Как возникают мифы о вредной еде? Диетические сказки
…Не так давно на одном интернетовском форуме участников попросили рассказать, что они знают и думают о генно-модифицированных (ГМ) продуктах. Ответы были очень разными по размеру, глубине знания проблемы и серьезности отношения к ней, но в большинстве вполне разумными. Странным показался только один, автор которого приводил мнение своего американского знакомого: дескать, в Штатах вся капуста трансгенная. Сколько ни пытался ее заквасить - стоит, зараза, неделями и не киснет…
Для справки: сегодня ни в США, ни где-либо еще нет ни одной грядки ГМ-капусты. Ларчик открывался просто: незадачливый любитель капустки наверняка живет в квартире со стеклопакетами и кондиционером, причем последний, небось, еще и снабжен системой обеззараживания. Откуда же в ее воздухе возьмутся дрожжи, чтобы сквасить капусту? А сам гурман хоть в школе и учился, конечно, ни о каких микроорганизмах не думает и рассуждает, как Винни-Пух: раз капуста не киснет, значит, это неправильная капуста.
Это был редкий случай, когда можно было наблюдать рождение очередного мифа о еде. Обычно они появляются готовыми словно бы ниоткуда: вчера еще слыхом не слыхали, а сегодня - кто же этого не знает? И потом еще долго маячат где-то на периферии сознания - мода на бессолевые и бессахарные диеты давно миновала, а словосочетание «белая смерть» до сих пор в ходу.
Строго говоря, такому мифу вообще не обязательно быть связанным с чем-то реальным. Подавляющее большинство гастрономических мифов посвящены вполне реальным продуктам, блюдам и способам приготовления. Особенно легко рождаются такие мифы, когда в широкую печать проникают результаты какого-нибудь исследования, анализирующего связь между уровнем потребления продукта, А и риском заболевания Б.
Не претендуя на полноту анализа, можно назвать несколько характерных черт продуктов и способов их приготовления, провоцирующих мифотворчество. Прежде всего, героями (точнее - антигероями) легенд чаще других оказываются продукты, становящиеся массовыми. И именно в тот момент, когда уже все знают об их существовании, но для многих они еще непривычны.
Наоборот, блюда традиционные, а пуще того - с высоким социальным статусом (праздничные, имеющие ритуальное значение
Впрочем, и сама наука не всегда может избежать влияния подобных стереотипов. Года два назад все мировые агентства облетела сенсационная новость: биохимики из Стокгольмского университета обнаружили в самых популярных продуктах фастфуда - гамбургерах, картофельных чипсах и картофеле фри - условно канцерогенное вещество акриламид, образующееся при сильном (до сотен градусов) нагревании крахмала на воздухе. Не дожидаясь публикации в специальных изданиях, исследователи обнародовали этот результат на специально созванной пресс-конференции. Где им задали вопрос: содержат ли акриламид обычная жареная картошка и домашний хлеб? Вопрос остался без ответа - оказалось, что встревоженным ученым просто не пришло в голову проверять «простую и здоровую» домашнюю еду. Впрочем, можно не сомневаться - если бы они начали с нее, реакция общества на их открытие была бы совершенно иной: «этих ученых послушать, так вообще все вредно!», «деды-прадеды ели и были здоровее нас!»
Кстати, в нашей стране сюжет о зловредных новинках и здоровой традиционной кухне спроецировался еще и на пространственно-политическую ось: «наша еда - натуральная, а импортная - вся на химии». Увы, это не просто неверно - есть целые классы продуктов, где все обстоит с точностью до наоборот.
Например, все газированные безалкогольные напитки мировых брендов - «Кока-кола», «Пепси-кола»
Но вернемся к фастфуду с его ужасающей репутацией. Он заслужил ее не только тем, что вот именно сейчас, на наших глазах становится массовым модусом питания. Другое его страшное преступление против общественных стереотипов - промышленная технология изготовления еды. Не видя ни исходного сырья, ни производимых над ним операций, потребитель всегда склонен подозревать, что «туда что-то добавляют». Впрочем, и применительно к еде такие легенды не новы: «Это было так же общеизвестно, как-то, что конфетами фабрики „Бр. Крахмальниковы“ можно отравиться или что мороженщики делают мороженое из молока, в котором купали больных». Конечно, даже сто лет назад поверить в эту чушь мог только совсем маленький ребенок - такой, как Павлик Бачей, персонаж знаменитой повести Валентина Катаева «Белеет парус одинокий». Но внушили-то ему ее взрослые. Конечно, не папа-доктор, а какая-нибудь малограмотная прислуга, для которой именно в конфетах и мороженом воплотилась противоестественная идея фабрично сделанной еды.
Боязнь неконтролируемых манипуляций лежит и в основе массовых страхов перед ГМ-продуктами. Однако здесь она соединяется с более общим феноменом - недоверия общества к науке и созданным ею технологиям. Отметим удивительный факт: дискуссия вокруг трансгенных культур длится вот уже второе десятилетие, за все это время их противники не сумели найти ни одного случая вредного воздействия ГМ-продуктов на человека - но общественное мнение явно склоняется на их сторону. В то же время в России ежегодно не менее десятка человек умирает от отравления грибами - и это никак не вредит репутации грибов и блюд из них. Если кто-то думает, что рисковать жизнью ради лакомого кусочка могут только русские - пусть вспомнит, что рассудительная Япония платит примерно такую же дань за приверженность к блюдам из рыбы фугу.
Душевные раны время не лечит, просто привыкаешь жить с фантомной болью, как после ампутации.
Потянулась вдруг за сигаретой,
Вспомнила, что не курю давно,
Выпить захотелось что-то,
Вот облом, и тут не повезло!
Спеши грешить на этом свете! На том получится едва ли. Мы все равно за всё ответим, за все дрова, что наломали. За щепку каждую ответим, что нарубили сгоряча мы и что унёс бродяга-ветер…
А мы… … начнём грешить сначала.
- иz -
Мамулечка моя всегда говорит: «ЖИЗНЬ КАТИТСЯ… КТО НЕ ГРЕШИЛ, ПОТОМ СПОХВАТИТСЯ!» А ещё: «В дамской сумочке должны умещаться бутылка вина и батон». Почему именно батон - до сих пор не знаю!))
Вчера у мамули был ДЕНЬ РОЖДЕНЬЯ! Доброго ей здоровья и ещё долгих, светлых дней!
[Ирина Zалетаева]
Писать легко, придумывать не надо,
Ведь, в строках то, что на душе,
В стихах прозрачно все, и без намека,
Пером пиши, что в голове.
В стихах вся боль, обиды и признания,
Слова любви и нежности, тепла.
Писать стихи, совсем не трудно,
В стихах, живет писателя душа.
И научиться мастерству, не сложно,
Достаточно закрыть глаза,
Подумать, вспомнить и послушать,
О чем так тихо шепчет нам душа.
И написать стихотворение очень просто,
Секретов нет и правил никаких:
Лишь человек, с открытою душою,
Способен написать красивый стих.
Тому, что блестит, обычно хочется ещё и греметь.
У большинства из тех, кто занимается похудением, заветная мечта - похудеть, а потом, сразу, наесться до отвала!
Есть такая профессия у женщин - зарабатывать на мужьях.
«Вы видели картину, где в медведя
Вцепилась свора яростных собак?!
Страна моя! Ну разве же не так
Враги свои и всякий пришлый враг
Впились в тебя, мечтая о победе?!
Восстань же от мучительного сна
И сбрось их к чёрту, разминая плечи!
И снова к правде, к радости навстречу
Прошу, молю: шагни, моя страна!"
Всю жизнь мужик крутится, вертится… все вертится, крутится … и наступает: болт в гайку не закручивается. Все, резьбу сорвал !))
Мудреть немудрено, главное не умудриться…))) Мудрость прямо закипает в мозгах, переварила её, видать…)))
Живу сегодняшним днём, находя радость в нём!
Доказано не единожды, что жертвенность не вызывает в людях чувства благодарности, скорее, для них это в порядке вещей… Понятно, что по-другому должно быть, только ведь проза жизни ставит свои силки, подгоняя всех под одно общественное мнение…
Людей почему-то впечатляет, когда ради них умирают, а не когда ради них живут.