Всех под одну гребёнку? …как минимум - не гигиенично!
(Rina_M)
Что такое шампанское
Шампанское - это игристое вино, которое изготавливается путем вторичного сбраживания вина. Название этого вина происходит от названия французской провинции Шампань. Сегодня там зарегистрировано более 19 000 небольших производителей.
В 1891 г. в Мадриде был подписан договор, согласно которому «шампанским» можно называть только вино, которое производится в провинции Шампань. Кроме того, оно еще должно соответствовать установленным для такого вина стандартам. Они были утверждены «Межпрофессиональным комитетом шампанских вин».
Термин «шампанский метод» был также заменен на «традиционный метод» в отношении вин не из Шампани.
Игристые вина сегодня выпускаются по всему миру. Во многих странах для определения собственного игристого вина были введены специальные термины. Так, в Испании такое вино называют «Cava», в Южной Африке - «Cap Classique», в Италии - «spumante», в Германии - «Sekt». Даже другие регионы Франции были вынуждены ввести собственные названия. Например, в Бордо, Эльзасе и Бургундии выпускают игристое вино «Crmant».
Однако ряд стран все еще разрешают своим производителям использование термина «шампанское». В России в других странах бывшего СССР зарегистрированы торговые марки «Советское шампанское», «Российское шампанское», «Украинское шампанское»
Виды шампанского
Прежде всего, в шампанском варьируется содержание сахара. Шампанское с наибольшим содержанием сахара называется «doux» («сладкое»), затем идет «demi-sec» («полусухое»), «sec» («сухое»), «extra sec» («экстра-сухое»), «brut» («почти полностью сухое»), «extra brut"/"brut nature"/"brut zero» (без дополнительного сахара). Сегодня наиболее распространенным является брют (brut), но в начале прошлого века шампанское было намного более сладким.
Для производства шампанского используется белый виноград шардоне или красный - пино нуар или пино менье. Допустимо также добавление к ним немного винограда других сортов, которые раньше использовались при изготовлении шампанского. Но на практике это делается очень редко.
Шампанское, изготовленное только из винограда сорта шардоне, называют «белым из белого», только из красного винограда - «белым из черного».
Чаще всего шампанское является белым вином, даже, когда оно изготовлено из красного винограда. Это связано с тем, что виноградный сок выжимают очень аккуратно. Он почти не соприкасается с кожицей винограда, которая и придает вину красный цвет.
Большая часть шампанского является немарочным, т.к. его делают из смеси винограда разных лет. Причем, на этикетке очень немногие производители указывают точный состав этой смеси.
Марочное шампанское производится из винограда одного года. При этом на его этикетке должен быть указан год урожая и слово «марочное». Вина из Шампани обязательно должны иметь выдержку не менее 18 месяцев.
Многие знаменитые производители шампанского изготавливают его не из выращенного, а из приобретенного винограда.
История шампанского
Вина из региона Шампани пользовались популярностью еще до средневековья. Тогда монахи в монастырях занимались производством вина для причастия. Основными потребителями шампанских вин тогда были англичане.
Первое коммерческое игристое вино было выпущено около 1535 в области Лиму в Лангедоке. Но изобретено оно было не здесь и первый изготовитель не известен.
Многие считают, что шампанское изобрел французский монах Дом Периньон. Однако он только усовершенствовал производство этого напитка.
В Шампани метод производства игристого вина начали применять в конце XVII века. Годом рождения игристого шампанского принято считать 1700.
Именно англичане больше всего полюбили новое вино. Благодаря им оно и распространилось по всему миру. Современное шампанское «Брют» было изготовлено для британцев в 1876 г. Российский император также очень любил шампанское, но предпочтение отдавал более сладким его сортам.
Откупоривание бутылки
Сегодня не принято открывать шампанское шумно. Чтобы пробка не вылетела, ее нужно придерживать рукой до тех пор, пока полностью не раскрутите проволоку. После этого горлышко бутылки следует протереть чистой салфеткой.
Во время пышных церемоний шампанское раскупоривают при помощи сабли. По-английски эта техника называется «sabrage». При этом легким ударом сабли отделяют часть горлышка бутылки вместе с пробкой.
Бокалы для шампанского
Шампанское принято подавать в бокалах. Форма бокала оказывает влияние на процесс высвобождения пузырьков газа. Чем заостренней низ бокала, тем быстрее в нем будет образовываться пена.
На вспенивание шампанского негативное воздействие могут оказывать моющие средства. По этой причине бокал нужно ополаскивать очень тщательно, а потом протирать его льняной салфеткой. Больше всего для шампанского подходят узкие фужеры продолговатой формы на длинной ножке - форма флейты. Это связано с тем, что в бокалах в виде чаши оно растекается, пена не держится, что приводит к быстрому рассеиванию букета. Можно использовать также бокалы для красного вина. Аромат лучше распространяется в крупном бокале.
Бокал не нужно заполнять целиком. Фужеры для шампанского принято наполнять на две трети объёма, а большие бокалы для красного вина - только на одну треть.
Температура подачи шампанского
Шампанское принято подавать охлажденным до температуры в 6−8С. Его обычно охлаждают в специальном ведерке, которое заполнено смесью воды и льда.
В таком ведерке до температуры в 7 градусов шампанское охлаждается за 1 час, если до этого его температура равнялась 20С.
Очень важно, чтобы в ведерке была вода. Иначе шампанское может переохладиться или недостаточно охладится. Переохлажденное шампанское лишается своего вкуса и аромата.
Для быстрого охлаждения в ведерко принято добавлять горсть соли и стакан газированной воды. Если специального ведерка нет, то бутылку нужно положить в холодильник на 2,5 - 3 часа.
Тараканы в голове, бабочки в животе, мурашки по коже, в мыслях муха, периодически превращающаяся в слона. Жду тебя, мой энтомолог… Со мной не соскучишься. Тут исследовать и исследовать)))))))
Самый верный статус - это твоя жизнь, но проблема одна, его не возможно удалить…
В американских фильмах, скоро будут на машинах прямо в дом заезжать. И так скромненько и не заметно наблюдать за подозреваемыми. А что возле подъезда, на жаре томиться, тут глядишь, и горло смочить тебе дадут. Может, ещё и массаж сделают.
Пятница! Мы вчера поехали на рыбалку - на карасей, на озеро…
Из города выезжали - бешеная пробка! 12 часов дня. Жуть! Вонь бензина! Духота… Нервные водители. Рассматриваю прохожих… Заботливые бабушки, ведущие внуков на прогулку. Молодёжь, громко хохочущая и весело приплясывающая, ждёт, когда наконец подползёт автобус… Шатающиеся, странного вида мужики, бредущие известным им курсом в палатку возле дома за очередной бутылкой… Народ толпится на переходах. Все ждут зелёного на светофоре. Все куда-то спешат.
Мы тащимся в пробке на конец города… Жара…
Ура-а-а-а! Выбрались! Свобода! Чистый воздух, прохладный ветерок бьёт в лицо… Вот где красота…
А дальше - дачи. Дачники с закатанными рукавами смотрят на небо… Обещали грозу!
«Когда же долгожданный дождь? Полил бы наконец огород!»
Тополиным пухом завалены тропинки пригородных посёлков… Рядом на полях люди спешат - убирают сено.
«Хоть бы успеть до дождя!!!»
Поля - пахучие, сиреневые от цветущего люпина!.. Облака - такие, что и не описать!.. На подъезде к озеру - пшеничные поля с ромашками и васильками… Какие-то хищные птицы кружат, выискивают добычу…
Вот поворот на просёлочную дорогу к озеру. Здесь тоже поля. На них пасутся коровы с телятами, козы, бараны… Смешные! Смотрят внимательно на машину. Кто это едет к нам на рыбалку?
Армянский мальчик открывает шлагбаум. Ещё немного и вот - тихая гладь воды… Орут лягушки!
Куча стрекоз с розовыми крыльями, кружащих над яркими полевыми цветами. Ласточки носятся как угорелые низко над водой… Карасей столько, что вода кипит! Клюют через секунду!
Я бросила большой кусок хлеба - его атакует целая свора маленьких карасиков…
Где телефон? Он у меня и фотоаппарат, и музплеер… Несколько снимков карасиков, ласточек, сверкающей водной глади… Вот и чайки! Их у нас везде полно… Небо - бесконечное, бескрайнее великолепные облака… Включаю тихо музыку на телефоне… Шопен… Чайковский…
Джаз… О, Рэп… Барды!..
Просто - хорошие песни…
«Как прекрасен этот мир! Посмотри-и! Как прекрасен этот мир…»
(Иринаморе)
09−01 15/06/13
Остановись, сделай спокойный, глубокий вдох и оглянись вокруг. Порой это очень важно!
Чтобы открыть новые части света, нужно иметь смелость потерять из виду старые берега.
Июнь. А впереди ещё всё лето.
И утром радостно ты выглянешь в окно.
И соловьи чего-то там аж до рассвета.
И дождь ли, зной ли… в общем, всё равно.
И день наполнен ожиданьем счастья.
И ночь вдыхаешь ароматом грёз,
Истоме страсти полностью подвластен.
И веришь - всё надолго и всерьёз.
Будь скор в делах, в сужденьях осторожен:
Нас любит жизнь ошибками учить.
Ты обвинить и праведника сможешь.
Лишь негодяя можно уличить…
Жизнь счастливая и жизнь на воздержании не имеют ничего общего. Это чьи-то две разные жизни.
очень хочется жить и… но не всегда получается так как хочется…
Я все еще жива!!! И слава БОГУ!
Пишу, люблю, читаю - понемногу,
Из интернета в жизнь реальную я выпадаю:
Хочу - грущу, хочу - преуспеваю.
Жена знает про заначку мужа, просто не знает её размер, и старается не продешевить в запросах…
«Смирение есть свидетельство великого мужества человека, не убоявшегося встретиться с самым грозным и неумолимым соперником - совестью своей. Для самолюбивого и тщеславного это не под силу.»