Вопреки всеобщему мнению — вода огонь не гасит. Странно, не правда ли? Ведь мы всегда знали, что пожарные заправляются водой перед выездом на пожары и это длится уже много сотен лет.

Однако всё намного проще.
Огонь тушит не сама вода, а пар, образующийся при нагреве и закипании воды. Пар обволакивает огонь и не даёт ему питаться воздухом.