Есть люди, совершенно безотказные в чем-либо тебе помочь и постоянно забывающие это делать.
Зная, как быстро мы привыкаем к хорошему, Бог никогда не торопится делать нас счастливыми.
Никакой талант, никакая гениальность не прибавит человеку мудрости, если он не работает над своей совестью!
«Самые сильные женщины получаются из, когда-то, доверчивых дурочек…»
Полностью согласна… Проверено на себе… Жаль, конечно, но… Всё так, как есть…
Совсем уж скоро - зима проснется,
залепит снегом улицы твои
и в штили городов ворвется
знакомый запах елочной хвои…)
Степень свободы зависит от количества ограничений.
Я считаю так: если ты Пизанская башня, то в конце концов или рухни, или выпрямись! Иначе какой воодушевляющий пример устойчивости для всех кривобоких душ и кривобоких идей!
- Как, - удивляюсь я, - вы доктор медицинских наук, вы профессор этих же наук, неужели вы точно не знаете, может быть у человека два сердца или нет? - В жизни, - говорит, - все может быть. - Вот от этого он и пьет, - добавляет жена.
Ослепительный блеск кометы, которая 22 октября 1811 года пронеслась над венгерскими селениями, как бы отметил приход в мир только что родившегося Ференца Листа. Уже в детстве он проявлял удивительный талант, и эта счастливая звезда словно сопровождала всю его жизнь.
Быстрые успехи Путци, как называли его родители, в игре на фортепиано сулили ему славу вундеркинда. Отец это предвидел, даже опасался, что скоропреходящая популярность плохо отразится на незрелом и неокрепшем таланте. Первые дебюты Путци были пробными. В 1819 году он играл в салонах Эйзенштадта и Бадена. Опыт оказался удачным. Игру молодого пианиста горячо одобряли. Только в 1820 году состоялись открытые дебюты Путци. Выступление юного таланта привело публику в восторг.
Лист вместе с отцом отправился в Вену. Здесь ежедневно с мальчиком стал заниматься Карл Черни - один из любимейших учеников Бетховена. Ференц упорно учился, преодолевая технические трудности, разучивая этюды.
Зимой 1823 года Листы переехали в Париж. Адам Лист - отец молодого дарования надеялся на поступление сына в консерваторию. Однако туда Ференца не приняли, так как он был иностранцем. Слава чудо-ребенка опередила его приезд. Блестящие рекомендации открывали двери самых аристократических салонов столицы. Не прошло и нескольких недель, как Ференц играл во дворце герцогини Беррийской, где собиралась королевская семья. Успех этого выступления был равносильным признанию всего Парижа.
Однажды он играл у герцога Орлеанского - будущего короля Франции Луи-Филиппа. Своими импровизациями он привел его в такой восторг, что герцог решил устроить концерт Листа в Итальянском оперном театре. Вместе с Листом в этом концерте выступала известная певица Джудитта Паста, аккомпанировал оркестр Итальянской оперы, один из лучших в Париже. Во время концерта, когда Лист играл сольный раздел, свободные от игры музыканты настолько увлеклись его исполнением, что забыли вступить вовремя. Это дало повод одному из рецензентов написать: «Орфей зачаровывал зверей в лесу и заставлял двигаться камни, маленький Лист так потряс оркестр, что тот онемел».
Этот триумф окончательно закрепил за Листом славу нового Моцарта. Его музыкальную карьеру в Париже можно было считать обеспеченной. Отец обращается к видным парижским музыкантам Фердинанду Паэру и Антонину Рейха с просьбой заниматься с Ференцем по теории и композиции.
Композитор и капельмейстер Итальянской оперы Пауэр согласился преподавать инструментовку, профессор Рейха - гармонию и контрапункт. Что касается фортепиано, то Ференц после Черни ни с кем не занимался. В искусстве композиции Ференц феноменально быстро достиг поразительных успехов. И у Паэра возникает мысль ошеломить Париж: его 12-летний ученик напишет оперу. Работа над оперой прервалась поездкой в Англию, куда Листов пригласил друг семьи, фабрикант роялей - Эрар. У него в Лондоне был филиал фабрики, и он хотел, чтобы Ференц опробовал новые инструменты.
Лондон оказал парижской знаменитости теплый прием. К нему отнеслись здесь не просто как к баловню салонов, а как к истинному артисту, настоящему маэстро.
Изумительно одаренный, Лист попал в среду состязающихся виртуозов и, естественно, не мог не поддаться общему поветрию. В 1825 - 1830 годы лишь очень чуткие и наблюдательные музыканты могли бы выделить Листа среди множества модных виртуозов и предугадать его уникальное артистическое будущее.
Однако редчайшая природная одаренность Листа-художника и его упорное стремление к совершенствованию должны были рано или поздно сыграть решающую роль. В том, что это все же случилось довольно рано, велика заслуга трех великих музыкантов: Берлиоза, Паганини и Шопена. С ними Лист познакомился в начале 1830-х годов.
Если Берлиоз произвел на Листа впечатление грандиозными замыслами, фанатической преданностью великому искусству и полным отрицанием всего, бьющего на внешний эффект или подверженного моде, то Паганини потряс его демонической виртуозностью, связанной с коренным обновлением всей скрипичной техники. Шопен покорил Листа несравненной поэтичностью музыки и фортепианного исполнения.
Особое внимание Листа привлекли шопеновские этюды, в которых техника всецело служила поэтическому замыслу. Последующее разучивание этих этюдов, как отмечают многие современники, буквально преобразило игру Листа, который вскоре стал даже соперничать с самим автором.
Во второй половине тридцатых годов музыкант совершает путешествие с Мари д’Агу по Швейцарии и Италии. Эта Диана парижских салонов сразу пленила Листа. Подобно героине своей подруги Жорж Санд она во имя любви отказывается от семьи, дома и едет вместе с любимым искать счастья на чужбине. В декабре 1835 года у них рождается первый ребенок - дочь Бландина. Через несколько лет они расстались. Но осталось счастье взаимной любви…
Концертные выступления Листа в то время были редкими и имели случайный характер.
Но к концу 1830-х годов он начинает выступать все чаще и чаще. Тщательно изучив музыкальное наследие Бетховена, Лист дает в Париже серию камерных бетховенских концертов.
«Успех был огромный, - пишет Легуве в своем отчете о концертах, - превзошедший все надежды. Это самый замечательный ансамбль, который мы когда-либо слышали, это были три души, слившиеся воедино… Пусть мне не говорят, что успех был вызван модой. Мода заставляет прийти, мода заставляет аплодировать, но мода не может заставить слушать, а между тем неслыханное дело - трио, простое трио… было прослушано аудиторией в пятьсот человек в молчании, нарушавшемся только шепотом восторга, который подавлялся из боязни упустить хотя бы единую ноту».
Творческое уединение середины 1830-х годов сменилось активнейшей деятельностью пианиста-гастролера, объехавшего за десять лет (1837−1847 годы) всю Европу - от Лиссабона до Москвы, от Гетеборга до Афин. Только в Россию Лист приезжал трижды - в 1842, 1843 и 1847 годах. Своеобразные творческие контакты возникли у него с четырьмя русскими композиторами - Бородиным, Римским-Корсаковым, Кюи и Лядовым.
Пропаганда им русской музыки с самого начала приняла очень активный характер.
Как пианист, пользующийся огромным авторитетом, он, прежде всего, распространял русскую музыку своими фортепианными транскрипциями, которые исполнялись в самых разных уголках Европы. Без преувеличения можно сказать, что из всех великих западноевропейских музыкантов XIX века никто не имел таких разносторонних связей с русской Музыкой, как Ференц Лист. Он был уверен в блестящем ее будущем.
«Нельзя в полной мере согласиться с А. Рубинштейном, полагавшим, что определяющим в игре Листа в 40-е годы была виртуозность, что такова тогда была эпоха, - пишет А.Е. Будяковский. - Действительно, Лист многое делал ради виртуозности. Но у него было и другое. И особенно много было в игре Листа в годы его концертных поездок тех плодотворных зерен, которые дали позже такие пышные всходы.
Игра Листа в целом становилась все более и более точной, обдуманной и соответствовавшей творческим намерениям авторов исполняемых произведений. Если в ней и продолжали встречаться отступления, то это уже были не необоснованные вольности и случайности, допущенные пианистом из желания следовать принятому тогда обычаю и угождать дурным вкусам светского общества, а сознательные, творчески осмысленные отклонения".
А вот мнение самого маэстро: «Не пороком, но необходимым элементом музыки является виртуозность… Она не пассивная служанка композиции - от ее дуновения зависит жизнь и смерть доверенного ей художественного произведения: виртуоз может произвести его в блеске красоты, свежести и вдохновения, но он может также исказить, обезобразить и извратить его. Никто не назовет живопись рабским вещественным вопроиз-ведением природы. В том же отношении, в каком живопись относится к природе, стоит виртуозность к воспроизводящему искусству звуков…
Тот не был бы вовсе художником или был бы плохим художником, кто следовал бы с бессмысленной верностью за лежащими перед ним контурами, не пытаясь наполнить их жизнью, почерпнутой из восприятия страстей, из чувств. Виртуозность, так же, как и живопись, не ниже других искусств: они обе требуют творческой способности, которая образует их формы, согласно идее, постигнутой душой художника, согласно единому прообразу, без чего произведение художника не может возвыситься над уровнем промышленной продукции до степени художественного произведения…
Виртуоз, хотя он в своей передаче данной ему вещи только воссоздает идеал, стоявший перед душой композитора, и потому является только истолкователем чужого произведения, все же должен быть в той же мере поэтом, как живописец и ваятель, которые тоже как бы передают по-своему природу, как бы поют ее с листа по нотам творца".
В сентябре 1847 года Лист дает в Елизаветграде последний публичный концерт. Он прекращает концертную деятельность, находясь еще в полном расцвете творческих сил и виртуозных возможностей. Последние 39 лет жизни Лист почти не играет публично.
«Почему? - спрашивает А.Е. Будяковский и сам же отвечает: - Причин к этому было много. И основная - постоянная неудовлетворенность Листа своей виртуозной деятельностью, неудовлетворенность, которая всегда оставалась у него где-то в тайниках души и теперь особенно усилилась. В игре на фортепиано Лист достиг в эти годы вершины того, что он мог достигнуть в условиях своего времени, в обстановке своей жизни. А остановиться в своем творческом росте Лист был не в состоянии и потому стал искать новые стимулы для художественного развития и тяготеть к переключению в другую сферу музыкальной деятельности».
Между тем жизнь дарила не только радости. Все чаще при дворе задевают его самолюбие, выказывая неуважение к его возлюбленной - княгине Витгенштейн, которую он полюбил еще будучи совсем молодым. Лист едет в Рим в надежде устроить свою личную жизнь.
Каролина после неустанных хлопот в столице католической церкви, длившихся более полутора лет, получила, наконец, согласие папы римского на расторжение брака с князем Витгенштейном. Каролина хочет, чтобы венчание их совершилось в Вечном городе. Все готово к предстоящему бракосочетанию. Оно должно было произойти на второй день после приезда Листа, 22 октября 1861 года, в день его пятидесятилетия. Но накануне, поздно вечером, княгине сообщили, что по велению папы дело о ее разводе вновь откладывается на неопределенный срок. Это был страшный удар. В течение четырнадцати лет Ференц и Каролина делали все возможное, чтобы получить право на брак, на нормальную семейную жизнь, защищенную от косых взглядов, сложных ситуаций, осуждения светского общества.
Фанатично религиозная, склонная к мистицизму Каролина решает, что ей не предназначено судьбой быть счастливой в этом мире. Она полностью отдается изучению богословия, отказываясь от личного счастья.
Лист устал от вечных неудач и разочарований. Он душевно надломлен смертью горячо любимого сына Даниэля, в результате скоротечной чахотки.
Римская церковь оказывает ему все большее внимание. Пий IX полон предупредительности к великому музыканту. В Ватикане в торжественные дни исполняются его «Папский гимн» в переложении для органа. Листа уговаривают посвятить себя церкви. 25 апреля 1865 года Лист принимает малый постриг и поселяется в Ватикане в апартаментах своего друга кардинала Гогенлоэ. Решение Листа вызывает недоумение и испуг друзей, злобные выпады врагов. Впрочем, эта власть церкви над Листом была весьма относительной. Композитор не отошел от своих друзей-вольнодумцев, горячо сочувствовал гарибальдийскому движению и позволял себе свободолюбивые высказывания.
Празднование пятидесятилетия творческой деятельности композитора в Пеште в 1873 году вылилось в подлинно национальное торжество. Магистрат столицы в честь великого маэстро учредил фонд его имени размером в десять тысяч гульденов. В 1884 году Листу исполняется 70 лет. Идут годы, и хотя Лист, больше чем когда-либо, окружен учениками и поклонниками, он все больше начинает испытывать щемящее чувство одиночества. Многих его сверстников - друзей и врагов - уже нет. Двое его детей умерли, а дочь Козима бесконечно далека от него.1885 и 1886 годы проходят под знаком листовских торжеств в связи с его семидесятипятилетием. Между тем здоровье Листа ухудшается, слал беет зрение, беспокоит сердце. Из-за отеков ног временами он передвигается лишь с посторонней помощью. Ночью 31 июля 1886 года он скончался.
Самый полезный навык взрослой жизни.
Умение встать, принять душ, собраться, выйти из дома…
Но не проснуться.
Долгое время ассортимент экзотических фруктов для наших соотечественников исчерпывался бананами, да совсем уж диковинными кокосами и ананасами. С падением железного занавеса в страну хлынул поток удивительных фруктов. Изголодавшиеся по диковинкам люди готовы были, есть все подряд, не особо задумываясь даже над тем, насколько это вообще съедобно.
Сегодня мы стали грамотнее, а экзотические фрукты стали гораздо ближе и понятнее. Пусть они и не входят в ежедневный рацион большинства из нас, зато если их внешний вид и удивляет, то по крайне мере уже не пугает. Вот самые известные экзотические фрукты, которые употребляются в пищу.
Рамбутан. Этот тропический фрукт относится к семейству сапиндовых. Рамбутаны представляют собой маленькие плоды, размерами с лесной орех. Растут плоды гроздьями до 30 штук. Эти шарики имеют упругую красную или желтую кожуру, которая покрыта толстыми волосками по 4−5 см. Мякоть покрывает съедобную косточку, которая своим вкусом похожа на желудь. Вкусная и сладкая плоть представляет собой белую полупрозрачную студенистую массу. Принято считать, что этот фрукт родом из Малайзии. Его название происходит именно от местного слова, означающего «волосы». Неслучайно фрукт называют волосатым.
Приобретая в магазине или лавке рамбутаны, следует обратить внимание на их цвет, он должен быть насыщенным красным. Кончики же волосков должны быть зеленоватыми. Надо сказать, что этот экзотический фрукт может храниться недолго - в холодильнике он пролежит не более недели. Рамбутан приятно кушать, как в сыром виде, так и использовать в качестве начинки для выпечки и джемов, а также для приготовления компотов. Очистка фрукта происходит путем его разрезания ножом вдоль, при этом мякоть отойдет от кожуры. Косточка же, которая врастает в мякоть довольно сильно, может быть удалена с помощью кругового движения ножа.
Джекфрут. Этот экзотический фрукт выращивается в основном в Южном Таиланде и других странах Восточной Азии уже долгие века. Внешне он напоминает плод хлебного дерева. Надо отметить, что у фрукта съедобны все его составляющие. Даже цветки его бланшируются, а затем в таком виде подаются вместе с острым стручковым перцем или креветочным соусом. Молодые же листья могут в сыром виде быть добавлены в салат из папайи. Кожуру сахарят или маринуют, ее также отдают животным в качестве корма. Семечки готовят отдельно, добавляя затем в различные блюда. Мякоть джекфрута отлично гармонирует с мороженым и другими сладостями и фруктами. Особенно вкусной она будет в кокосовом молоке в составе фруктового салата.
Джекфрут также используется в виде необычной начинки для пирожков, его нарезают, а затем запекают подобно овощам. Размером этот фрукт с большую дыню, а его вес может достигать даже 40 кг. Под зеленовато-желтой кожурой располагаются большие дольки желтого цвета. У них довольно сильно пахнут и обладают оригинальным вкусом. Считается, что у джекфрута должна быть неповрежденной его зеленовато-желтая кожа. На ощупь она должна быть плотной, но все же не твердой. При созревании плода кожа начинает натягиваться и становиться упругой, издавая при этом легкий аромат. А вот сильный запах джекфрута говорит о его перезрелости.
Едят этот фрукт не только в приготовленном виде, но и в сыром. Джекфрут нарезают полосками и заливают сиропом, куда добавляют еще и толченый лед. Очищенный плод также добавляют в овощные соусы, из него делают сладкую пасту. Недозрелый же джекфрут могут использовать как овощ - его сушат и маринуют для последующего добавления в супы. В Таиланде нередко используют этот фрукт в смеси с другими. Экзотический фрукт оказался востребован даже в медицине. Корни растения используются для лечения диареи, у цветков же выраженные антидиуретические свойства. Сам спелый джекфрут еще и слабит. Листья растения можно также заваривать в виде травяного чая, который помогает материнской лактации.
Маракуйя. Этот фрукт в зависимости от своей разновидности может иметь круглую или овальную формы. Маракуйя славится своей сочностью. Неспелый еще плод имеет зеленый цвет, зато после созревания кожура приобретает в зависимости от сорта пурпурный, желтый или даже коричневато-оранжевый цвет. Фрукт диаметром в 4−7 см имеет гладкую поверхность, состоящую из трех слоев. Мякоть его всегда желто-оранжевая, немного горькая, зато очень ароматная. В каждом плоде можно отыскать довольно много черных семечек. Фрукт имеет кисло-сладкий вкус, выбирать надо тяжелые и сморщенные экземпляры, которые и свидетельствуют о зрелости.
Маракуйя нетребовательна к климату и может расти даже в условиях прохлады. Главный урожай снимается в октябре-ноябре. Маракуйя известна, как плод страсти. Разновидностей ее в Бразилии насчитываются сотни, а вот в Европу попадают только три из них. Этим экзотическим фруктом заправляют салаты, из него готовят соусы к сладкому и даже к морепродуктам. Вкус маракуйи уместен в соках, коктейлях, лимонадах, чизкейках, шербетах, мороженом и йогурте. Известно, что фрукт обладает тонизирующим средством, поэтому он используется и в фармацевтике с косметологией.
Личи. Еще в XVII веке эмигранты из Китая привезли в Таиланд пахучий фрукт личи, который уже давно культивировался в южном Китае. Внешне фрукт напоминает лонган и рамбутан, растет он гроздьями на небольших вечнозеленых деревьях. Их высота не превышает 10 метров, а листва может быть довольно густой. В настоящее время в Таиланде произрастает уже до 20 разновидностей личи, но на экспорт обычно идет три из них. Hong huai имеет овальные желтовато-красные плоды. У них сладковато-кислый вкус. Kirn cheng - это небольшой шарообразный плод ярко-красного цвета с небольшими косточками, сладкий на вкус. Chakmphat также шарообразной формы, но гораздо больше. Этот красный и сладкий фрукт имеет маленькие косточки. Высушенные плоды личи имеют твердую, как скорлупу, поверхность. Их даже называют орехом личи.
Личи прозвали райским виноградом или глазом дракона. Фрукт используется обычно для приготовления десертов. Личи добавляют также в салаты, из них делают начинку для пудингов и выпечки. Хорошо сочетается фрукт и с рыбой, также он служит основой для кисло-сладкого соуса для куриного мяса и свинины. Используются плоды и в медицине, ведь известны их тонизирующие свойства. Личи отлично регулируют пищеварительные функции организма, повышает гемоглобин и утоляет жажду.
Карамболь. Этот плод овальной формы имеет длину от 5 до 12 см и легко делится на 3−5 долек. Если же его разрезать пополам, то половинки своей формой будут похожи на звезду. Кожица карамболя блестящая и гладкая, имеет светло-зеленый цвет. По созревании фрукт становится желтым. Его сочная мякоть в зависимости от разновидности может или слегка горчить, или быть сладкой. Отличить внешне такие плоды легко, кислые имеют узкие и четкие грани, а сладкие - толстые и мясистые.
Первые используются в основном для приготовления напитков, а вторые употребляют в сыром виде, они идут на консервацию и засахаривание ломтиков. Карамболь используется для украшения блюд, он вход в состав экзотических салатов. В каждом фрукте содержится 8−12 зернышек. Карамболь выращивает в Таиланде, урожай собирают в октябре. Фрукт богат углеводами, витамином С, фосфором и кальцием.
Мангостин. Плоды своими размерами похожи на небольшие яблоки, которые окружены короной из листьев. Темно-коричневая кожура довольно толстая и упругая на ощупь. При нажатии она в случае спелости плода продавливается. На фрукте могут присутствовать желто-зеленые выделения. Под кожурой прячутся 6−8 белых или оранжевых долек, они очень мягкие, тают во рту, как желе. В каждой дольке есть еще и семя. Мангостины используются обычно в свежем виде, как десерт. Кожа разрезается пополам, плод раскрывается, а затем дольки едят вилкой. При этом в коже плода содержится много танина, который используется и как дубитель, и как вяжущее средство в медицине.
Мангостин называют королевой тропических фруктов. Изначально его начали выращивать в Малайзии, а затем культура распространилась по всей Южной Азии. Фрукт описывали еще путешественники в XVII веке. Его за размеры и форму называли сердцем быка. Сегодня мангостин благодаря своему тонкому вкусу и экзотическому виду крайне популярен в Таиланде. Здесь растет круглая разновидность, темно-пурпурная снаружи.
Кумкват. Этот небольшой цитрус зовут еще и китайским мандарином. Форма его овальная, а кожура имеет насыщенный оранжевый цвет. В природе можно найти несколько разновидностей фрукта, которые отличаются между собой прежде всего формой плода. Даже по вкусу кумкват похож на мандарин, только тут присутствует легкая кислинка.
Съесть его можно полностью, в сыром и обработанном виде. Из него готовят мармелад, цукаты и варенье, соус с шоколадом. У кожуры вкус даже более сладкий, чем у самой мякоти. Годится фрукт и просто для украшения стола и блюд, для этого его нарезают дольками. Чаще всего кумкват встречается уже в приготовленном виде - он продается засахаренным, маринованным или в виде мармелада.
Кумкват растет в Японии, Китае и США. Свежие плоды собирают с ноября по март. Приобретать следует плод без внешних повреждений. В дальнейшем хранить кумкват надо в холодильнике, в пластиковой емкости, но не больше месяца. Фрукт богат содержанием витамином, А и С.
Дуриан. Этот плод также считается королем, но на этот раз тайских фруктов. Весит он от 2 до 10 килограмм. От нежеланных гурманов плод защищен довольно внушительными колючками и прочной зеленовато-коричневой кожурой. Внутри него есть два больших семени. Считается, что именно они и придают фрукту его запах и вкус мякоти. Спелый плод должен быть твердым, а вот трещины на поверхности говорят о перезрелости. Дуриан является уникальным фруктом благодаря своим специфическим свойствам. Говорят, что плод отвратительно пахнет, однако вкус у него райский. Самые мягкие отзывы описывают аромат, как смесь чеснока, лука и сыра. Тем, кто пробует фрукт впервые, следует делать это на свежем воздухе и не налегать на вкусную мякоть.
В Таиланде, как и в других азиатских странах, этот фрукт считается необычным и в чем-то пленительным. Самым вкусным дурианом считается тот, что растет именно в Таиланде. Именно поэтому экзотический фрукт из этой страны хоть и дорогой, но все равно популярный. Интересно, что дуриан употребляют не только в сыром виде. После очистки его могут добавлять в мороженое, муссы и выпечку. Дуриан также консервируют и засахаривают. Даже семена крупного плода употребляют в пищу после отварки или жарки. Кожуру дуриана сжигают, после чего используют пепел, как краску для ткани. Используется и древесина дерева для изготовления ремесленных предметов. А вот употреблять вместе с алкоголем этот фрукт не рекомендуется. Ведь совместный прием такой пищи может привести к перегреву всего организма.
Питахайя (драконов фрукт). Название этой экзотики напрямую связано с ее необычным внешним видом. Ярко-розовый фрукт размером с большое яблоко, но при этом его форма слегка вытянутая. Плод напоминает раскрашенную в розовый цвет сосновую шишку, однако в данном случае кожура легко удаляется. Края чешуек могут быть салатового или зеленого цвета. Растение представляет собой кустистый древовидный кактус, на концах которого и появляются сочные плоды. В зависимости от вида под тонкой кожей может оказаться белая, розовая или фиолетовая мякоть. В ней много мелких косточек, распространенных по всему объему, как в киви.
Вкус у питахайи не настолько яркий, как ее внешность. У фрукта нет ни особого аромата, ни насыщенного вкуса. Он разве что слегка сладкий. Драконов фрукт разрезают вдоль на две половинки, а затем выедают мякоть ложкой. Если разрезать кожуру поперек, то ее можно снять полностью, а затем порезать плод на дольки. Мякоть питахайи и ее сок добавляют в различные сладости, мороженое и йогурты. Из нее делают джемы, желе и соусы. Сок этого фрукта популярен в Испании, где его смешивают с лимонным и лаймовым, приготавливая летние освежающие напитки. Медицинские исследования показали, что употребление в пищу драконова фрукта помогает избавиться от желудочной боли.
Кивано. Этот фрукт называют по-разному - рогатой дыней, английским помидором, африканским огурцом. Ползучее растение появилось в Африке, оно принадлежит к семейству дынных и огуречных. Кивано получило распространение также в Новой Зеландии и в Калифорнии. Фрукты известны благодаря своим красивым желтым плодам, напоминающим дыню. Но в отличие от нее тут присутствуют заостренные конические наросты. Мякоть у плода насыщенного зеленого цвета, в ней присутствует много съедобных семечек.
У кивано кисло-сладкий вкус, который напоминает то ли дыню, огурец, а то и лайм с бананом. Нельзя сказать, что он приятный или характерный, но фрукт имеет много способов использования. Причем речь ведется не только о кулинарии, но и о декорировании. Для этого кивано даже покупают слегка недозрелым. В таком виде у него остается твердая кожура, а шипы можно оставить в целости. После этого верхушку срезают, а мякоть аккуратно вычищают.
Таким образом из кивано можно сделать оригинальный стакан для коктейля или салата. Если же плод разрезать вдоль, то можно получить два блюдца, устойчивые благодаря своим шипам. Мякоть созревшего уже кивано идет на изготовление десертов, ее добавляют в торты, крема, коктейли и мороженое. Благодаря такой добавке меняется цвет и вкус блюда, его внешний вид.
Фейхоа. Спелый плод своими размерами и формами напоминает куриное яйцо. Вот только фрукт имеет глубокий зеленый вкус. Внутри у фейхоа желеобразная мякоть с семечками, которая похрустывает по краям. Вкус у плода сладкий и ароматный, что-то среднее между ананасом и земляникой. По окраске фрукта можно определить степень его зрелости. И неспелый, и перезрелый фейхоа будет зеленого цвета. Поэтому при покупке такой экзотики лучше подстраховаться и один плод разрезать. Если желеобразная мякоть будет непрозрачной и белой, то это говорит и недозрелости плода. Коричневый цвет поведает о порче фейхоа. Зрелый плод должен иметь абсолютно прозрачную мякоть.
Для приема в пищу фейхоа, его режут пополам, а затем съедают мякоть ложкой. В центре она сочная и желеобразная, а ближе к шкурке становится более сухой и комковатой. Можно есть этот фрукт и целиком, но отваживаются на это немногие. Дело в том, что кожа у фейхоа кисловатая и довольно жесткая. Особой любовью этот фрукт пользуется в Новой Зеландии, там его выращивают даже на домашних участках. Из фейхоа изготавливают компоты, варенья и йогурты. Считается, что регулярное употребление этого фрукта является хорошей профилактикой заболеваний щитовидной железы. В фейхоа есть помимо йода фруктовые кислоты, а также витамин С.
Папайя. Плод папайи имеет размеры, сопоставимые с большой грушей. Кожура у фрукта оранжевая или зеленая, в мякоти содержится много мелких семян. Известно, что папайя очень богата витаминами, в частности в ней содержится фермент папаин. Своим воздействием на организм человека он напоминает желудочный сок, стимулирующий переваривание пищи. Папаин может растворять белки, что особенно ценится при размягчении жесткого мяса. В жарких экзотических странах даже добавляют мелкие кусочки папайи в жаркое и супы.
Фрукт обычно едят прямо в сыром виде, предварительно очистив от кожуры и убрав семечки. Неспелые плоды идут на приготовление соусов для салатов и тушатся. Полезные свойства папайи используются и в пищевой промышленности некоторых стран. Так, в Америке каждый год на прилавках появляется около миллионов порций бифштексов, обработанных природным ферментом. А во Флориде люди даже используют листья папайи для стирки белья, поэтому это растение тут даже прозвали «негритянским мылом».
Манго. У этого фрукта есть довольно много разновидностей, каждая из которых обладает своими уникальными свойствами. В целом же плоды овальные, их длина достигает 20 см. Кожура может быть и темно-красной и светло-зеленой, зачастую это целая смесь красного, зеленого и желтого цвета. Когда плод созревает, кожура становится немного белесой. Мякоть внутри имеет насыщенный желтый цвет. Есть у манго небольшая, жесткая и вытянутая косточка. У плодов сильный и приятный запах, напоминающий смесь ели и персика. У некоторых сортов чувствуются даже нотки скипидара. Вкусом же манго также напоминает персик, только мякоть тут более сочная, но и волокнистая. Фрукт в целом сладкий, но присутствует легкая кислинка и терпкость.
Манго употребляют в пищу практически на всех стадиях его созревания. Используются даже маленькие завязи. Молодые плоды идут на салаты, а более зрелые используются, как овощи. Фрукт идет на приготовление компотов, джемов, конфитюра. Из зеленых манго готовят маринады, соусы и приправы. Некоторые едят даже измельченные в муку семена. Из них к тому же выделяют жир, который идет на мыло, на удобрение земли в смеси с минеральными удобрениями. Эта субстанция съедобная, на Филиппинах и в Индонезии она используется, как заменитель масла какао в кондитерской промышленности. В этих странах также едят молодые листья манговых деревьев, которые готовятся по традиционным местным рецептам.
Авокадо. Форма этого фрукта также напоминает грушу. Кожура может варьироваться от темно-зеленого до черно-коричневого цвета. Местами она гладкая, но может быть покрыта морщинками. В продажу авокадо обычно поступает в твердом и плотном состоянии, дозревая уже в течение нескольких недель. После чего фрукт становится мягким настолько, что нажатие на него пальцами приводит к появлению вмятины. Именно поэтому, приобретая авокадо, первым делом надо обратить внимание на состояние кожуры. Она должна быть чистой, без повреждений, трещин и темных пятен. Ведь они свидетельствуют о перезревании фрукта.
В маслянистой мякоти авокадо содержится много жира. А вот сахара и фруктовой кислоты тут практически нет. Авокадо своим приятным вкусом напоминает грецкий орех, только с привкусом плесени. Фрукт известен своими питательными свойствами. Плоды очень насыщены витаминами, белками, растительными жирами. Для организма такое питание не тягостно, оно легко усваивается даже выздоравливающими больными и маленькими детьми. Именно поэтому авокадо принято считать диетическим продуктом. В его состав также входят вещества, которые могут расщеплять избыточный холестерин в крови. Мякоть зрелого плода часто используется в холодных салатах, закусках и бутербродах.
Появлению женского образования в России мы обязаны Екатерине II. По ее указу и проекту Ивана Бецкого в 1764 году был основан Смольный институт благородных девиц. Как любое учебное заведение, Смольный имел свой устав. Обучение девочек в «Смольном» длилось 12 лет…
Девочки поступали в заведение в 6-летнем возрасте и оставались там до 18-ти лет. Родственники подписывали соглашение, обязуясь не требовать её возвращения в семью раньше этого времени. В противном случае никто не гарантировал, что девочка получила сообразное с ожиданиями образование и воспитание.
Устав института был строг - девушки жили по четкому распорядку дня, а видеться с родными могли только по выходным и праздникам и только в присутствии начальницы.
Набор воспитанниц осуществлялся каждые 3 года. Если по каким-то причинам освобождалось место, Уставом было запрещено принимать учениц со стороны - что не позволяло чуждому духу потревожить сложившийся в Училище уклад.
Существовало четыре класса по возрастам, для каждого из которых была своя форма. С 6 до 9 лет носили коричневую, с 9 до 12 - голубую, с 12 до 15 - серую, а с 15 лет и до выпуска носили белую форму.
Первый класс делился на четыре части (каждой давалась своя учительница). Девочки-малышки учились танцевать, вязать и шить. Изучали Закон Божий и катехизис, правила хорошего тона, русский и иностранный языки, арифметику, рисование, музыку вокальную и инструментальную. Во втором классе к числу изучаемых предметов прибавляется география, история и домоводство.
Также полагалось научиться навыкам самообслуживания, таким как содержание в порядке своих волос и одежды.
Третий класс делился на две части. В программу обучения добавляется, говоря современным языком, литература («чтение исторических и нравоучительных книг»), основы архитектуры и геральдики. Девочки приступают к ведению хозяйства (наблюдение на кухне, составление смет, самостоятельное шитьё для себя белья и платья из предоставленной материи). Начальство поощряет воспитанниц к написанию пьес для постановки их своими силами.
И, наконец, в выпускном классе завершается изучение Закона Божия и остальных наук, через повторение и закрепление.
Особое внимание уделяется практической деятельности по ведению хозяйства - девушки ведут запись расходов, ведут переговоры с поставщиками товаров, оценивают качество последних и производят расчёты и помогают учительницам в воспитании младших детей. Всё это призвано дать девушкам навыки и умения, которые пригодятся им в дальнейшей жизни, «в каком бы состоянии им жить ни случилось»…
Питание в Смольном было скудным, дабы избежать «излишеств». Пример меню Института благородных девиц во второй половине XIX века: утренний чай с булкой, на завтрак кусок хлеба с небольшим количеством масла и сыра, порция молочной каши или макарон, в обед жидкий суп без мяса, на второе - мясо из этого супа, на третье - маленький пирожок и вечерний чай с булкой.
В посты рацион становился еще скуднее: на завтрак давали шесть маленьких картофелин, или три средних, с постным маслом и кашу-размазню, в обед был суп с крупой, небольшой кусок отварной рыбы, прозванной голодными институтками «мертвечиной», и постный пирожок.
К личности учительницы Устав предъявляет чрезвычайно высокие требования. Именно педагогу надлежит «подавать примеры отличной добродетели, превосходного достоинства», действовать более благоразумием, кротостью и «непринуждённой весёлостью», чем строгостью. Всеми силами учительница стремится не допустить в воспитанницах и вида «всего того, что скукою, грустию или задумчивостью назваться может»!
Главным врагом детского развития Екатерининский Устав справедливо объявляет праздность и побуждает учителей прививать воспитанницам охоту к чтению полезных книг, в том числе на иностранных языках. С первых лет предлагается задавать для выучивания наизусть краткие истории, которые детки могли бы пересказывать потом друг другу.
Учителя мужского пола или мастера, привлекаемые в случае нужды к преподаванию в Училище, ведут уроки строго в присутствии учительницы или надзирательницы, не отклоняясь от темы занятий. Интересно отметить, что в «штатном расписании» Училища числятся по 5 священников и дьяконов.
Не стоит думать, что воспитанницы закрытого учебного заведения вели замкнутый образ жизни и не смели рта раскрыть без приказ. По воскресеньям в институт приезжали дамы из общества и молодые люди. Воспитанницы давали концерт, разыгрывали спектакль, или же время посвящалось просто приятному разговору.
Иногда устраивались балы, на которые приглашали кадетов. Воспитанницы старших классов должны были уметь играть роль учтивых хозяек. Устав требовал от них приветливости и благородства не только в обращении с равными себе людьми, но и самыми низшими.
Даже такой строгий ритуал, как приём пищи в молчании, не обходился без исключений. Иногда дозволялось перекинуться словом, а «буде которая девица сделает какое остроумное замечание», то ей было позволено сообщить свою мысль всему классу для назидания.
Главным событием в жизни воспитанниц был публичный экзамен, на котором присутствовали члены императорской семьи. При выпуске всем девушкам выдавались аттестаты. При Екатерине II «шифр» - золотой вензель в виде инициала императрицы - получали шесть лучших учениц, при Марии Фёдоровне - десять. Лучшие воспитанницы получали службу при дворе, некоторые становились фрейлинами
Прославляемая в Уставе Училища правая вера, радостный осмысленный труд, всестороннее практическое образование и доброжелательное отношение к людям без разбора их достоинств - это те уроки жизни, которые дали целую плеяду русских женщин - носительниц высоких идеалов чистоты, благородства, человеческого достоинства, веривших в то, что эти идеалы осуществимы, несмотря на все тяготы жизни.
Ведь не случайно, что потом именно из «смолянок» вышли жены декабристов, без колебаний отравившиеся за своими мужьями на каторгу в Сибирь. Возник образ русской женщины, в котором находили потом свое вдохновение Пушкин, Лермонтов, Тургенев, Толстой.
Кто желанием не очень горит, мало делает и много говорит.
Нет разрушения сильней, чем изнутри.
Иногда хочется плюнуть на всё, сесть в машину и уехать далеко-далеко… И останавливает не то, что нет машины, а то, что… водить не умею…