На прилавках обычных продуктовых магазинов может появиться хлеб, который предназначен для скота. Эффект разорвавшейся бомбы произвело сообщение о едва ли не тайной подготовке нового ГОСТа.
Этот документ разрешит использовать при выпечке так называемое фуражное зерно.
Его сорт - пятый, и до сих пор оно шло лишь на корм животным.
Масла, если не бензина, в огонь подлил глава Российского зернового союза: фуражную пшеницу для скота уже активно используют при изготовлении хлеба.
Другие эксперты поясняют: качественное зерно выгоднее всего продавать за границу, а россиянам скармливать что похуже, для вкуса добавляя химию.
Оказывается, на магазинные полки все чаще стал попадать хлеб из фуражной пшеницы - это зерно специально выращивают на корм скоту. Больше того, под это даже начали разрабатывать новый ГОСТ, разрешающий все это официально.
«Фуражное зерно - это зерно, предназначенное для еды скота. Так как оно может быть заражено всякими паразитами, которые в процессе созревания зерна вытягивают из него клейковину - то, за счет чего получается густым тесто. Могут попадать опилки, земля, что-то еще. И никто вам специально не будет это выбирать, все это перемалывается в муку», - говорит коммерческий директор производственной фирмы Аркадий Максимов.
Производители объясняют: наша промышленность настроена так, чтобы производить хлеб как можно дешевле, а не как можно лучше.
И дело не в том, что хорошо печь не умеют. Все упирается в себестоимость того же батона.
«Причиной в основном является экономия средств, поскольку хлебопеки зажаты в экономические тиски, у них, с одной стороны, идет постоянный рост энергетических издержек.
А с другой - со всех уровней власти производится административное давление на цены», - уверяет президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский.
Это происходит, пока технологи твердят, что выпекать хлеб можно только из муки качеством не ниже третьего сорта.
А ее запасов у нас в стране хватает.
Но в ход идет все, что подешевле.
Нет, не всю булку пекут из той пшеницы, что для животных, - это только часть. В помольной массе еще несколько сортов, туда же идут ферменты - различные улучшители цвета, вкуса и запаха.
Мы все знаем: алкоголь или, например, табак - однозначно вредные. Для тех, кто еще не понял: на той же пачке сигарет огромными буквами пишут - вызывает зависимость.
И в подтверждение печатают страшные фотографии. Но многие эксперты призывают такие же предупреждения обязательно печатать на упаковке с хлебом.
И список тяжелых заболеваний, которые может вызвать обычная булка, будет не меньше.
Одни диетологи с пеной у рта доказывают, что все страшилки про хлеб - выдумки.
И с удовольствием развенчивают мифы и рассказывают, что тот же глютен - это просто рекламный ход, а, например, от дрожжей еще никто не умер, их вон еще древние египтяне использовали.
Другие объясняют, что в магазинах полно хлеба, который не то что не полезен, даже опасен.
Но самое главное - качество хлеба больше 10 лет в России контролировать некому.
Хлебную инспекцию закрыли еще в 2004 году, так что выходит, покупатель остается один на один с производителем. И вынужден решать сам, какой хлеб есть и есть ли вообще.
При этом Минсельхоз США в этом году опасается, что на первое место в мире по объемам экспорта пшеницы выйдет именно Россия. И отправит на рынок 23,5 миллиона тонн зерна.