пострелять по полотнам из карманного пистолета. Горячий человек…

От причуд к созданию музеев

К счастью для искусства, другие богатые коллекционеры обращались со своими коллекциями не в пример бережнее. О заслугах в создании отечественных музеев, в развитии наук и искусства, купеческих династий Третьяковых, Морозовых, Щукиных, тех же Рябушинских, Мамонтовых и многих других можно говорить бесконечно.

Зачастую увлечение коллекционированием начиналось как обычная купеческая причуда. Создатель знаменитого театрального музея Алексей Бахрушин, например, начал свою деятельность с пари. Поспорил с двоюродным братом, что всего за месяц соберет коллекцию большую и лучшую, чем та, что брат собирал несколько лет.

Пари то он выиграл, но увлекся настолько, что со временем для его жены стало тяжелейшей проблемой получить у него денег для домашнего хозяйства. Рубль, потраченный не на музей, Бахрушин считал потерянным.

Но купеческий темперамент превращал коллекционирование в своего рода состязание, азартную игру, заставляя его обладателей совершать, с точки зрения постороннего, совершенно бессмысленные поступки.

Михаил Абрамович Морозов — купец, предприниматель, коллекционер западноевропейской и русской живописи, скульптуры. Старший сын известного московского купца Абрама Абрамовича Морозова.

Купил, скажем, Михаил Абрамович Морозов 4 картины Гогена всего по 500 франков за каждую. А через несколько лет ему предложили за них уже 30000 франков. Перед такой ценой купец устоять не смог и продал картины. Но на следующий день, посетив картинную галерею, он обнаружил, что картины продаются уже за 50 тысяч.

Увидев, в какую сумму теперь оценена его бывшая собственность, Морозов решился на вторичную покупку. Купить за пятьсот, продать за тридцать тысяч и вновь купить за пятьдесят тысяч — в этом что-то есть.

Так что все было в истории русского купечества — и безумные загулы, и пьяное самодурство, и бесценный вклад в развитие отечественной культуры.

Чем питались москвичи в прошлые века и какие продукты можно было найти на тарелке у боярина и извозчика…

О дореволюционных гастрономических привычках наших предков часто судят по классике русской литературы. Одно описание ужина из «Евгения Онегина» живо рисует стол столичного франта: «Пред ним roast-beef окровавленный / И трюфли, роскошь юных лет, / Французской кухни лучший цвет, / И Страсбурга пирог нетленный / Меж сыром лимбургским живым / И ананасом золотым».

Однако историки используют более широкий спектр источников — от «Домостроя» до путевых заметок иностранцев, которые посетили Москву в качестве послов, врачей, туристов. Некоторые нюансы отечественной гастрономии искренне удивляли заморских гостей, рассказывает Галина Ульянова.

«Например, они пишут, что русские очень гостеприимные, но в то же время от них неприятно пахнет — чесноком, луком. Это говорит о том, что данные продукты употреблялись в пищу в больших количествах. Чеснок и лук имели двоякое применение: использовались и как антисептики, и как вкусная приправа, которая улучшает качество любой пищи, прежде всего мяса», — отмечает историк.

«Много интересного можно найти и в монастырских книгах, ведь в те времена монахи вели большое хозяйство, обеспечивая не только свои нужды, но и выращивая продукты на продажу», — рассказывает Галина Ульянова.

«В перечне рождественских кушаний, упомянутых в дополнении к „Домострою“, было написано, что к столу надо подавать такие яства, как потрох лебяжий, гуси верчёные, баранина печеная, ухи курячьи, мозг лосий, зайцы сковородные.

Нам сегодня непонятно, что это, а тогда — поcкольку устав монастырской жизни предполагал сочетание постов с периодами разговения — после постов монахи старались стол разнообразить и готовили довольно изощренные блюда, как вот эти гуси на вертеле и зайцы на сковороде», — объясняет историк.

Подробные описания дворянских пиров XVIII—XIX вв.еков свидетельствуют о том, что в тот период в Москве и других крупных городах появились настоящие гурманы. Историки связывают это с тем, что после того как Петр I «прорубил окно в Европу», на вкусы россиян стало влиять знакомство с западноевропейской кухней.

С середины XVIII века, при «веселой царице» Елизавете Петровне, законодательницей мод как в одежде, так и в кулинарии была Франция, утверждает Галина Ульянова.

«Некоторые богатые вельможи приглашают в Москву французских поваров. Сочетается русский размах с французским кулинарным искусством. Начинается специальное приготовление исходных продуктов.

Мы знаем по мемуарам, что был такой невероятный богач и гурман граф Василий Мусин-Пушкин, который выкармливал индеек на трюфелях, а телят отпаивал на сливках и держал их в люльках, как новорожденных младенцев, чтобы мясо было нежнейшим, — рассказывает историк.

— К столу Григория Потемкина, фаворита императрицы Екатерины II, подавали такие удивительные блюда, как похлебка из рябчиков с пармезаном и каштанами, говяжьи глаза в соусе под названием «поутру проснувшись».

Сведения о торговле в Москве, которые историки недавно нашли в архивах и только начали изучать, говорят о том, что и простые москвичи питались достаточно сытно и разнообразно.

«Мы видим, что уже в 1820-е годы в Москве существовал Обжорный ряд. Там были подобия кафе, как сейчас в Германии: мясная лавка, где можно купить себе рульку или съесть кусочек мяса, которое при тебе готовят. Были также многочисленные колбасные избы, то есть уже 200 лет назад колбаса широко употреблялась», — говорит Галина Ульянова.

Историк отмечает, что потребление мяса москвичами достигало впечатляющих масштабов. Вопреки расхожему мнению, эта пища не была для жителей самого богатого города Российской империи дорогой и труднодоступной.

«Я нашла материалы за 1830-е годы, по которым получается такая статистика — 106 килограммов мяса в год на каждого москвича. Это много, если учитывать, что люди еще посты держали, то есть ели мясо не каждый день. С другой стороны, в прежние времена люди в городе имели огромные физические нагрузки, поэтому им нужно было плотно питаться», — уточняет Ульянова.

Тех же, кто мясу предпочитал рыбу, тоже не ждало разочарование, ведь в непосредственной близости от Москвы водились виды, которые сегодня мало кто пробовал.

«Согласно статистическому описанию России 1808 года, не только в Волге, но даже в реках центральных губерний — Ярославской, Владимирской, Рязанской — в промышленных масштабах ловили севрюгу, белугу, стерлядь, осетров, сомов, то есть рыбу, которую мы сегодня считаем деликатесом. Конечно, и тогда ее не ели каждый день, но она там водилась и поступала на московские рынки», — рассказывает историк.

Однако важнейшим продуктом во все времена оставался хлеб. Его традиционно привозили в Москву из южных губерний: с Кубани, Ставрополья, из украинских земель, а также с Поволжья — из Саратовской, Казанской, Самарской, Нижегородской областей, где были огромные промышленные мельницы.

«Поражает даже множество названий хлеба (и хлебобулочных изделий. — Прим. ред.) в русском языке. Кроме того, были, например, булочный курень (это, наверное, типа кафе-кондитерской), пряничная изба, хлебный курень, саешная. Вообще, сайки — булочки без начинки из легкого теста — все время фигурируют в документах», — отмечает историк.

На хлеб, как и на мясо, в Российской империи существовала фиксированная цена, зависевшая от сезона. Власти строго следили за тем, чтобы жизненно важные продукты оставались доступными.

«Например, на Болотной площади был огромный мучной рынок. Мучные ряды, которые работали ежедневно, существовали в двух десятках мест Москвы. Мы видим в архивах за 1840−1850-е годы ведомости розничных цен, которые из полиции, следившей за порядком на рынках, подавались сначала генерал-губернатору, а он, в свою очередь, должен был их сообщать в Министерство внутренних дел в Петербург, чтобы ни в какой из губерний не завышали цены и народ не голодал», — подчеркивает Галина Ульянова.

Как можно судить по народным песням и поговоркам, самыми популярными фруктами были яблоки, а глаза девушек сравнивали со спелыми вишнями. Интересно, что при этом в Москве можно было без труда достать и куда более экзотические фрукты.

«Как следует из архивных документов об устройстве летних фруктовых рынков на площадях, сюда привозили дыни и арбузы, которые выращивались в окрестностях Москвы. В теплицах даже выращивали спаржу. Также в Москву уже с конца XVIII века поставляли лимоны и апельсины — эти «тропические» фрукты привозили из Греции», — рассказывает историк.

Для тех, кто не мог позволить себе экзотику, в XIX — начале ХХ века самой доступной пищей были овощи. Летом свежая морковь стоила всего 12 копеек сотня, огурцы — 15 копеек за сотню. Их закупали тысячами и засаливали на зиму в дубовых бочках. Одним из самых популярных продуктов у рядовых москвичей также был горох.

«Горох перетирали в муку, делали из этой муки лапшу и оладьи, варили кисели, огромное количество блюд из него было — от свежего до сухого. Это очень отличается от нашего сегодняшнего рациона. Также в ходу были репа и свекла — неприхотливые культуры. Картошка стала незаменимым каждодневным продуктом уже позже, в советское время», — объясняет Галина Ульянова.

Что касается десертов и сладких лакомств, то они долгое время оставались привилегией более состоятельных горожан.

«В 1830-е годы появляются какао, кофе и шоколад, но тогда это были «предметы роскоши», особенно кондитерские изделия. Также начинается производство сахара из свеклы, и к концу XIX века он становится предметом массового потребления. Насчет сахара вопрос достаточно дискуссионный, потому что вплоть до середины прошлого века он считался очень полезным.

Ученые писали, что употребление сахара положительно повлияло на продолжительность жизни, ведь люди массово занимались ручным трудом. Натаскать воды, наколоть дрова, ухаживать за скотиной, запрячь лошадь — для этого нужны были продукты, которые давали человеческому организму энергию», — констатирует историк.

Обычай произносить тосты возник в незапамятные времена, хотя само слово тост (toast) позаимствовано из английского языка не так уж давно. По-русски застольная речь называлась здравицей, и, соответственно, содержала в основном пожелание здоровья, причем, как правило, тому, кто наливает: чье винцо, того и заздравьице! Отсюда же выражение «заздравный кубок», известное из классики. Во время великосветских торжеств заздравный кубок принято было опорожнять (до дна, естественно) под крики «ура» и пальбу из огнестрельного оружия. В обществе попроще из ружей не палили, однако этикетные нормы произнесения и выпивания здравиц везде были достаточно строги. Нынче же они не очень-то соблюдаются даже в самых изысканных кругах.

Во-первых, нужно правильно выбрать время для тоста. На официальных приемах тосты произносятся только после подачи десерта, когда гостям налито шампанское. На неофициальных обедах и прочих пирушках тосты можно произносить не чаще, чем раз в 10−15 минут, и первый должен прозвучать не ранее, чем через 15 минут после начала обеда. После провозглашения тоста теперь нет надобности пить до дна - достаточно поднять бокал над столом, поднести ко рту, слегка пригубить или немного отпить.

Кроме того, нужно уметь правильно чокаться. Бокал следует держать за ножку или верхнюю часть и прикасаться к бокалу визави верхним краем. Стукать нижним краем своего бокала о бокал другого совершенно недопустимо! Если народу много, то чокаются только с близсидящими, а тем, которые сидят далеко, слегка кланяются, подняв в их направлении руку с бокалом. Чокаясь с кем-то, нужно смотреть ему только в глаза, и притом, если вы мужчина, то должны ухитриться держать свою рюмку ниже рюмки дамы. Одним словом, чокаться - это большое и почти утраченное искусство: обычно мы делаем это вкривь и вкось.

Когда кто-то произносит тост, все должны положить вилки и ножи и прислушаться, а оратор, дабы не обмануть ожиданий оторвавшихся от деликатесов гостей, должен быть оригинален и блестящ, избегая, по возможности, стандартных формулировок в своей заздравной речи. И вот мы возвращаемся к тому, с чего начали: где ее взять-то, эту самую блестящую речь?

В поисках незаурядности я отправилась в Интернет и прогулялась по сайтам тостов и поздравлений. Я выяснила, что тосты бывают разные. Бывают короткие как выстрел, а бывают длинные и витиеватые, как «Витязь в тигровой шкуре». Впрочем, последних я в Сети не нашла. Зато нашла тосты за тещу и начальство, мудрые и восточные, новогодние и за новоселье, за друзей и любимых женщин, женские и мужские, серьезные, сентиментальные и анекдотические, прозаические и стихотворные. Однако, полазив по ссылкам, вынуждена констатировать, что перечень тостов гораздо интереснее, чем-то, что потом обнаруживается в заявленных рубриках. К тому же на разных сайтах повторяется одно и то же. Я уж не говорю про то, что нередко это оказывается «бородато» и не смешно, а то и пошло. Хотя немного скабрезности вполне позволительно в компании хороших друзей в новогоднюю ночь, не так ли? Вот, пожалуй, лучший из новогодних тостов, добытых в Сети:

Некий шутник достал под Новый год шубу и бороду Деда Мороза. Нарядился и, радуясь, что может позабавить свою жену, позвонил в двери своей квартиры. Супруга открыла и, не успел он вымолвить и слова, бросилась ему на шею, стала горячо целовать и увлекла в спальню. И там, как безумная, предалась с «Дедом Морозом» страстной любви. Воспользовавшись передышкой, муж сбросил накладную бороду и усы. И тут услыхал голос жены:
- Надо же, это ты! А я тебя совсем не узнала!
Так поднимем же тост за настоящих мужчин, которые умеют устроить праздник и своей жене!

Не густо, правда? Но что же делать? Видимо, придется придумывать самостоятельно, воспользовавшись готовым клише. На самом деле это не так уж сложно: преамбула в виде забавной истории, а потом - неожиданное пожелание. Кстати, моя подруга так и поступила однажды, удачно использовав смешной случай из своей домашней жизни. Когда ее муж заболел гриппом и весь день валялся в постели бессловесный и почти бездыханный, их десятилетний сын, не привыкший к такому тихому папе, вздыхал и говорил: «Да, кажется, папе совсем плохо!» Вечером, когда температура снизилась, папа вышел на кухню - в мерзейшем, разумеется, настроении. Сын подвернулся под руку и был немедленно и с удовольствием подвергнут воспитательной экзекуции с помощью крика. «Кажется, папе стало лучше!» - радостно сообщил ребенок маме. Рассказав на ближайшей вечеринке эту незамысловатую и веселую историю, моя подруга предложила выпить за то, «чтоб ты всегда хорошо себя чувствовал, дорогой!»

Итак, дорогие читатели, примем все вышесказанное за преамбулу к пожеланию, а пожелание пусть будет достаточно актуальным для текущего момента. Выпьем же за то, чтобы ни в прошлом, ни в наступающем году вам не пришлось бы лазить за словом в Интернет! Ведь все самое веселое, забавное и неожиданное - всегда вокруг вас, и вам остается его только озвучить, чтобы получился настоящий, неповторимый тост!

На Пасху предполагается особенно обильная и разнообразная трапеза. В доме каждого верующего христианина на праздничном Пасхальном столе присутствуют традиционные блюда, которые несут в себе глубокое символическое содержание…

Великий пост кардинально менял образ жизни людей. Запрещались развлечения, общественные и увеселительные места не функционировали. На улицах становилось тише, практически не было видно пьяных. Постный стол состоял в основном из капусты и грибов.

Рыба и растительное масло разрешались лишь по воскресеньям и праздникам. Из сладостей - постный сахар, вяленные яблоки да изюм. Самая строгая неделя поста - последняя, Страстная. Люди, уставшие от тишины и святости, начинали готовиться к празднику…

Праздник Светлого Воскресения Господня, один из самых любимых на Руси. В городах и селах все приходило в движение: шли предпасхальные хозяйственные хлопоты. Все, и стар и млад, убирали дома, мели дворы, ходили в баню.

Специально к Празднику в оранжереях выращивались ландыши, маргаритки и сирень. Из окрестных сел свозились бесчисленные товары - цыплята, гуси, индейки, говядина, свиные окорока. Бочки в винных подвалах опорожнялись - за праздничную неделю выпивались практически все запасы.

Люди закупали провизию, загодя готовили пасхальный обед. Пасха праздновалась долго: в любой момент могли зайти гости, и величайшим позором для хозяйки было бедное угощение. Стол был накрыт целый день: подойти к нему можно было в любую минуту.

Готовили много, русский пасхальный стол был традиционно богат и разнообразен. В зажиточных семьях подавались до 40 блюд - по числу дней Великого поста. В деревнях ограничивались жаренной индейкой, пасхальным мясным борщом и закусками.

В южных районах варили традиционный греческий суп из ливера - «магирицу». Блюда из рыбы были не в чести. В городах чаще всего на стол ставились запеченные и жареные окорока, телятина, всевозможные заливные и холодцы, паштеты, рулеты. Большинство блюд подавались холодными. Это давало возможность хозяйке не обслуживать гостей и не следить за кухарками, а радоваться и веселиться вместе со всеми.

Праздничную Пасху тоже готовили заранее. Рецепт был довольно сложен: творог дважды пропускали через сито, добавляли размягченное масло и сметану. Сахарную пудру растирали добела с яичными желтками, вмешивали взбитые белки. Сливки тоже взбивали, клали цукаты и изюм, ваниль и пряности.

Массу перемешивали специальной деревянной лопаткой, обязательно в одном направлении, Готовую пасху выкладывали в деревянные формы, накрывали дощечкой, ставили гнет, чтобы отошла лишняя влага. Пасха два-три дня зрела в погребе.

Деревянные резные формы для пасхи были оригинальными, они передавались в семьях как величайшая драгоценность по наследству, от матери к дочери.

Тогда же красили и яйца. Для крашения использовалась луковая шелуха, которую заботливо собирали и сушили в течение целого года. В более богатых домах яйца варились вместе с обрезками яркого шелка. Тонкими кистями на яйца наносились незамысловатые рисунки, орнаменты.

В каждой области орнаменты были свои, они практически не повторялись. Крашенные яйца ставились обычно в горницах или столовых на видное место, на подоконник. Ими угощали многочисленных гостей, выносили бедным.

Но главное пасхальное угощенье - все же кулич, особый, праздничный святой хлеб. Его пекли из сдобного дрожжевого теста. Секреты выпечки так же передавались из поколения в поколение. И сегодня куличи, приготовленные по старинным рецептам, получаются вкусными и долго не черствеют.

Существовало поверье: если кулич удался, то и дела весь год будут в порядке. Каждая хозяйка хотела, чтобы ее кулич был самым лучшим, самым красивым. Для праздничного кулича не жалели ничего, хозяйки клали в него только самые лучшие продукты. В тесто добавляли яйца, сливочное масло, изюм, орехи, цукаты, лимонную цедру. Для аромата использовали несколько капель портвейна или коньяка, мускатный орех, ваниль.

Куличи всегда богато декорировали. Обливали глазурью или помадкой, обсыпали сахарной пудрой, украшали крашенным пшеном. Такая разноцветная посыка называлась «нонпарель». Орехами или изюмом выкладывали изображение креста и буквы «ХВ» - Христос Воскресе!

Теста всегда замешивали много ведь семьи были большие, в некоторых насчитывалось до двадцати человек. Кулич же ели всю праздничную седмицу - надо было, чтобы своим хватило и гостям осталось. Тесто ставили в больших кадках, пекли в ведерных формах.

Тесто для куличей своенравное, оно легко всходило, но так же легко и опадало. Резкие перепады температур, сквозняки, даже хлопание дверей - все могло испортить праздник. Поэтому замешивали в ночь с четверга на пятницу, когда дети спали. Всю пятницу куличи пекли, а в субботу несли в церковь святить.

В булочных и пекарнях куличи тоже продавались. Но как бы ни были они хороши, на Руси всегда было принято делать свои, домашние. Негоже было нести освящать покупной кулич. Батюшка мог и осерчать!

Даже коммунистическое правительство не в силах было искоренить вековые традиции. В самые темные времена в предпасхальную неделю в гастрономах и булочных появлялся в продаже скупо посыпанный орешками и сахарной пудрой «Кекс Весенний».

Куличи, как и встарь, в основном пекли дома. В деревнях - в еще сохранившихся кое-где русских печах, в городских квартирах - в духовках газовых плит. Конечно, в этом случае формы размером с ведро исключались, использовали обычные аллюминиевые кастрюли.

- Русские - нищеброды!
- Почему?
- У них даже блин дырявый.

С легкой руки Александра Дюма-отца, превратившего великого министра, полководца, дипломата и гурмана в желчного сплетника и подлеца - кардинал Ришелье известен нам исключительно с самой своей неприглядной стороны. На самом же деле, именно монсеньору Ришелье принадлежало множество светлых идей, касавшихся не только того, «как реорганизовать Францию», но и того, как в этой самой Франции нужно правильно питаться… а также что и как правильно пить…

Говорят, что Ришелье лично наблюдал за своими поварами, требовал, чтобы пищу, поданную к его столу, пробовал специально предназначенный для этой цели корсиканец, кроме того, Ришелье первым изобрел сложный гарнир и, как подобает истинному французу, ценил отечественные - то есть французские - вина, предпочитая те, которые родом из Бордо.

Кстати, отравленное вино, которым шпионка кардинала угостила несчастную Констанцию Бонасье, автор «Трех мушкетеров» сделал испанским… Как видно: Дюма весьма трепетно относился ко всему французскому…

Петр I и водка

Великий царь Петр Алексеевич решительно насаждал любую полюбившуюся ему моду среди безответных подданных - приучал их пить «кофий», брить бороды и кушать вилками. Именно при Петре I на российских столах появились баклажаны, петрушка, сельдерей, фасоль, картофель, в кухнях - плиты, постепенно вытеснившие традиционные русские печи. Да и в деле всероссийской алкоголизации государь Петр I сыграл судьбоносную роль.

Слава о тогдашних пьяницах дожила до наших дней. Пиры Петра I, по его мнению, сближали все сословия - государыня и княжны подносили гостям по чарке водки, да и сам царь не отказывался от любимого напитка. По слухам, государь предпочитал «Гданьскую», но какая она была в те времена - никто не знает.

Наполеон и коньяк

Если вы увидели имя Napoleon на бутылке, значит, содержимое ее выдерживалось от 12 до 30 лет. Это ж как нужно было любить коньяк, чтобы в честь тебя назвали этакое сокровище!

Впрочем, Наполеон Бонапарт, если верить историкам, вообще был не дурак выпить, и особо отмеченные им спиртные напитки по сей день имеют славу «любимцев императора». Прежде всего, сказанное относится к коньяку «Курвуазье» - в 1811 году Бонапарт посетил склад этой компании, расположенный под Парижем, где продегустировал и от души похвалил местный коньячок.

В результате компания «Курвуазье» стала поставщиком королевского двора, а лучший из лучших коньяков - Courvoisier Napoleon - и теперь выдерживается от 15 до 20 лет, Коньяк же с тех пор считается любимым напитком Наполеона - по слухам, изгнанный из Франции император увез с собой на остров святой Елены несколько бочек ценного коньяка.

Был ли это именно Courvoisier Napoleon, обладающий ярким вкусом специй и букетом свежих фруктов, точно неизвестно.

Распутин и мадера

О прискорбно известном Григории Распутине в России говорили всякое - один из самых живучих слухов касался питьевых пристрастий старца: якобы тот пил водку ведрами.

На самом деле, в больших дозах Распутин пил не водку, а мадеру - сладкое винцо, которое, тем не менее, употребляя до шести литров всего лишь за один обед. «Мадерца» старцу нравилась не португальская, а российская - «Сахра», с ореховым привкусом и красивым янтарным цветом.

Интересно, что в начале своей карьеры «старца», Распутин практически не пил спиртного, ограничиваясь красным вином по праздникам - но вскоре основательно «подсел» на мадеру, равно как и на другие компоненты «красивой жизни».

В кафе-шантане «Вилла Родэ» для Распутина, по слухам, держали отдельный кабинет - именно здесь было принято купать девиц в шампанском и осыпать их денежными ассигнациями.

Кстати, царя Николая II (как и все Романовы, неравнодушного к водочке), Распутин пытался лечить от пьянства, запрещая государю регулярно выпивать.

Ленин и пиво

В наше время всеобщей «народной любви» к пиву, Ильич наверняка чувствовал бы себя комфортно и уверенно - в заграничных ссылках вождь мирового пролетариата баловался баварским пивком, а на Родине предпочитал жигулевское.

Знаменитая мюнхенская пивная «Хофбройхаус» до сих пор помнит любимого клиента с добрым прищуром и заметной картавостью. С пивом Ленин кушал малосольную форель и самую крошечную корюшку, известную в народе, как снетки.

Вообще, справедливости ради, надо сказать, что особым выпивохой Ильича не смогли бы назвать даже самые заклятые враги - хоть марксисты на Руси и стилизовали свои сходки под «бухач», Ленин процессом не увлекался и употреблял значительно меньше алкоголя, нежели большинство его соратников.

Сталин и домашнее вино

«Отец народов» Иосиф Джугашвили предпочитал грузинские вина. Даже самые далекие от темы люди смогут вспомнить два любимых названия сталинских вин - «Хванчкара» и «Киндзмараули». Но мало кто знает, что до 1942 года вождь народов употреблял безымянное домашнее вино, созданное грузинскими колхозниками из Кварели, которое позже стало называться «Киндзмараули».

Знаменитые сталинские застолья начинались шампанским, а потом приближенных вождя переводили на вина, пить которые было положено в изрядном количестве. Любопытно, что последним в жизни вином Сталина стало молодое виноградное вино «Маджари».

За малую крепость это вино генералиссимус называл «соком», но опасность его, возможно, крылась не в градусе, а в том, что подобные вина способны резко повышать давление, поэтому пить его людям пожилого возраста категорически не рекомендуется…

Может быть, именно поэтому «Маджари» стало последним вином Сталина.

Черчилль, шампанское и коньяк

Обладатели вредных привычек любят ссылаться на бодрого старикана Уинстона Черчилля, который прожил до 90 лет, будучи гурманом, заядлым курильщиком и яростным приверженцем горячительных напитков («Никогда не опаздывайте к обеду, курите гаванские сигары и пейте армянский коньяк»).

Вынуждены вас разочаровать - по мнению биографов знаменитого британца, врачи вынудили его отказаться от сигар и спиртного в канун собственного семидесятилетия (что тоже неплохо). До этого возраста Черчилль и в самом деле прилежно выпивал, заявляя следующее: «Я взял от выпивки больше, чем выпивка от меня!»

Говорят, что за день Черчилль выпивал бутылку коньяка, но были у него и другие алкогольные пристрастия - шампанское и виски. Все снимки, сделанные после этой даты, на которых Черчилль запечатлен с сигарами и бокалами - всего лишь поза и актерство.

Любимым шампанским Черчилля был брют Pol Roger, а из коньяков он решительно предпочитал армянский пятидесятиградусный «Двин». Забавный факт - коньяком этим Черчилля обеспечивал Сталин. Генералиссимус впервые угостил Черчилля «Двином» на Тегеранской конференции.

«С хорошим коньяком, - объяснял Черчилль, - нужно обращаться, как с дамой. Не набрасываться! Помедлить… Согреть в своих ладонях. И лишь затем пригубить».

Кстати, о дамах и спиртном: однажды язвительный Черчилль столкнулся при выходе из бара с дамой-депутаткой и между ними произошел диалог, позже растиражированный в безымянных анекдотах: «Сэр, вы пьяны!» - возмутилась дамочка, но премьер-министр парировал: «А у вас кривые ноги! Но я-то завтра просплюсь!»

Мао Цзэдун и маотай

Самая известная в Китае водка - рисовая «маотай» крепостью 58 градусов - была нежно любима как Мао Цзэдуном, так и другими вождями китайской революции (Дэн Сяопином, Чжоу Эньлаем и другими), но именно Мао ввел маотай в дипломатический китайский протокол.

Говорят, что первоначально маотай изготовлялся на трех небольших винокурнях, но теперь скромный старт этой водки в прошлом, и она даже считается одним из самых популярных в мире спиртных напитков. Маотай присутствовала на банкетах в честь провозглашения КНР, в честь прекращения «культурной революции»… а также во времена после кончины Великого кормчего, когда китайцы на самом высоком уровне праздновали, например, возвращения Гонконга или получение Пекином звания олимпийской столицы 2008 года.

Любимая водка Мао прежде была недоступной для простых китайцев, но теперь ее сможет попробовать каждый - маотай будут производить в таких количествах, что хватает на всех, как на китайцев, так и на прочих жителей планеты.

АНГЛИЙСКОЕ ПИВО ОТ ЕКАТЕРИНЫ II

Однажды Екатерина II приказала доставить ко двору настоящий английский стаут - крепкое темное пиво особого сорта. Но пиво испортилось - слишком долго везли. Дабы избежать конфуза, в следующий раз англичане сварили для императрицы особенно крепкое пиво - чтобы не испортилось. С тех пор этот сорт стаута у англичан получил название «русского». Пиво не пастеризуется, созревает в бочонках в течение 2 месяцев, а затем выдерживается в бутылках целый год.

КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ ОТ ДЖОАККИНО РОССИНИ

Винный погреб великого композитора всегда был полон винами: от бутылок раритетной мадеры до белого вина из Йоханнесбурга, от марсалы до портвейна из запасов короля Португалии. Барон Ротшильд как-то прислал маэстро потрясающего винограда из своей оранжереи.

Россини ответил с иронией, что, мол, благодарен, но не испытывает особой нужды в «вине из пилюль». Ротшильд намек понял и послал другу своего прославленного «Шато-Лафита». Но из любого вина композитор предпочитал делать коктейли.

ИТАЛЬЯНСКАЯ ГРАППА ОТ БАЙРОНА

Одно время аристократ Байрон пристрастился к деревенской граппе - итальянской виноградной водке.

- Вы не представляете, друг мой, - разоткровенничался он как-то с одним из своих почитателей, - как много удовольствий в этой жизни прошли мимо меня. Только сейчас я начинаю понимать, что хорошее застолье не только не мешает дружеской беседе, но и поддерживает ее. Но ни в коем случае (поэт схватил собеседника за отворот камзола, чем смутил его чрезвычайно) не заедайте граппу фруктами! Иначе наутро у вас не только голова будет болеть, но и вздутие живота гарантировано.

Этот разговор так шокировал дворянина из Будапешта, что тот записал потом в дневнике: «Даже поэзию лорда Байрона я перестал воспринимать с той же радостью, что дарила она когда-то».

АНИСОВАЯ ВОДКА ОТ МИХАИЛА БУЛГАКОВА

Михаил Афанасьевич обожал устраивать застолья. У него всегда было и хлебосольно, и весело. «Лучший трактир в Москве!» - так называл он свой дом. Над дверью в столовую висел плакатик с перечеркнутой бутылкой: «Водка - яд, сберкасса - друг». А на столе уже все приготовлено, чтобы выпить и закусить.

Сам он никогда не напивался пьяным, хотя водочку уважал и любил разбавить ее рижским бальзамом. И в «Турбиных», и в «Иване Васильевиче», и в «Собачьем сердце» его герои пьют водку анисовую, кардамонную - любую, но приготовленную по-домашнему.

P. S. Немного о других великих:

- Великий Гете однажды попробовал франконское вино из Баварии, и так впечатлился, что с тех пор требовал присылать ему 900 франконских литров в год.

- Художник Ван Гог (кстати, один из самых дорогих в мире на сегодняшний день) увлекался абсентом; впрочем, многие в те времена предпочитали эту полынную настойку - великие и не только.

- Художник Анри де Тулуз-Лотрек любил коктейли, и сам готовил их, смешивая разные ликеры и посыпая готовый напиток тертым мускатным орехом. «Чтобы оценить картину, надо предварительно опрокинуть хороший коктейль», - вдумчиво утверждал он.

- Писатель Эрих Мария Ремарк - как и многие его персонажи - предпочитал всем прочим спиртным напиткам нормандское яблочное бренди - кальвадос.

- Великий Хемингуэй предпочитал дайкири без сахара и удостоился памятника, который установлен в любимом баре писателя, в Старой Гаване.

Национальные особенности, религия, географическое положение, культура и исторические факторы в течение тысячелетий влияли на кухню народов. Блюда формировались на протяжении веков, некоторые исчезли, другие остаются без изменений на протяжении тысячелетий, мы и сейчас готовим иногда еду по рецептам прабабушек.

Восток - дело тонкое

Есть общепринятые правила приема пищи, такие как нож в правой руке, вилка - в левой, принятые во всем мире. Но у многих народов, даже у цивилизованных европейцев или азиатов, есть традиции, которые могут удивлять.

На Востоке палочки - столовый атрибут, обязательный при традиционном приеме еды, они появились в III (по некоторым данным в V) тысячелетии.

Существует красивая легенда о том, как они появились. Наложница китайского правителя обязана была пробовать его еду. Однажды красавица опоздала и, чтобы не обжечься, достала горячее мяса из котла своей нефритовой шпилькой. Правителю идея пришлась по душе, он приказал использовать женское украшения для приема пищи. Так распространились палочки по всей юго-восточной Азии, а вместе с ними появились правила, которые следует неукоснительно выполнять.

Палочки нельзя втыкать в еду вертикально. Так делают только во время похоронной церемонии. За обычной трапезой это будет считаться признаком неуважения.

Нельзя стучать ими по столу или посуде для привлечения внимания, зажимать в кулаке (окружающие воспримут это как агрессию), оскорбительным считается указывать ими на человека.

Идеальным поведением считается - из общей тарелки взять еду обратной стороной (толстым концом) столового прибора, положить пищу себе на тарелку и, перевернув палочки, приступить к трапезе.

Императоры использовали изделия из серебра, боясь отравлений. Считалось, что серебро темнеет, вступая в реакцию с различными ядами, в том числе с мышьяком. (доказано, что серебро на яды не реагирует).

Исследования показывают, что прием пищи с помощью палочек полезен для здоровья - массируются 40 тысяч важных точек руки. Вследствие этого у детей раньше происходит развитие.

Особенности этикета

Что в одной стране является нормой поведения, в другой это может посчитаться неуважительным или даже оскорбительным.

В Индии и некоторых частях Африки ни в коем случае нельзя есть и даже прикасаться левой рукой к тарелке. Это не распространяется на «левшей» - ему нельзя все это делать правой рукой.

Если человек находится в гостях у бедуина, его обязательно угостят знаменитым кофе. Для того чтобы показать гостеприимному хозяину, что напился, надо потрясти пустую чашечку или хотя бы покачать ее из стороны в сторону.

В Италии повар обидится, если клиент попросит в блюдо добавить еще сыра. Считается, что готовивший пищу профессионал, поэтому не может ошибиться с количеством ингредиентов.

В этой стране считается странным, если посетитель в кафе заказывает капуччино после полудня. Это не принято у итальянцев, если увидят туриста с капуччино во второй половине дня, они посчитают его плохо воспитанным.

В Бразилии на столах в стейк-хаусах лежат фишки, с одной стороны зеленого, с другой - красного цвета. Официант, если видит зеленую сторону фишки, будет подносить гостю все новые блюда, даже если он не просит. В этих заведениях существует правило - если человек наелся - фишка должна быть повернута красной стороной вверх.

Неаппетитные блюда

Родная кухня человеку близка, вкусна и понятна. Но отправляясь в другие части света, не обязательно в африканскую саванну или сельву Амазонки, можно встретиться со странными вкусовыми пристрастиями.

Есть любители французского или швейцарского сыра с плесенью, имеющего своеобразный вкус и насыщенный запах.

А итальянцы обожают сыр, в котором ползают живые личинки! Для созревания продукт специально оставляют на открытом воздухе. Запах привлекает мух, они откладывают в нем яйца, появившиеся из яиц «детишки» начинают поедать сыр, ускоряя гниение. Называется вкуснятина касу марцу. Его производство и легальная продажа запрещены в Евросоюзе, им торгуют на черном рынке.

Люди едят сыр с живыми личинками, которые копошатся в сыре и могут даже влететь в глаз, потому что прыгают на высоту до 15 см. Попав в желудок человека, они начинают кусаться изнутри (кто кого съел, интересно?). От личинок можно избавиться путем заморозки, но на Сардинии считают, что настоящий казу марцу - только с живыми насекомыми.

Рыба Инь Ян, ее обжаривают в масле целиком, кроме головы - она остается на поверхности. В это трудно поверить, но даже после приготовления во фритюре она остается живой и в течение этого времени ее надо съесть. Самое время вмешаться «зеленым» - хоть это и рыба, все равно варварство.

Ароматные яйца «пидань» - готовятся их в смеси, состоящей из рисовой шелухи, глины, негашеной извести, соли. Яйца помещают на срок до 2−3 месяцев в землю. Запах, когда их достают, распространяется на всю округу, приводя в восторг местных жителей. Желток становится почти черного цвета, а белок оранжевого.

У эскимосов Гренландии праздничное блюдо называется кивиак. Готовится из морских чаек и гагарок. Их, не очищая от перьев, складывают в целую тюленью шкуру (помещается до 500 птиц), выпускают из нее воздух, поливают слоем сала и закапывают в землю. Сверху «кастрюли» кладут пресс. Блюдо готовится от 3 до 18 месяцев, в течение этого времени мясо ферментируется. Это считается деликатесом у местного народа, распечатывают шкуру по большим праздникам - на свадьбу или день рождения.

Пьяная креветка. Для приготовления этого деликатеса живых креветок отправляют на выдержку в крепкий алкоголь, который ее не убивает, а отравляет. Их едят живыми, начиная с головы. В качестве бонуса вместе с морепродуктами в организм человека попадают паразиты.

Мозг живой обезьяны. Этот деликатес вызывает критику не только у эко-защитников. Это уже не живые личинки, а млекопитающие - обезьяны, почти наши родственники. Их в течение недели спаивают, чтобы не сопротивлялись и не умерли раньше времени от болевого шока. Затем служитель ресторана надрезает череп бедного животного и снимает верхний слой на глазах у посетителей. Они выковыривают мозг еще живой обезьянки специальной ложкой и едят его. Комментарии излишни.

У племени масаев есть традиция, вызывающая ужас у людей, впечатлительным лучше не читать. Когда умирает человек, его труп помещают в специальное ритуальное место, перерезают горло и вливают в него воду.

Другие члены племени давят на живот покойного, чтобы из него вышли остатки пищи с кровью через анальное отверстие. Самое кошмарное - из того, что вышло из заднего прохода трупа готовят еду для траурной церемонии, которую поедают все жители деревни. Так они защищаются от злых духов.

Сколько людей - столько традиций. Некоторые неприятные, другие странные, бывают жестокие. От последних, вероятно, следует отказаться, слишком они варварские для современного человека.

В канун старого Нового года у славян отмечают народный праздник - Щедрый вечер. В России вечер перед старым Новым годом называют Васильевым, так как в этот день церковь отмечает память Василия Великого. Другое название - богатый свят-вечер. Вечером 13 января все хозяйки готовят вторую или щедрую кутью, которую, в отличие от постной, заправляют мясом и салом. По традиции миску с кутьей ставят в угол, где стоят иконы. На щедрый вечер хозяйки готовили к столу самые лучшие и вкусные яства. Главным блюдом на праздничном столе считался жареный поросенок - символ плодовитости скота и плодородия земли. Существовало поверье, что богатый стол обеспечит хозяину достаток на весь год.

В народе это пора считается временем разгула нечистой силы. В этот вечер после заката солнца и до самой полуночи ходят девочки подростки и щедруют, отгоняя своими песнями всю нечисть и желая хозяевам счастья, здоровья и удачи в новом году.

На рассвете 14 января молодые парни шли посевать зерном к крестным, близким родственникам, знакомым. По народным поверьям, на старый Новый год первым в дом должен был зайти мужчина - считалось, что это принесет счастье в дом на весь будущий год. Посевальщики поздравляли всех с новым годом и желали богатства и изобилия специальными присказками. В ответ хозяева одаривали их пирогами, конфетами и другими сладостями. Считалось, что деньги давать посевальщикам нельзя - с ними можно отдать благополучие в доме.

Васильев вечер признавали самым удачным временем для предсказания будущего. Говорили, что все нагаданное в это время непременно сбудется. Ночью следовало следить за погодой: если ветер дул с юга, это означало жаркий и благополучный год; если с запада - к изобилию молока и рыбы; с востока - к урожаю фруктов и ягод. А вот много пушистого инея на деревьях предвещало хороший медосбор.

В некоторых селеньях до сих пор сохранился такой обряд: в ночь под старый Новый год сжигают свою старую одежду и сразу же одевают новую. Это символизирует начало новой, лучшей жизни.

Чтобы оградить в новом году свой дом от всех бед, 14 января надо с тремя зажженными свечами обойти все комнаты по часовой стрелки и при этом креститься. Также утром 14 января надо взять топор и несильно постучать им по порогу, говоря «жизнь, здоровье, хлеб».

В народных поверьях с праздником Старого Нового Года связано немало примет:
• Не следует в этот день произносить слово «тринадцать».
• 14 января нельзя считать мелочь, иначе весь год будете лить слезы.
• На старый Новый год и в Васильев вечер нельзя ничего давать в долг, иначе весь год в долгах проведешь.
• Если 14 января вынести мусор, то и счастье из дома вынесешь.
• Если ночь на Старый Новый год тихая и ясная, год будет счастливый и удачный.
• Если 14 января взойдет яркое солнце, год будет богатым и урожайным.
• Если иней укроет все деревья, будет хороший урожай зерновых.
• С какой стороны на Старый Новый год небо покрыто облаками, оттуда и счастье будет.
• Если выпадет снег на Старый Новый год, значит, следующий год будет счастливым.
• Небо звездное - будет много грибов и ягод, а люди станут здоровее.
• Ребенок, родившийся в этот день, повзрослев, обнаружит у себя способности к магии и целительству.
• Чтобы в наступившем году уродились яблоки, ровно в полночь следует выйти в сад и хорошенько потрясти яблоню.
• Сны в Васильеву ночь считаются вещими.
• В Старый Новый год на столе обязательно должны присутствовать блюда из свинины, чтобы скот был плодовитым, год - урожайным, а в семье царили мир и лад.
• Чем обильнее стол, тем благополучнее будет год.
• Хорошо принять колядовщиков - к счастью в новом году.

Верить или нет в эти приметы - личное дело каждого. Но то, что они пришли к нам через много поколений, говорит о том, что лучше все-таки к ним прислушаться.

Рождество в семье Романовых: жених, привязанный к ёлке, и другие царские подарки

Главным праздником в дореволюционной России был не Новый год, а Рождество. Его было заведено встречать с самыми близкими и родными людьми. И в императорской семье тоже были свои традиции празднования Рождества. У каждого из членов семьи Романовых была своя ёлка, под которую складывали подарки, и подчас эти подарки были очень неожиданными…

Традиция празднования Рождества сложилась в Зимнем дворце ещё во второй половине XVIII в.: всё начиналось со всенощной службы в малой дворцовой церкви, на богослужении присутствовали только императорская чета и их дети. После службы отправлялись в Золотую гостиную, в которой возле ёлок на специальных столиках каждого из членов семьи ожидали подарки. На ёлку также приглашали нянь и воспитателей. ёлки также ставили в Концертном зале и Ротонде.

Ещё Пётр I ввёл традицию украшать дом еловыми ветками на Новый год и Рождество, а жена Николая I Александра Фёдоровна ввела обычай наряжать ёлки. Будучи немецкой принцессой, она с детства соблюдала эту традицию, широко распространённую в Германии того времени, и эти особенности празднования прижились и при императорском дворе. Ёлки и подарки были обязательными атрибутами именно Рождества, а не Нового года. При Николае I рождественская ёлка в Зимнем дворце становится прочной традицией. Постепенно обычай наряжать ёлки распространился в аристократическом кругу, а затем и среди горожан.

Подарки готовились заблаговременно. Николай I любил лично выбирать их для каждого члена семьи. Детям обычно дарили игрушки и сладости. Для родителей дети сами приобретали подарки, за свои карманные деньги. Самым оригинальным подарком Николая I дочери, княжне Александре, стал привязанный к ёлке жених - в 1843 г. незадолго до праздников он прибыл в Петербург. Родители скрыли это от дочери, а на праздник презентовали его в качестве подарка. Её сестре, великой княжне Ольге Николаевне, подарили рояль фирмы Вирт, картину, нарядные платья и браслет с сапфиром.

Александр II продолжил традиции. Даже когда семья была разлучена, в Зимнем проводили рождественские ёлки. Так, в 1864 г. тяжело больной наследник Николай находился за границей с матерью. Императрица заблаговременно подготовила для всех подарки, которые вручали по её письменным инструкциям. А в Ницце для умирающего сына Мария Александровна нарядила необычную «ёлку» - на апельсиновом дереве вместо игрушек были фотографии всех членов семьи, которых не было рядом.

При Александре III возможности лично выбирать подарки у членов царской семьи не было - из-за волны терроризма в 1870 - 1880-х гг. Из магазинов во дворец присылали образцы подарков, и из них выбирали нужные. Императрица подарила мужу револьвер, а сыновьям - по английскому ножу, а на следующий день лично вручала подарки солдатам и казакам. Одаривались придворные, знакомые и все домашние обитатели - слуги, конюхи, садовники, воспитатели. Устраивали ёлки для бедных детей, а после начала Первой мировой - праздники для раненых.

С 1904 г. зимние праздники отмечали в Александровском дворце Царского села. Рождественские традиции сохранялись при дворе вплоть до 1917 г., когда императорская семья встретила своё последнее Рождество. По решению Временного правительства царская семья была отправлена в Тобольск.

На ёлке не было украшений - только серебряный дождь и восковые церковные свечи. Во время службы священник провозгласил многолетие царской семье, что привело к скандалу и ужесточению режима охраны Романовых. Им оставалось жить чуть более полугода.

Чтобы уравнять все народы и сделать их безликими достаточно просто взять и лишить всех людей их национальных традиций. Окажется, что все люди по сути одинаковые - от любви к зрелищам до языческой буквально-таки мнительности.

Также люди здорово натренированы рекламой, о чем свидетельствует, к примеру, победоносное шествие по миру Санта Клауса. Его теперь любят и узнают даже в тех странах, где и снега-то не видят. Но различие людей по всему свету породило большое количество удивительных новогодних традиций, о которых мы и расскажем.

В Австралии на Новый год так же жарко, как и у нас на Первомай. Здесь в эту царит лето, вот и все, кто только может, выбирается на природу, чтобы там повеселиться, искупаться и просто выпить. Гуляки усердно атакуют местные пляжи. Те же, кто не хочет ехать к океану, разбивают пикники на природе, готовя барбекю. В полночь в городах начинают звонить колокола, а пляжи и рощи пронзают автомобильные гудки. В Австралии легко можно увидеть Санту в алых плавках, перебирающегося от одного островка веселья к другому.

Во Франции принято к Новому году готовить королевский пирог. У нас аналогом можно считать счастливый пельмень с монеткой внутри. Внутрь праздничного блюда французские женщины кладут перед выпечкой маленькую фигурку короля. Однако хозяева часто предпочитают не рисковать зубами гостей, поэтому просто «коронуют» пирог сувенирной бумажной короной.

Англичане и шотландцы следует древней традиции «первой ноги», привитой им еще кельтами полторы тысячи лет назад. Согласно ней в новом году достаток и счастье будет сопутствовать тем, чей порог первым переступит молодой обаятельный мужчина, при этом желательно, чтобы он был брюнетом. В его карманах непременно должны быть деньги, а в обязательный джентльменский набор должны входить соль, каменный уголь и хлеб. Желательно приносить с собой и виски. Так что молодым темноволосым красавцам приходится очень уютно в английских небольших городках в эту пору. Остается только не переесть обильных угощений, ожидающих в каждом доме. Также тут есть обычай впускать Новый год. Когда часы бью 12, то англичане открывают заднюю дверь, чтобы выпустить Старый год, а с последним ударом открывается уже передняя, дабы впустить Новый год.

В Шотландии Новый Год также именуют Хогмани. В этот день согласно обычаю поджигаются бочки с дегтем и катают их по улицам, таким образом сжигая Старый год и приглашая Новый. Обильное угощение на Новый год вообще присуще всем народам Британии. Считалось, что обилие еды и питья в этот день обеспечит изобилие и на весь будущий год. Традиционные блюда здесь - пудинги, овсяные каши, песочные пироги и конечно же пунш.

В Испании и на Кубе есть святая традиция - съедать на Новый год 12 виноградин, ровно по числу месяцем. Почему именно эти ягоды? Обычай появился в Испании более ста лет назад, как реакция на переурожай винограда. Каждая же ягодка поглощается с новым ударом часов в полночь.

В Японии Новый год - особое время для любителей каллиграфии. Здесь существует обычай чистописания Какизоме. На бумаге крупными буквами чернилами красиво выводятся слова «долголетие», «весна» и «вечная молодость». Какизоме пишут до 5 января, а уже 14 числа записки сжигаются. Считается, что если горящий лист с иероглифами ветром подхватывается ввысь, то все желания сбудутся, так как загадывались искренне.

В Норвегии праздник сопровождается участием омелы, растения-паразита. У этого вечнозеленого куста ядовитые листья, в результате омела может губить даже вековые деревья. В северных мифах омеле придается сакральное значение, с ней связана смерть и воскрешение. По преданию жена бога Одина, Фригга, приказала омеле дарить людям любовь. Поэтому в Скандинавии и есть традиция - встретившись под омелой между Новым Годом и Рождеством, мужчина с женщиной обязаны поцеловаться. Неудивительно, что предприимчивые северяне тащат кусок омелы в дом, привязывая его к люстре.

Давно все знают, что в Италии есть древняя традиция - выбрасывать на Новый Год из дома все старые, надоевшие и ненужные вещи - вплоть до диванов и сантехники. Однако это всего лишь заманчивая для туристов легенда. На самом деле в стране есть другая традиция. Итальянцы настолько любят новогодние фасоны своего Санты - Боббо Натале, что в эту ночь все, и мужчины и женщины, стараются носить что-то красное. Пусть даже и нижнее белье. К примеру, встретить в новогоднюю ночь где-нибудь во Флоренции полицейского в красных носках вовсе не чудо, а скорее предвестник удачи и грядущего праздника. Традиционно в Италии принято есть засохший в гроздьях виноград. Ягоды будто бы напоминают монеты. Считается, что тот, кто больше их съест больше и заработает денег в наступающем году.

А вот венгры накануне Нового Года любят организовывать поджоги. На откуп огня отдаются соломенные чучела козла отпущения. С горящей фигурой венгры носятся по своей деревне или городскому кварталу. Таким символичным образом сигнализируется об избавлении неприятностей минувшего года. А чтобы в новый год впорхнуло счастье и не улетело, на праздничный стол подают птицу. Похожие традиции есть у сербов и хорватов.

А вот в Эквадоре предпочитают сжигать кукол в человеческий рост, их шьют из поролона за несколько недель. Чтобы огонь был до неба, горожане в преддверии Нового года собирают кукол на центральной площади города.

В Парагвае, где много настоящих индейцев, в момент смены года все окна и двери в жилищах широко распахиваются. При этом все жители начинают громко стучать, оглашая шумом все окрестности. В ход идет даже посуда, а те, кому не хватило проема, просто выходит постучать во двор.

В соседнем Чили именно в эту ночь принято прокалывать девочкам старше 6 лет мочки ушей.

В Белоруссии же любительницы фольклора обожают в этот праздничный день кормить с рук петухов. В результате перед голодной кукарекающей птицей выстраивается шеренга девиц, которые хотят выйти замуж. Та девушка, к которой подойдет первой петух и начнет с ее рук клевать зерно, пойдет под венец первой. И не беда, если петух клюнет в неожиданное место - ведь он все-таки символизирует мужское начало.

В Финляндии Новый Год отмечают с особым шиком - тут каждую зиму возводят ледяной отель в городке Юккасъярви. К середине декабря все работы заканчиваются, гостиница готова к приему постояльцев на праздники. Весной же отель сам собой тает, стекая в реку. Гостям предлагается поспать на ложе изо льда, поесть за ледяным столом. Любителям же горячительных напитков придется раскошелиться - алкоголь в холодной стране дорог. Новый Год под крышей необычного отеля может одновременно встретить до 100 человек. И отбоя от желающих пока еще нет.

В жаркой же Африке, в той части где хвойных растений вообще нет, на новогодние праздники наряжают … пальмы! Да и под ними есть чему удивиться. Так, на юге Берега Слоновой Кости проживают полуязычники, которые считают яйцо символом всего живого. Здесь проводятся удивительные бега - чернокожие парни и девушки становятся на четвереньки, беря куриное яйцо в рот, и бегут наперегонки. Победитель должен предъявить яйцо без единой трещинки.

В Голландии и Бельгии принято на Новый Год печь вафли и печенья. В результате каждая область может похвастаться чем-то своим уникальным. В Нидерландах также существует новогодний напиток «слем», который изготавливается из горячего молока с добавлением чая, сахара и специй.

В Болгарии в полночь гасится на несколько минут свет. Когда все гости остаются в темноте можно целоваться даже с малознакомым гостем - праздник сохранит тайну новогоднего поцелуя.

Даже в космосе есть свои традиции встречи Нового года. Здесь астронавты переодеваются в традиционные костюмы Снегурочки и Деда Мороза, а на балансе МКС состоят целых 3 синтетических елочки. На орбите балуются тем, что ловят Деда Мороза за бороду в состоянии невесомости. Только вот выпить в полете нельзя, а ведь поздравлять друг друга космонавты могут целых 16 раз - по числу часовых поясов в Америке и России.

Шуты появились еще в древности. Первое упоминание шута (planus regium) встречается у Плиния Старшего в его рассказе о визите Апеллеса во дворец короля Птолемея I…

Расцвет шутовства пришелся на Средние века, когда для многих это было единственным способом заработать на пропитание. Все королевские дворы имели собственных шутов, которые развлекали монархов и их приближенных музицированием, жонглированием, шутками и анекдотами, всевозможными ребусами и играми.

Традиционно шут изображается в шутовском колпаке с бубенцами. Три длинных конца колпака символизируют ослиные уши и хвост - атрибуты карнавальных костюмов во время римских Сатурналий и «ослиных процессий» раннего средневековья.

В Англии традиция придворного шутовства была прервана со свержением Карла I в 1649 году. Оливер Кромвель создал пуританскую республику, где не было места такому фривольному занятию.

Шут был символическим близнецом короля. Шуты воспринимались как люди, оставшиеся по божьей воле недоразвитыми детьми. Не только люди с актерскими способностями, но и люди с психическими заболеваниями зачастую зарабатывали шутовством средства к существованию.

Все королевские дворы средневековья нанимали различного рода шутов, в умения которых входило музицирование, жонглирование, актерство и загадывание загадок.

В период правления Елизаветы первой Английской Уильям Шекспир пишет свои пьесы, часто выводя в них шута в качестве одного из лирических героев.

C наступлением эпохи Просвещения и Реформации традиция найма шутов прервалась.

На Руси шутовство имеет давние традиции. Персонаж русских сказок Иван-дурак часто противопоставляется Царю именно в качестве носителя некого тайного знания, кажущегося глупостью.

При русском барском доме или дворце содержались шуты, в обязанности которых входило развлекать забавными выходками господ и гостей. При дворе русских царей, а после и императоров также содержались шуты.

Известны придворные шуты Петра Великого Иван Александрович Балакирев, вошедший в историю множеством рассказанных якобы им анекдотов, и Ян д’Акоста, которому за политические и богословские споры Пётр пожаловал остров в Финском заливе и титул «Самоедского Короля».

Прослеживается также определенная связь традиции шутовства с традицией юродства, хотя последнее несло существенно большую духовную, сакральную нагрузку.

В трилогии Александра Дюма «Королева Марго», «Графиня де Монсоро» и «Сорок пять» выступает придворный шут короля Генриха III Шико - чрезвычайно умный и благородный человек.

Но исследователи склоняются к тому, что сакральный смысл шутовства все же уходит корнями в язычество, и шуты являются не сумасшедшими, а пифиями, пророками, хранителями тайных знаний.

И тому множество примеров, в том числе и не из европейской истории и литературы. В исламе шутом назывался Ходжа Насреддин - редкий хитрец и пройдоха. А в литературе шут, зачастую, выступает в роли провидца или человека, так или иначе заставляющего главного героя обратить внимание на то, что до этого казалось неважным. А в гетевском «Фаусте» в роли королевского шута выступает сам Мефистофель.

ШУТКИ ШУТОВ

При дворе людовика VI толстого состоял в шутах деревенский дурачок Корот. этому полу-нормальному хулигану очень нравилось дразнить пажей в присутствии дам. И однажды их терпение лопнуло. они решили проучить нахала. А так. как трогать его категорически запрещалось под страхом смерти, они просто прибили ему ухо к столбику одного из парковых навесов.

Взбешенный король устроил расследование, которое состояло в том, что пажи, выстроившись шеренгой, должны были либо признаться, либо отрицать участие в проделке, а шут, следующий за королем вдоль строя, должен был их опознавать. Каждый из пажей громко клялся честью и верностью:

- Государь, меня там не было… - Когда они дошли до последнего, король вопросительно посмотрел на шута, а тот, уже забыв за чем они собственно собрались, вытянулся в струнку и громко выкрикнул:
- Да там вообще никого не было. И меня в том числе.

После чего пажей отпустили. А Корот поскакал по своим шутовским делам, что-бы другие пажи прибили ему еще одно ухо.

При дворе Генриха III хулиганил в свое удовольствие Шикот дворянин, таким образом скрывавшийся от своих гонителей герцогов майенских… Имел он два несомненных преимущества: он был остроумен и он был мужчина.

Рассказывают, что во время одной из обструкций, устроенной королевскими миньонами своему покровителю, шут настолько забылся, что позволил себе отвесить ему хорошего пинка… Кроткий король взбесился, и мгновенно приказал казнить хама, но остыв, решил, что будет смешон…

Тогда он предложил Шикоту извиниться так, что-бы оскорбить его еще больше… И шут нашелся мгновенно:
- Прости меня, о, мой король! Я думал, что это - королева!..

Однажды у одного из царских шутов Бирон спросил:
- Правда ли, что ты женат на козе?
- Правда, и на днях ей предстоит родить. Надеюсь, что ваша светлость удостоит ее своим посещением и не забудет обычного подарка на зубок новорожденному.

Царица Анна, падкая на развлечения, пожелала, чтобы к нему отправился весь двор. В назначенный день, навестив шута, государыня и придворные застали его в постели рядом с козой, которая была в пышном наряде, в кружевах и лентах. Анна пришла в неописуемый восторг, щедро наградила шута, а гости преподнесли ему многочисленные подарки.

Среди царских шутов отличался известный Балакирев, потешавший когда-то еще Петра Великого. При Петре шут угодил в застенок за причастность к нашумевшему делу Монса, вздумавшего любовничать с Екатериной и казненного императором.

Придя к власти, Екатерина I вернула Балакирева с каторги, а Анна Ивановна решила вновь воспользоваться его едкими шутками.

Среди шутов находились и аристократы, такие как князья Волконский и Голицын, граф Апраксин. Они примерно исполняли свои обязанности. На долю Голицына, помимо всяких забав и увеселений царской особы, выпало отдельное поручение: подавать государыне и ее гостям квас и прохладительные напитки.

За эту должность он стал называться «князь-квасник», иногда его величали «хан самоедский». Он отличался своими экспромтами, каламбурами, находчивыми ответами.

Михаил Алексеевич Голицын за границей тайно обвенчался с итальянкой, принял католичество. Узнав об этом, Анна Ивановна вызвала его в Россию и сделала придворным шутом.

Анну увеселяли всякие карлы и карлицы, горбуны и горбуньи, калеки, дуры и придурки, калмыки, черемисы, негры. Несколько часов подряд могла болтать Чернышева, пользовавшаяся особым покровительством царицы.

Нужны были все новые развлечения для ее императорского величества. Знатные гости тоже стремились принять участие в забавах и шутках. Так, генерал П.С. Салтыков демонстрировал искусство показывать на пальцах разные фигуры, вертеть правой рукой в одну сторону, а ногой - в другую.

Одна придворная постоянно уверяла всех, что ей не более сорока лет, хотя уже перевалило за пятьдесят. Вновь услышав ее слова, Голицын промолвил: «Можно ей поверить, потому что она больше десяти лет всех в этом уверяет».

Восьмидесятилетний генерал женился на молоденькой девушке и как-то пожаловался, что уже не может надеяться иметь наследников. Посочувствовав, шут ответил: «Надеяться не можете, но всегда можете опасаться».

На приеме у Бирона одна дама посетовала: «Нынче все так дорого, что скоро нам придется ходить нагими». Шут вмешался в разговор: «Ах, сударыня, это было бы самым дорогим вашим нарядом!»

Кто-то поинтересовался у шута, почему богиня любви Венера всегда изображена нагой. На это он тут же ответил: «Потому что она всегда делает нагими тех, кто чрезмерно пленяется ее веселостями».

Известный своей вздорностью поэт Тредиаковский спросил Голицына: «Какая разница между тобой и дураком?» Шут сразу ответил: «Дурак спрашивает, а я отвечаю».

Жил на свете Шут. Самый обыкновенный шут. Носил трехрогий шаперон с бубенцами, веселил народ. Бывало выйдет с утра на городскую площадь и пляшет. Пляшет и смеется. Плясал и плясал Шут дни напролет и не заметил, как к нему пришла Смерть.

Смерть посмотрела на Шута и подумала: «Хорошо пляшет Шут! Но когда-нибудь он обязательно устанет - тут я его и схвачу. А пока попляшу-ка я вместе с Шутом». Шут увидел пляшущую Смерть и тоже подумал: «Пусть пляшет. Когда-нибудь Смерть обязательно устанет - тут я и убегу».

Так и пляшут день за днем, ночь за ночью Шут со Смертью под звуки Saltarello и не могут остановиться. Потому что если остановится Шут - Смерть его схватит; если остановится Смерть - Шут убежит.